元宵節(jié)“白胖子”湯圓的余溫未散，

上海人鐘愛(ài)的“綠胖子”青團(tuán)

已火速登場(chǎng)。

3月4日，

百年老字號(hào)杏花樓

正式拉開(kāi)青團(tuán)季序幕，

福州路總店迎來(lái)不少?lài)L鮮市民，

一口軟糯清香，把春天吃進(jìn)嘴里。

當(dāng)天上午，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店已是一派春日氣息。綠油油的青團(tuán)整齊擺上貨架，店門(mén)口醒目的海報(bào)吸引路人駐足。不少市民買(mǎi)早點(diǎn)時(shí)，順手帶上幾盒青團(tuán)?！氨緛?lái)買(mǎi)饅頭，看到青團(tuán)上市了，帶兩盒回家嘗嘗鮮?！笔忻駨埨喜χf(shuō)，豆沙、咸蛋黃肉松都是經(jīng)典口味，每年都少不了。

后廚更是一派忙碌景象，點(diǎn)心師傅們“馬”力全開(kāi)，指尖翻飛間，一只只圓潤(rùn)可愛(ài)的青團(tuán)快速成型?，F(xiàn)做現(xiàn)蒸的青團(tuán)帶著麥青清香，剛出爐就被送往柜臺(tái)，成為市民眼中的“香餑餑”。

今年杏花樓在保留豆沙、咸蛋黃肉松等經(jīng)典口味基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出春三鮮青團(tuán)，用鮮肉、筍丁、香菇打造專(zhuān)屬“咬春”的鮮爽口感。杏花樓餐飲部負(fù)責(zé)人徐瓔俊介紹，春三鮮餡料按1斤筍丁、1斤香菇丁、2斤肉丁的黃金比例調(diào)配，食材講究、工藝精細(xì)。

鮮肉采用特色手工腌制，保留滑嫩口感；筍丁只選最嫩部位，增添脆爽；香菇負(fù)責(zé)提香提鮮，三者融合后咬下爆汁，滿(mǎn)口都是春天的鮮美。傳統(tǒng)口味堅(jiān)守本味，創(chuàng)新口味貼合時(shí)令，讓老上海滋味持續(xù)煥新。

從元宵到青團(tuán)，上海人對(duì)“糯嘰嘰”的偏愛(ài)從未間斷。一枚枚小巧青團(tuán)，既是老字號(hào)的匠心傳承，也是刻在上海人骨子里的春日儀式感。

青團(tuán)季已開(kāi)啟

不妨來(lái)杏花樓

赴一場(chǎng)舌尖上的春日之約！

記者 / 范煜昊

編輯 / 李伽缽

圖片 / 范煜昊

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