濱江道，這條百年商街，始終躍動(dòng)著天津的商業(yè)脈搏。

而在繁華熙攘之中，總有一抹清涼的甜，瞬間喚醒深植于幾代人心底的味覺記憶——那就是康樂。

陳國興，《天津日?qǐng)?bào)》的資深攝影記者。這位深耕影像30多年的老人，曾用一張張照片，定格了上世紀(jì)八九十年代的城市表情。

這個(gè)周末，年逾古稀的陳國興與孫輩一起漫步熟悉的老街。

一碗康樂小豆粥，是味蕾的共鳴，更是溫情的傳遞。

陳國興說：“我是負(fù)責(zé)商業(yè)方面的攝影，當(dāng)時(shí)（二十世紀(jì)）八十年代，天津市的商業(yè)中心濱江道很繁華。人擠得里三層外三層全是人，那是排隊(duì)的，就是不管是從哪兒住的、多遠(yuǎn)，來到勸業(yè)場(chǎng)濱江道一逛，他就很高興。我在這兒拍這張照片，在這兒蹲了大約兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)榕抨?duì)的（人多），我在等選擇（拍攝）對(duì)象。我拍了好多這個(gè)呢，我覺得還是不滿意，但是功夫不負(fù)有心人，畢竟等來一對(duì)兒父子很感人。小孩吃得津津有味，最后還剩點(diǎn)兒冰淇淋的湯，他都舍不得，然后他父親呢在一勺一勺喂他?！?/p>

一張照片，如一葉輕舟，帶領(lǐng)我們溯游時(shí)光之河。

1951年9月，一家名為“裕記”的食品坊，在遼寧路口熱鬧開張。最初，這里主營慢火熬煮的小豆粥。1955年，公私合營浪潮里，“裕記”與“寧波云記”合并，取“健康快樂”之意，定名康樂，開始經(jīng)營冷食、汽水。上世紀(jì)八十年代，乘著改革開放的春風(fēng)，康樂順勢(shì)擴(kuò)容，陸續(xù)推出冰糕、冰淇淋、湯圓等系列風(fēng)味，成為天津冷食界的天花板，更在幾代人心中烙下甜蜜印記。

船型餐盤登場(chǎng)，三顆綿密的冰淇淋球依次落座，一份顏值與美味兼具的香蕉船，滿載期待，溫柔靠岸。輕輕一勺，味覺便開始航行。

美派，巧克力與奶香纏綿交融，醇香縈繞舌尖；菠蘿蜜，甜得清潤，爽而不膩；康樂小豆，沙綿豆韌，一口咬下，前端是整顆豆子，后端是豆沙的細(xì)膩甘甜。

相聲的包袱里，滿載天津人對(duì)于小豆冰棍的偏愛。

康樂的生產(chǎn)線上，精細(xì)的工序，延續(xù)著老字號(hào)的匠心。

紅豆，粒粒精選，顆顆飽滿；糖料，配比嚴(yán)苛，分毫不差；熬煮，火候精準(zhǔn)，慢燉入味。

天津市康樂飲料有限公司第一食品廠車間主任馬世佳介紹：“像我們選的小顆粒的豆子是‘珍珠?！?，它在燜熟了以后呢是可以保證它這個(gè)完整顆粒的，然后我們還有一種大顆粒的豆子叫做‘大紅袍’。那種豆子在燜熟了以后，在冰棍里是有沙沙的口感的，為了保證這一顆冰棍既能吃到完整的豆子，然后呢也會(huì)有豆沙的感覺?！?/p>

然而，這份傳承數(shù)十載的甜蜜堅(jiān)守，亦需直面時(shí)代浪潮的沖刷與洗禮。

上世紀(jì)九十年代，海外冷飲品牌如潮水般涌入中國市場(chǎng)?？禈烽T店客流量銳減，傳統(tǒng)滋味遭遇前所未有的沖擊。近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)營銷興起，追求顏值、創(chuàng)意與話題的年輕一代，將目光投向了層出不窮的新式飲品。老字號(hào)的市場(chǎng)空間，被進(jìn)一步壓縮。

天津市康樂飲料有限公司執(zhí)行董事楊新華表示：“老字號(hào)的生命力更在于讀懂新時(shí)代需求，所以我們也在嘗試著突破一些新的產(chǎn)品，像有時(shí)候我們可以自己做點(diǎn)兒棗糕了、豆糕了，包括配合現(xiàn)在的這種假日經(jīng)濟(jì)，做一些文創(chuàng)產(chǎn)品。康樂沒有選擇固守傳統(tǒng)，而是在堅(jiān)守品質(zhì)底線的同時(shí)，以創(chuàng)新為刃、劈開困局，使老品牌煥發(fā)新的活力，讓這個(gè)跨越70余年的甜蜜之路延伸向更遙遠(yuǎn)的未來。”

守住傳統(tǒng)的根，更要邁開創(chuàng)新的步伐。

無菌車間，筑牢食品安全防線；數(shù)字化管控，在復(fù)刻老味道的同時(shí)，增添新時(shí)代的品質(zhì)保障。

天津市康樂飲料有限公司第一食品廠廠長趙銳說：“每年的雪糕產(chǎn)品的產(chǎn)量在1000萬支左右，我們研發(fā)的一些新產(chǎn)品基本也能占到10%左右的銷售。”

在康樂的創(chuàng)新矩陣中，文創(chuàng)雪糕堪稱點(diǎn)睛之筆。

而與天津郵政聯(lián)名推出的“大龍”雪糕，復(fù)刻了中國首套郵票的“大龍郵票”。就這樣，康樂以一份甜蜜的巧思，輕輕叩開了年輕一代的心門。

七十年光陰流轉(zhuǎn)，從一顆紅小豆的樸實(shí)堅(jiān)守，到一支雪糕里的文化新生，康樂始終在變與不變中前行——守住本味初心，開拓時(shí)代新路。

而濱江道上的這縷甜蜜，還將在歲月中繼續(xù)流淌，浸潤一代又一代人的記憶與向往。

編 輯 | 韓振

來源 | 津云