西貝在經(jīng)歷了預(yù)制菜的風(fēng)波后，已經(jīng)是一蹶不振。

如今賈國(guó)龍卸任CEO，關(guān)店150家，總裁員達(dá)到了六成，前CEO董俊義回歸領(lǐng)導(dǎo)主品牌，公司內(nèi)部裁員方案包括停薪留職、提前績(jī)效發(fā)放解聘及“N”倍補(bǔ)償，目前的主要目標(biāo)是讓西貝活下來(lái)。

其實(shí)現(xiàn)階段賈國(guó)龍退出管理層，是一個(gè)非常好的決定，尤其是在歷經(jīng)了與羅永浩網(wǎng)上對(duì)線一事后，賈國(guó)龍的形象已經(jīng)破碎一地，他的表現(xiàn)不是一個(gè)企業(yè)負(fù)責(zé)人該有的風(fēng)度和格局。

毫不客氣地說(shuō)，之所以西貝在這一場(chǎng)風(fēng)波中輸?shù)萌绱藦氐?，賈國(guó)龍負(fù)有不可推卸的責(zé)任，這是加速了西貝凋零的速度，特別是敏感的消費(fèi)群體，對(duì)于西貝標(biāo)榜自己是現(xiàn)做現(xiàn)炒，結(jié)果是中央廚房配置的做法嗤之以鼻。

其實(shí)西貝當(dāng)時(shí)是有翻盤的機(jī)會(huì)的，他們只需要按下頭，不對(duì)羅永浩窮追猛打，甚至搞那一場(chǎng)自證清白的直播，西貝還是能在夾縫中生存下來(lái)的。

只可惜奈何賈國(guó)龍心高氣傲，非得辨別出孰對(duì)孰錯(cuò)，這才把西貝推向了一個(gè)瀕臨關(guān)門的風(fēng)口浪尖之上。而當(dāng)時(shí)的人民某報(bào)也是給西貝下了一劑猛藥，認(rèn)為自己占據(jù)著主場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，就能替西貝說(shuō)一句公道話，結(jié)果適得其反，越描越黑，徹底葬送了西貝翻身的機(jī)會(huì)。

如果說(shuō)西貝的風(fēng)波是加速其凋零的一個(gè)推手，根源還是在餐飲行業(yè)的不景氣以及消費(fèi)者的消費(fèi)欲望在降低了。

很明顯的一點(diǎn)是，除了薪資水平?jīng)]有漲之外，其他的都漲了，口袋里剩不了幾個(gè)錢了，怎么還敢出去外面消費(fèi)呢？

因?yàn)橄M(fèi)少了，餐飲行業(yè)也陷入了停滯的狀態(tài)，要想維持原先的服務(wù)質(zhì)量，那就得付出高昂的成本，可營(yíng)銷額沒(méi)起來(lái)，就這情況，已經(jīng)陷入了死循環(huán)的狀態(tài)。

這不僅是西貝需要面對(duì)的問(wèn)題，更有待其他餐飲企業(yè)共同解決的關(guān)鍵點(diǎn)。

不過(guò)西貝要如何活下去呢？我認(rèn)為改變它的菜品供應(yīng)模式是關(guān)鍵，哪怕是中央廚房配送的，也別再標(biāo)榜自己是現(xiàn)炒現(xiàn)做了。

其次在綜合了成本后，哪些產(chǎn)品的單價(jià)該降時(shí)就得降了。

另外，多聽(tīng)聽(tīng)顧客的意見(jiàn)，別再以一種傲慢的態(tài)度來(lái)看待問(wèn)題了。

至于未來(lái)西貝能否順利地活下來(lái)，也全憑新掌門人的能力，但希望別重蹈覆轍，否則這條路就走到盡頭了。