“成年人還知道控油控糖，大部分小朋友沒有這方面的意識(shí)。”

近日，全國(guó)政協(xié)委員、上海來(lái)伊份股份有限公司總裁郁瑞芬在接受中國(guó)新聞周刊采訪時(shí)這樣表示。

近年來(lái)，“兒童食品”不斷受到廣大家長(zhǎng)的青睞，但很多標(biāo)注“兒童食品”字樣的食品，高油高糖高鹽“三高”問題突出。

在郁瑞芬看來(lái)，當(dāng)前我國(guó)面向3周歲以上未成年人的食品，尚未建立起系統(tǒng)、科學(xué)的分級(jí)與分齡標(biāo)準(zhǔn)體系，難以滿足廣大家長(zhǎng)對(duì)兒童食品品質(zhì)化、精細(xì)化的消費(fèi)需求。

圖/圖蟲創(chuàng)意

三高問題突出

兒童食品已經(jīng)是一個(gè)不可忽視的大市場(chǎng)了。

《兒童食品發(fā)展現(xiàn)狀及展望》報(bào)告顯示，我國(guó)兒童食品市場(chǎng)規(guī)模約占休閑零食市場(chǎng)的1/10，2024年規(guī)模約2140億元，預(yù)計(jì)2025—2027年年均增長(zhǎng)率將達(dá)到14%，2027年有望突破3000億元大關(guān)。

而這背后，是越來(lái)越多的家長(zhǎng)傾向于給孩子購(gòu)買標(biāo)有“兒童”字樣的食品。《2022兒童食品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，這部分家長(zhǎng)占比高達(dá)84.8%。在這種情況下，對(duì)于未成年人來(lái)說(shuō)，零食正在慢慢“主食化”。

有數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)總量占食物總消費(fèi)量的21%左右，其中3—5歲、6—12歲、13—17歲年齡段的兒童青少年，每天吃零食的百分比分別為71.8%、64.7%和61.2%。

然而值得注意的是，個(gè)別商家打著“兒童食品”的旗號(hào)，實(shí)際上賣的卻是按成人標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品，不利于兒童健康。“比如我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分‘兒童餅干’鈉含量較高，遠(yuǎn)超低齡兒童耐受量；還有‘兒童零食’包裝標(biāo)著‘零添加’卻含隱形糖的情況。”郁瑞芬說(shuō)道。

新京報(bào)2021年一篇報(bào)道顯示，通過(guò)對(duì)比市場(chǎng)上22個(gè)品牌的36款奶片、奶貝類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，超四成產(chǎn)品使用的主料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，而且均添加或含有葡萄糖漿、麥芽糊精、白砂糖等游離糖中的一種或幾種。進(jìn)一步看，這36款奶片、奶貝類產(chǎn)品的單位碳水化合物，含量均在50克/100克以上，部分產(chǎn)品高達(dá)76.7克/100克。

另有第三方機(jī)構(gòu)“老爸評(píng)測(cè)”曾對(duì)8款國(guó)內(nèi)外熱門奶片進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，含糖量最高的一款達(dá)到57.8克/100克，不僅比奶糖還要高，更遠(yuǎn)高于市面常見奶茶的最高含糖量（10.6克/100克）。

受此影響，我國(guó)兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)健康狀況需要重點(diǎn)關(guān)注。據(jù)郁瑞芬介紹，我國(guó)6至17歲的青少年中，超重肥胖以及營(yíng)養(yǎng)不良、性早熟等問題占比達(dá)19.7%。“目前我國(guó)對(duì)0—3歲嬰幼兒食品已有明確標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)3—18歲、多達(dá)2.3億的兒童青少年，還沒有統(tǒng)一、科學(xué)、細(xì)分的分級(jí)分齡食品健康標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

如何調(diào)整改進(jìn)

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白的影響還不止于此，兒童食品行業(yè)正在逐漸出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的情況。

事實(shí)上，兒童食品的“三高”問題，與降低生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力和延長(zhǎng)保質(zhì)期有著直接且密切的關(guān)系。

“糖、鹽、油都屬于低成本原料，遠(yuǎn)低于牛肉、鱈魚等優(yōu)質(zhì)健康食材?！庇羧鸱医ㄗh，未來(lái)可要求從業(yè)者在食品包裝上標(biāo)注相關(guān)認(rèn)證標(biāo)簽或營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，幫助消費(fèi)者選購(gòu)健康產(chǎn)品，長(zhǎng)期推動(dòng)市場(chǎng)形成良性循環(huán)。

以糖為例，白砂糖、果葡糖漿等精制糖原料，價(jià)格遠(yuǎn)低于真正的果汁、水果或牛奶，而加糖是提升甜味、掩蓋可能異味（如植脂末）的最直接方式，以迎合兒童對(duì)甜味的先天偏好。

此外，高鹽環(huán)境能抑制微生物生長(zhǎng)，顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少因腐敗造成的損耗和退貨。而油炸或使用起酥油，則能輕松讓餅干、薯片、糕點(diǎn)變得酥脆、香濃，這是健康烹飪方式難以低成本實(shí)現(xiàn)的。

“我們應(yīng)該從原材料、從工藝上面來(lái)推進(jìn)健康。”郁瑞芬表示。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定，沒有法律法規(guī)、規(guī)章、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的，食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)稱適合未成年人食用，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。該辦法將于2027年3月16日正式實(shí)施。

郁瑞芬建議，加快建立《未成年人食品通用技術(shù)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分年齡段、分類制定差異化技術(shù)要求；同時(shí)按年齡段細(xì)化糖、鹽、脂肪等指標(biāo)的限量要求，科學(xué)規(guī)范使用添加劑量。

在她看來(lái)，目前3歲以上的兒童食品“無(wú)標(biāo)可依”，只能參照成人標(biāo)準(zhǔn)，這不科學(xué)。“各年齡段發(fā)育特點(diǎn)不同，3歲以下嚴(yán)控糖鹽油和添加劑，保障基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)；3—6歲側(cè)重防吞咽風(fēng)險(xiǎn)；7—12歲控能量、補(bǔ)微量元素；13—18歲滿足青春期營(yíng)養(yǎng)需求。”

此外，郁瑞芬還補(bǔ)充道，強(qiáng)化校園周邊及網(wǎng)紅兒童食品監(jiān)管；推動(dòng)社會(huì)共治，形成政府、行業(yè)、社會(huì)協(xié)同共治的良好生態(tài)?！皬男【陀幸庾R(shí)地把未成年人的味蕾和健康的飲食習(xí)慣培養(yǎng)起來(lái)，對(duì)于未來(lái)的成長(zhǎng)會(huì)非常好?！?/p>

記者：余源

編輯：陳燕妮