泰興的第一波“鮮香麻辣”

超鮮上市啦

不少泰興人的朋友圈里

開始上新小龍蝦

氣溫還沒(méi)升起來(lái)

小龍蝦的市場(chǎng)先熱起來(lái)了

記者走訪發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是線下飯店、外賣平臺(tái)還是菜市場(chǎng)，都能看到小龍蝦的身影。以往小龍蝦是夏季的專屬，但今年在不少飯店的菜單上，小龍蝦已經(jīng)被放在了顯眼位置。

外賣平臺(tái)上，經(jīng)典的麻辣、蒜蓉、十三香等口味，均已有不錯(cuò)的銷量，各商家的銷售均價(jià)在每斤40-60元左右。

在我市一家水產(chǎn)批發(fā)，記者了解到，目前正值小龍蝦上市初期，幾乎看不到本地龍蝦，現(xiàn)在的小龍蝦都是從湖北、四川那邊運(yùn)過(guò)來(lái)的。

批發(fā)老板葉新告訴記者：“今年受氣候影響，兩地小龍蝦上市時(shí)間重合，價(jià)格都比往年有所下降，中青的批發(fā)價(jià)在26元/斤左右。”

葉老板介紹，按往年經(jīng)驗(yàn)，3月20日左右是小龍蝦上市高峰期。目前，采購(gòu)小龍蝦的多為市內(nèi)的龍蝦館和餐廳。

怎么才能挑到好吃的小龍蝦？

一是看蝦殼，一般而言青殼龍蝦比紅殼龍蝦肉質(zhì)更鮮嫩。

二是辨公母，母蝦比公蝦擁有更飽滿的蝦肉，吃起來(lái)口感更好，公母的辨別方法就是看蝦鉗大小，蝦鉗大的為公蝦，小的為母蝦。

小龍蝦到底怎么吃才更健康呢？

龍蝦頭可以吃嗎？

專家：不能一概而論！鰓直接是跟外界接觸的，水里一些懸浮物，一些臟東西可能會(huì)附著。因此，不建議食用鰓。此外，胃也不建議吃。

龍蝦頭重金屬含量高？

專家：不完全準(zhǔn)確?，F(xiàn)在小龍蝦大都養(yǎng)殖在水稻田或是水草里，水稻和水草等可以很好地凈化小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境，減少重金屬含量。

注意事項(xiàng)

1、小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來(lái)很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高而且重金屬的含量會(huì)超過(guò)蝦肉。所以吃小龍蝦最好只吃蝦肉。

2、小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過(guò)敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等都要謹(jǐn)慎食用。