避雷帖

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沒想到，時(shí)隔兩年多，這個(gè)系列居然能有更新的一天。

上一篇踩雷稿是23年10月份寫的，往前翻還有，可自行搜索，這里就不放啦。

這次讓我忍不住吐槽的，又是一家人氣很旺的店。

下午兩點(diǎn)左右，想吃飯依舊要等位，門口還這樣排著隊(duì)。

我知道他家是社區(qū)老店，在杭州市中心開了二十多年，價(jià)格實(shí)惠，做家常小炒，是鄰里食堂......

buff疊的很高，所以我一開始就拉滿了期待。

可惜期待落了空。

第一次來吃，點(diǎn)了幾個(gè)不容易踩雷的菜：黑魚二吃、白切雞、家常豆腐、茄子煲。

看旁邊的一桌吃得熱火朝天，我沒想到，半小時(shí)后的我，會(huì)戴上痛苦面具。

先說唯一及格的菜，炒黑魚片。

單炒黑魚片45，二吃是55元。

黑魚片份量一般，切的也不算薄，但勝在處理的干凈，沒有泥土味。

調(diào)味就是很簡(jiǎn)單的咸鮮口，不出錯(cuò)也不出彩。

但是燒在里面的冬筍必須點(diǎn)名批評(píng)，澀味很重，吃著像被喇了嘴巴。

二吃的另一道魚湯，才喝了一碗就被咸住了。

可能是為了趕著上菜吧，魚骨頭熬的湯時(shí)間不夠，很明顯沒有熬透。

于是整一盆湯，各個(gè)食材自顧自的，沒啥配合，割裂感很重。

攪動(dòng)一下勺子，頂上漂著的薄油被打散，湯就變得渾渾的。

關(guān)鍵是喝不出一點(diǎn)魚湯的鮮美，也沒有其他配菜點(diǎn)睛的滋味，只剩下咸了。

白切雞，端上來的時(shí)候說是一盤道具都不為過。

雞肉和雞肉之間連得緊密，估計(jì)是凍得時(shí)間久了，骨肉間完全沒有誘人的血紅色。

雞肉也是可見的發(fā)干發(fā)柴，如果不配上醬油，就是味同嚼蠟，雞沒雞味。

果不其然，夾起一塊雞肉塞進(jìn)嘴里，嚼了七七四十九下吧，才終于可以吞下。

好吃的白切雞，應(yīng)該是骨肉間偶有雞凍，豐腴與鮮嫩齊飛。

這跟我以前吃過的白切雞都差遠(yuǎn)了，只剩一聲嘆息。

家常豆腐，外面包裹的面衣太厚，太硬。

用筷子敲上去是能做抗阻訓(xùn)練的。

好不容易咬開面衣，里面的豆腐毫無味道，吃得人一陣皺眉頭。

不入味，不多汁，不下飯。

動(dòng)了兩筷子，我就放棄了。同行的朋友發(fā)出靈魂拷問：“這真是家常豆腐嗎？”

最后一道魚香茄子煲，更是給我吃力竭了。

我曾經(jīng)在富陽吃過一道茄子牛筋煲，是那家店里師傅的老菜。

茄子軟糯，牛筋嫩滑，簡(jiǎn)直絕配。所以我對(duì)茄子煲一直有著好感。

直到吃到這道茄子煲，先不說風(fēng)味如何，茄子的皮燒得太硬了。

嚼起來都嚼不爛，像是在吃塑料片。

魚香的酸甜口味也沒有很突出。

煲也不像煲，沒有咕嘟咕嘟的熱氣騰騰感。

感覺是炒完了放進(jìn)砂鍋里，不是盛菜的器具用砂鍋就都能叫煲吧？

哎！

這家店其實(shí)很多人向我推薦過，我一直沒來吃。

看過人氣旺的時(shí)候，外擺都坐不下。

但環(huán)境一般，人氣旺，等位久，我向來是不介意的。

真正介意的是心里那種“白等一趟”的感覺。

能堅(jiān)持開二十多年的老店，想必是有功夫在身上的。

但俗話說打江山容易，守江山難。比起火，維持水準(zhǔn)更難。

若是專門跑去吃的人，等上幾十分鐘，換來一桌這樣的菜，任誰都會(huì)失望吧？

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