阜陽的朋友們

該對(duì)暗號(hào)了：4848616！

市民曬出自家發(fā)霉的饅頭 @長(zhǎng)安

家里的饅頭發(fā)霉了怎么辦？

“沒事

撕吧撕吧（4848）

餾一餾（616）

熱透了照樣吃！”

看到這

大家對(duì)上暗號(hào)沒？

但是

要提醒大家

發(fā)霉的饅頭千萬別吃

阜陽市人民醫(yī)院急診科內(nèi)科主任楊一紅告訴記者：“作為一名急診科醫(yī)生，以我在臨床上見過的病例可以很明確地告訴大家，發(fā)霉的饅頭不能吃，哪怕把發(fā)霉的皮撕掉也不行。”

為什么去掉霉斑也不能吃？

楊一紅說，很多人覺得把霉點(diǎn)摳掉、把皮撕掉，剩下的看著好好的，蒸一下高溫消毒就能吃。但真相是：你看到的“干凈”部分，其實(shí)早就被污染了。

你看到的綠色、黑色的霉斑，是霉菌成熟后散出來的“孢子”（好比果實(shí)），而真正產(chǎn)生毒素的菌絲（好比樹根），早就悄無聲息地長(zhǎng)到了饅頭的深處。

對(duì)于像饅頭這種松軟、多孔、含水量高的食物，霉菌的菌絲和毒素會(huì)像樹根一樣在整個(gè)內(nèi)部蔓延。即使去掉發(fā)霉的表皮，毒素可能已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)饅頭。切掉壞的部分，剩下的看似完好，但可能含有肉眼看不見的霉菌毒素。

“616”能殺死毒素嗎？

很多人覺得蒸鍋高溫能殺菌，但這里有個(gè)致命誤區(qū)：

高溫（100℃）的確能殺死霉菌的菌體（讓它不再生長(zhǎng)），但無法破壞霉菌產(chǎn)生的毒素。像黃曲霉毒素、展青霉素等，需要在280℃以上的高溫才能分解。普通的蒸煮根本奈何不了它們，毒素依然存在。

吃了發(fā)霉的饅頭會(huì)怎樣？

臨床上，誤食發(fā)霉食物的后果因人而異。

• 急性中毒： 如果你本身胃腸功能較弱，或者吃的毒素濃度較高，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。急診常見的食物中毒大多源于此。

• 慢性中毒： 微量、長(zhǎng)期攝入更需要警惕。霉菌毒素（特別是黃曲霉毒素）有很強(qiáng)的肝臟毒性和致癌性，它不會(huì)馬上讓你倒下，但會(huì)在不知不覺中加重肝臟負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期如此會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

楊一紅特別提醒：如果誤食發(fā)霉饅頭或者其它發(fā)霉食物，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、頭暈或精神萎靡等癥狀，請(qǐng)立即就醫(yī)，最好能帶上吃剩的食物樣本，便于醫(yī)生判斷毒素類型。

與其等發(fā)霉了

再糾結(jié)吃不吃、扔不扔

不如從源頭做好預(yù)防

別為了省一口飯

拿自己和家人的健康去冒險(xiǎn)

健康，才是最值得的“節(jié)約”

你家還在

“撕吧撕吧，餾一餾”嗎？

快來評(píng)論區(qū)聊聊吧～

來源：阜陽公眾網(wǎng)

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