餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

老一輩人常說：“不出正月，都是年！”

雖然春節(jié)的熱鬧已經(jīng)遠(yuǎn)去，但是人們對(duì)于新一年美好生活的期盼卻從未停止，轉(zhuǎn)眼便是正月十九了，這一天也有著非常獨(dú)特的講究。

明日正月十九，在傳統(tǒng)民俗中，這一天被稱為“年封口”的日子，民間有很多的說法，其中流傳最廣的一句俗語是：“十九五不吃，紅馬好身體”。

這里的“紅馬”，是古代的紅血寶馬，代指年輕力壯、精神飽滿，這句話的意思是說，正月十九這一天若能管住嘴，避開某些食物，一整年都能氣血充足、身體硬朗。

“十九5不吃，紅馬好身體”，這“五不吃”究竟指的是什么？明日正月十九，傳統(tǒng)了解下，別大意，懂忌口，更安心。

1、不吃咸菜酸菜。

在很多地方，尤其是廣東浙江等南方地區(qū)，正月十九被視為“納財(cái)”的日子，民間有“正月十九，財(cái)源久久”的說法。

在這一天，人們講究吃新鮮、吃富足，以此祈盼新的一年財(cái)源廣進(jìn)、生活豐裕，而咸菜酸菜是被禁止端上餐桌的，人們認(rèn)為咸菜往往與“窮日子”“苦日子”聯(lián)系在一起。

如果在這一天吃咸菜酸菜，在老一輩看來，意味著新的一年依然要過“緊日子”，難以翻身致富，所以正月十九有不吃咸菜酸菜的說法。

2、不吃苦味菜。

新的一年，我們都希望生活能夠甜甜蜜蜜，而不是苦哈哈，在正月十九是傳統(tǒng)“年封口”的日子，有不吃苦味菜的說法。

苦味菜，其實(shí)是指那些帶有明顯苦味的菜肴，比如苦瓜、苦菊、苦菜等，民間傳統(tǒng)認(rèn)為，正月十九年封口，這一天吃了苦味的東西，寓意著這一年將要“吃苦受罪”。

在新年的開端，人們更愿意討一個(gè)好彩頭，希望生活能夠甜甜蜜蜜、大吉大利，不吃苦味菜，是人們對(duì)美好生活的向往。

3、不吃隔夜剩菜。

正月十九年封口之前，人們?yōu)榱苏写H朋好友，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的飯菜，通常不吃完的剩菜往往會(huì)留著繼續(xù)吃。

但是到了正月十九，人們開始回歸正常的生活節(jié)奏，這些剩菜便不宜再端上餐桌，人們認(rèn)為吃剩菜意味著“吃陳年舊飯”，象征著新的一年難有突破，只能守著老本過日子。

從實(shí)際生活來看，正月十九已是春節(jié)尾聲，此前準(zhǔn)備的年貨大多已消耗完畢，此時(shí)清理剩菜，也意味著告別舊日，迎接全新的開始。

4、不吃蓮藕。

在有些地區(qū)，正月十九那天，還有不吃蓮藕的說法，蓮藕大家都很熟悉，是秋冬季節(jié)很常見的蔬菜，但是到了正月十九，已經(jīng)是春天了，蓮藕已經(jīng)開始要發(fā)芽了，所以不太適合吃。

另外蓮藕切開后，孔洞相連，民間稱之為“漏眼”，如果在正月十九“發(fā)財(cái)久久”吃蓮藕，老一輩認(rèn)為這象征著“漏財(cái)”“路不通”，不利于新的一年聚財(cái)納福。

5、不吃霉豆腐。

中國人逢年過節(jié)都講究好彩頭，而霉豆腐，也就是豆腐乳，在正月十九這一天，卻不太適合端上餐桌上。

問題的關(guān)鍵就在一個(gè)“霉”字上，在傳統(tǒng)觀念中，“霉”與“倒霉”“霉運(yùn)”相關(guān)聯(lián)，正月十九年封口本是求財(cái)求順的日子，吃帶“霉”字的食物，無疑是犯了忌諱。

人們希望新的一年“財(cái)源廣進(jìn)”“福星高照”，自然要遠(yuǎn)離一切與“霉運(yùn)”相關(guān)的事物，另外霉豆腐屬于高鹽發(fā)酵食品，不宜過多食用。

明日就是正月十九了，以上這5種食物不太適合端上餐桌，這不僅僅是老傳統(tǒng)，也是中國人對(duì)美好生活的樸素向往，愿新的一年，人人都有“紅馬好身體”，平安順?biāo)?，福氣滿滿！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡