春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是身體調(diào)養(yǎng)的好時(shí)機(jī)。在這個(gè)生機(jī)勃勃的季節(jié)里，多吃一些應(yīng)季的健康家常菜，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能讓我們的味蕾享受春天的饋贈(zèng)。下面就為大家介紹八道適合春天吃的健康家常菜及其詳細(xì)做法。

一、沙參板栗鴿子湯

準(zhǔn)備食材：鴿子、板栗、沙參、玉竹、紅棗、枸杞、瘦肉、姜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只處理好的鴿子，斬成大塊。準(zhǔn)備一小塊瘦肉，也切成大塊。新鮮板栗剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮，沙參、玉竹、紅棗用清水簡(jiǎn)單沖洗一下備用。

2、起鍋燒水，將鴿子塊和瘦肉塊冷水下鍋，放入幾片姜，淋入少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將焯好水的鴿子、瘦肉，以及洗凈的板栗、沙參、玉竹、紅棗和姜片一同放入鍋中，倒入足量的清水，水量要一次性加夠。

4、開(kāi)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1.5個(gè)小時(shí)。出鍋前10分鐘，放入清洗干凈的枸杞，最后加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可享用。

二、西蘭花炒口蘑

食材：西蘭花1個(gè)，口蘑8個(gè)，大蒜5個(gè)，香蔥1根，鹽1小勺，味精1小勺，食用油適量

【具體做法】

1、鍋中倒水，水開(kāi)加入一勺鹽，倒入切好的西蘭花焯水30秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分備用。

2、鍋中倒入食用油，爆香蔥花蒜末，倒入切好的口蘑中火翻炒，將口蘑中的水分煸出來(lái)。

3、倒入西蘭花翻炒，加入一小勺鹽、一小勺味精翻炒均勻出鍋。

三、白灼茼蒿

準(zhǔn)備食材：茼蒿、蒜頭、生抽、蠔油、食用油、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的茼蒿，摘去老葉和根部，留下嫩莖嫩葉部分。將茼蒿放入清水中反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、將兩三瓣蒜頭去皮，拍碎后切成末，放入小碗中。加入1勺生抽、半勺蠔油和少許鹽，攪拌均勻調(diào)成料汁備用。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后加少許鹽和幾滴食用油，這樣可以保持茼蒿的顏色翠綠。

4、將茼蒿放入沸水中，快速焯燙10-15秒，至茼蒿顏色變得更加鮮亮、稍稍變軟即可撈出，迅速過(guò)一遍涼開(kāi)水，以保持口感清脆。

5、將焯好的茼蒿碼放在盤(pán)中，均勻淋上調(diào)好的蒜蓉料汁，再淋少許熱油激發(fā)香味，即可上桌食用。

四、可樂(lè)檸檬雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪、可樂(lè)、檸檬、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤雞爪，剪去指甲，清洗干凈后用清水浸泡10分鐘，去除血水。起鍋燒水，水開(kāi)后放入姜片、料酒和雞爪，焯水3分鐘，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，放入姜片、蒜瓣、八角、香葉和小米辣，小火慢炒至香味溢出。

3、倒入焯好水的雞爪，翻炒均勻，淋入1勺生抽、少許老抽上色，再加入適量料酒去腥，翻炒至雞爪表面均勻上色。

4、倒入一瓶可樂(lè)（約500ml），再加入半個(gè)檸檬切片，放入1勺鹽，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮25分鐘，讓雞爪充分入味、軟糯Q彈。

5、開(kāi)大火收汁，待湯汁變得濃稠時(shí)關(guān)火，拌勻讓雞爪均勻裹上醬汁，盛出裝盤(pán)，最后擠上少許新鮮檸檬汁增香提味即可。

五、肉沫金針菇

【食材】

肉沫150克、蒜末4瓣、金針菇1把、線椒2根、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、辣椒面1勺、老抽半勺、清水半碗

【做法】

1.調(diào)醬汁：生抽、蠔油、淀粉、辣椒面、老抽加清水?dāng)噭?；金針菇剪根洗凈，線椒切圈。

2. 熱油炒散肉沫至變色，加蒜末炒香，倒金針菇炒2分鐘至軟。

3.放線椒倒醬汁大火炒至濃稠，鮮辣開(kāi)胃超下飯。

六、蔥爆牛肉

所需食材：牛肉250克、大蔥2根、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、鹽適量、食用油適量

步驟：

1. 將牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量料酒、生抽、老抽和淀粉，抓勻腌制15 - 20分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道，變得更加鮮嫩。

2. 大蔥洗凈，切成斜段；生姜切絲，大蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲和蒜末爆香，炒出香味。

5. 加入切好的大蔥段，翻炒均勻，炒至大蔥變軟。

6. 放入滑炒過(guò)的牛肉片，繼續(xù)翻炒，讓牛肉和大蔥充分混合。

7. 加入適量鹽調(diào)味，快速翻炒幾下，使調(diào)料均勻分布在食材上，即可出鍋裝盤(pán)。

七、蝦仁炒西蘭花

材料：蝦仁、西蘭花、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，放入開(kāi)水中焯燙2 - 3分鐘，撈出過(guò)涼水。

3. 蔥、姜、蒜切成末。

4. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

5. 倒入西蘭花，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、涼拌茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 茼蒿洗凈，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘左右，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切段。

2. 蒜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3. 將茼蒿放入碗中，倒入調(diào)味汁，攪拌均勻即可。這道涼拌茼蒿口感清爽，味道鮮美，簡(jiǎn)直絕了！

以上八道健康家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合春天食用。大家不妨在這個(gè)春天里，動(dòng)手做一做，讓自己和家人享受健康美味的春天佳肴。