封面新聞記者 曾業(yè)

“87斤賣了1045元，要是去年，能賣到2000多元！”3月5日上午，四川省達州市大竹縣石河鎮(zhèn)香椿交易中心，東方紅村1組的村民榮國才剛過完磅。

車輛進進出出，市場熱熱鬧鬧。自發(fā)到中心售賣香椿的椿農(nóng)，背篼里的鮮紅椿芽散發(fā)著清香，但平均12元/斤的收購價，讓他們喜中帶憂。

大竹縣是中國香椿第一縣。封面新聞記者 曾業(yè) 攝

作為“中國香椿第一縣”，大竹香椿今年提前半個月左右上市，省內(nèi)價格同比降低四到五成，而外銷市場卻逆勢上揚，保持價格翻倍的穩(wěn)定態(tài)勢，可謂是“冰火兩重天”。

暖冬撞上春節(jié)假期

大竹香椿省內(nèi)價格走低

“天沒亮就上山采摘，就怕芽子長老了賣不起價�！睒s國才告訴記者，他家種植了3畝香椿，受冬季氣溫偏高影響，今年長勢喜人，日均能采80多斤，但價格讓他始料未及，“去年，平均每斤能賣到23元左右，今年，這段時間穩(wěn)定在12元上下，幾乎腰斬！”

這種價格落差并非個例。從事香椿交易30多年的批發(fā)商周斌坦言：“今年價格低得罕見，頭茬價相當于往年的二茬、三茬。”記者查閱市場記錄顯示，今年大竹香椿2月19日（正月初三）便零星上市，2月24日交易中心正式開市，比往年提前半個月。

剛采摘下來的大竹香椿頭茬嫩芽。封面新聞記者 曾業(yè) 攝

“最早上市的大竹香椿，最高價格賣到過每斤120元，但數(shù)量有限。到了集中開秤時，已經(jīng)降到了每斤30多元，較往年跌了50%以上。”市場工作人員介紹，大竹香椿屬于“物以稀為貴”的蔬菜，從往年的情況看，即便是市場行情較好，但部分時段統(tǒng)貨價仍然出現(xiàn)過低至4元/斤左右的情況。今年也不例外，多數(shù)特級芽的批發(fā)價，也穩(wěn)定在15元/斤左右。

價格“跳水”背后是多重因素疊加。大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長劉成文分析：“暖冬氣候讓香椿集中批量上市，供應量激增。更關鍵的是，上市期撞上春節(jié)假期，城市批發(fā)商放假、消費需求下滑，流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷層�！笔召徤倘~俊康對此表示贊同，他分析說：“春節(jié)期間城市商超備貨充足，香椿上市恰逢消費淡季，省內(nèi)消化能力明顯不足�！�

外銷市場逆勢上揚

特級芽出口價實現(xiàn)翻倍

與省內(nèi)價格低迷形成鮮明對比的是，大竹香椿的外銷市場一片紅火。

在交易中心4號門市，葉俊康正指揮工人打包香椿，泡沫箱里的特級芽經(jīng)過冰水保鮮處理，即將發(fā)往澳大利亞�！皣鴥�(nèi)15元/斤的精品芽，海外終端售價能到30元以上，翻了一倍。” 他告訴記者，公司當天計劃收購2000斤，其中三成用于出口，其他的主要供應國內(nèi)的盒馬、京東等商超。

等待分級包裝的大竹香椿。封面新聞記者 曾業(yè) 攝

大竹香椿已獲得歐盟出口認證，目前遠銷加拿大、荷蘭、澳大利亞等10余個國家和地區(qū)�！昂Ｍ馐袌鰧ζ焚|(zhì)要求高，但價格敏感度低。”劉成文展示的團體標準顯示，大竹香椿從種植、采收至包裝制定了45項規(guī)范，特級芽長不超過10厘米，色澤鮮紅、香氣濃郁，這讓其在國際市場具備競爭力。

收購商唐洪亮介紹，這段時間，大竹縣產(chǎn)出的都是粗大的椿芽，外觀紅潤，品相特別好，到了省外都是搶手貨�！笆茉颇系鹊卮谎看罅可鲜械挠绊�，我們發(fā)往北京、廣東的貨價雖有下跌，但出口訂單價格穩(wěn)定，正好彌補了省內(nèi)市場的缺口�！�

大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的相關標準。封面新聞記者 曾業(yè) 攝

政企聯(lián)動破局

用銷量和標準穩(wěn)定市場

面對市場分化，當?shù)卣ㄟ^多重舉措穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3月4日，大竹縣舉辦香椿開秤儀式，同步啟動“網(wǎng)紅直播大賽”，抖音、視頻號等平臺的主播走進交易市場，實時推介香椿產(chǎn)品�！跋Ｍㄟ^直播讓更多消費者知道大竹香椿集中上市了，帶動省內(nèi)消費回暖�！眲⒊晌恼f。

大竹香椿網(wǎng)紅直播大賽啟動儀式。受訪者供圖

在交易中心入口處，紅色的收購標準公示牌格外醒目，明確分級定價規(guī)則，杜絕壓級壓價。石河鎮(zhèn)政府提前發(fā)布《規(guī)范香椿芽交易市場秩序通告》，要求收購商明碼標價、質(zhì)量抽檢，保障椿農(nóng)權(quán)益。大竹縣政府也派出農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、商務、市場監(jiān)管等部門工作人員，到交易中心現(xiàn)場辦公，維護秩序，監(jiān)督指導，化解糾紛，穩(wěn)定市場。

“除了讓本土企業(yè)研發(fā)香椿深加工，我們還在通過協(xié)會牽線搭橋，進一步拓展省外、國外市場。”石河鎮(zhèn)政府相關負責人介紹，今年開春以來，當?shù)卣蜖款^對接盒馬、京東、叮咚買菜等大型商超，拓展省外銷售渠道，目前已與上海、廣東等地達成長期供貨協(xié)議。

椿農(nóng)向收購商展示鮮芽樣品。受訪者供圖

“雖然今年價格低，但銷量比去年好，總收入沒差太多�！贝笾聆我聪愦谎繉I(yè)合作社負責人唐祖亮介紹，他們合作社今年的香椿產(chǎn)量有望突破3萬斤，由于今年產(chǎn)品的品相不錯，直播帶貨效果特別好，基地每天雇20來個村民幫忙采摘，每人每天能掙200元左右。

據(jù)大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，截至3月4日，大竹全縣的香椿鮮芽銷量已超2500噸，外銷占比已從原來的不足10%提升至15%。劉成文表示，下一步將推動香椿深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研發(fā)香椿醬、香椿面條、香椿調(diào)料等產(chǎn)品，降低鮮芽價格波動對農(nóng)戶的影響，讓這株“致富芽”持續(xù)釋放價值。