餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

老話說得好：“一個豬肚頂十副藥?！?/p>

村里的老人們常說，誰家孩子脾胃弱、大人身子虛，若能喝上一碗熱騰騰的豬肚湯，比吃什么都管用。

雖然這話有些夸張，但豬肚的營養(yǎng)價值，卻是千百年來中國人用舌尖驗證過的，《本草經(jīng)疏》中記載：“豬肚，為補脾胃之要品。”

現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)，豬肚富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其如今正值開春之際，正是長身體的好時機。

今天就給大家分享豬肚的5種經(jīng)典做法，道道都是家常美味，無論貧富都要吃，5種做法滋補一整年，學會了，全家人都夸你是大廚。

一、土雞燉豬肚湯。

這道湯的精髓在于一個“燉”字，首先選用散養(yǎng)的老母雞，三黃雞最好，再搭配處理干凈的豬肚，再加上幾片生姜、一小把白胡椒粒，用文火慢燉兩三個小時。

經(jīng)過三個小時的燉煮，豬肚變得Q彈入味，雞肉軟爛脫骨，燉好的湯汁呈現(xiàn)奶白色，喝上一碗，風味濃郁，從胃里暖到心里。

二、紅燒豬肚。

如果你不喜歡吃清淡的口味，喜歡吃辣，喜歡吃重口味，那么一定不能錯過紅燒豬肚，不僅適合下飯，而且還適合下酒。

將新鮮的豬肚切片，然后涼水放入鍋中，燒開后焯水3分鐘，撈出瀝干水分，接著起鍋燒油，放入少許豆瓣醬，或者是火鍋底料。

接著放入少許小米椒，或者是泡椒，炒出辣味，再倒入焯水后的豬肚，放入少許鹽，少許生抽，少許蠔油，少許味精，倒入少許米酒，燜煮5分鐘，大火收汁即可。

三、青椒炒豬肚。

如果你喜歡吃青椒，那么青椒炒豬肚也是非常美味的一道硬菜，這個菜做起來非?？?，不用炒很久，適合趕時間的朋友烹飪。

將豬肚提前焯水煮熟，然后切成條狀，接著放入少許生抽，少許料酒腌制入味，接著鍋中熱鍋冷油，下入青椒翻炒至變色。

接著倒入豬肉，下入少許蔥姜蒜，炒出香味，加入少許蠔油，生抽，味精，雞精進行調(diào)味，大火爆炒三十秒出鍋。

四、涼拌豬肚。

隨著開春的天氣漸暖，天氣越來越炎熱，涼拌菜開始成為餐桌上的寵兒，喜歡吃涼拌菜的朋友們，涼拌豬肚也是一個很不錯的菜肴。

將煮熟的豬肚切成細絲，或切片，接著將黃瓜拍碎切段，香菜切段，蒜末小米辣備好，碗中放入蒜末小米辣，淋入熱油激發(fā)出香味，再加入生抽香醋蠔油白糖辣椒油，調(diào)成萬能涼拌汁。將所有食材放入大碗，倒入料汁，撒上花生米，拌勻即可。

五、豬肚粥。

如果你是廣東人，福建人，或者是江浙滬地區(qū)的人們，對于喝粥非常喜愛的話，那么豬肚粥一定要嘗一下，尤其是對于早上沒胃口的人來說，一碗熱乎乎的豬肚粥，是最好的早餐。

將豬肚切絲，大米淘洗干凈，生姜切絲，大米和豬肚一同放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢熬四十分鐘，加鹽白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

俗話說：“一個豬肚頂十副藥”，這句老話里藏著中國人在飲食上的智慧養(yǎng)生觀念，不管有錢沒錢，以上這5種豬肚的做法，你都可以試一試。

愿我們都能吃出好胃口，養(yǎng)出好身體，新的一年里日子過得有滋有味！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡