小區(qū)門口有一家開了很多年的鹵味店，老顧客不少。每到傍晚，很多人買點鹵味回家下飯。

62歲的老李就是?？?，他最愛吃的就是豬耳朵。每次來都要切上一小盤，回家配點小酒，嚼著脆脆的，說是“越嚼越香”。

老李的老伴一開始還勸他少吃點，說豬耳朵油大、膽固醇高，可老李總覺得問題不大：“不就是點豬耳朵嘛，哪有那么嚴重?！?/p>

前陣子體檢，老李的血脂有點高，醫(yī)生問他平時飲食習慣時，他才提到自己經常吃豬耳朵。醫(yī)生聽完笑了笑，說豬耳朵不是不能吃，但很多人吃法不太合理，時間久了確實容易影響健康。

那么問題來了，豬耳朵到底算不算一種“健康食材”？經常吃的人又需要注意些什么呢？

一、豬耳朵到底算不算“好食材”？

很多人對豬耳朵的印象就是兩個字：香、脆。無論是涼拌、鹵味還是燒烤，豬耳朵幾乎都是很受歡迎的一道菜。

從營養(yǎng)角度來說，豬耳朵并不是完全沒有營養(yǎng)。它主要由蛋白質、膠原蛋白和一定量的脂肪組成。尤其是膠原蛋白含量比較高，所以很多人覺得吃豬耳朵“對皮膚好”。

不過，需要注意的一點是，豬耳朵的脂肪含量也不低，特別是鹵制或者油拌之后，熱量會明顯增加。每100克豬耳朵的熱量大約在250千卡左右，如果再加上鹵汁、調料、辣油，整體熱量會更高。

另外，豬耳朵雖然有蛋白質，但維生素和膳食纖維含量比較少，屬于典型的“肉類食物”，營養(yǎng)結構并不全面。

所以，從科學角度來看，豬耳朵不能算特別健康的食材，但也不是完全不能吃。關鍵還是看吃的頻率、吃的量以及搭配方式。

二、經常吃豬耳朵的人，要多注意這5點

如果平時喜歡吃豬耳朵，醫(yī)生一般會提醒注意下面幾個方面。

1、不要吃得太頻繁

豬耳朵屬于高脂肪肉類，如果天天吃，脂肪和熱量容易攝入過多。長期下來，可能會對血脂、體重產生影響。一般來說，一周吃一兩次是比較合適的。

2、血脂高的人要控制量

像老李這樣體檢發(fā)現血脂偏高的人，就要更加注意。豬耳朵里的脂肪含量不低，如果經常吃，很容易讓血脂進一步升高。

對于本身有高血脂、脂肪肝的人來說，最好偶爾吃一點解解饞，不要當成常吃的菜。

3、注意鹽分問題

很多豬耳朵是鹵制的，而鹵味食品往往鹽分比較高。長期攝入過多的鹽，會增加高血壓和心血管疾病的風險。

很多人覺得自己只是吃點豬耳朵，其實無形中已經攝入了不少鹽。

4、注意食品衛(wèi)生

豬耳朵屬于加工類鹵味，如果保存不當，很容易滋生細菌。有些路邊攤或者露天擺放的鹵味，如果放置時間過長，衛(wèi)生狀況可能不太理想。

尤其是夏天，更要注意購買正規(guī)店鋪、當天制作的食物。

5、搭配飲食要合理

很多人吃豬耳朵的時候，喜歡配酒、配燒烤或者再加點肥肉類食物，這樣一頓飯脂肪和熱量就會非常高。如果經常這樣吃，對身體負擔會比較大。

三、豬耳朵，怎么吃才算“相對合理”？

喜歡吃豬耳朵的人，其實也不用太緊張，只要吃得合理一點，對健康影響就不會太大。

1、控制分量

一頓吃個50到80克左右，其實已經差不多了，不需要一整盤都吃完。

2、注意搭配蔬菜

比如涼拌豬耳朵的時候，可以多放點黃瓜絲、洋蔥、香菜或者青椒，這樣不僅口感更清爽，還能增加膳食纖維。

3、少油少辣

很多涼拌豬耳朵會加大量辣油和香油，這樣熱量會明顯升高。如果自己在家做，可以適當減少油量，用蒜、醋、少量生抽調味就可以。

老李后來也慢慢改了習慣。以前是隔三差五就買一盤，現在改成偶爾吃一點，而且每次都會讓老板少放點鹵汁，再回家配一大盤涼拌黃瓜。

結語

很多食物其實都不是“絕對不能吃”，關鍵在于方式和習慣。豬耳朵也是一樣，偶爾吃一點沒問題，但長期大量吃就不太合適。

如果你平時也很喜歡吃豬耳朵，不妨稍微留意一下自己的飲食習慣，讓喜歡的味道和健康之間找到一個平衡點。

溫馨提示：本文所載的健康相關信息僅供參考，不能直接作為任何健康干預的依據。在采取任何預防、治療或治愈的措施之前，請先與醫(yī)生進行溝通。