做早餐，有沒有和我一樣的感覺：和面、發(fā)面、收拾廚房，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，一套流程下來，累個(gè)夠嗆。今天這道懶人早餐菜饃，不發(fā)面不揉面，解決所有煩惱！

是家常面食做法里，最簡單的一種，比煎餅、餡餅、包子簡單。餡料可隨四季更換。作為面食，不發(fā)面不揉面，省時(shí)省力。作為早餐，油煙少，收拾廚房快速。

最關(guān)鍵的一步，連搟面杖都不用，家里有個(gè)平底鍋或電餅鐺就能做！

懶人早餐：白菜粉條肉末雞蛋菜饃

準(zhǔn)備食材：白菜、粉條、豬肉、雞蛋、蔥姜、菜饃餅皮/春卷皮/手抓餅。

做法步驟：

步驟1：白菜選嫩葉或菜芯，切碎，加入芝麻香油，拌勻。

步驟2：醬粉條：粉條碎，加入涼水，老抽，食用油，煮至泡發(fā)。

步驟3：豬肉末，開大火炒散。并加入十三香、白胡椒粉、老抽、蠔油、鹽調(diào)味。

步驟4：炒好肉末關(guān)火，倒入胡蘿卜絲，利用余溫炒軟。

步驟5：最后倒入蔥花，拌均勻。

步驟6：混合食材。把白菜倒入肉末里拌勻。此時(shí)，不加任何鹽，和其他調(diào)料。

步驟7：準(zhǔn)備菜饃餅皮，也可以用春餅皮，手抓餅皮。

步驟8：單獨(dú)盛出適量的餡料，根據(jù)個(gè)人口味，加入鹽、麻辣鮮、辣椒粉、一個(gè)鮮雞蛋。

步驟9：電餅鐺大火預(yù)熱，刷薄油，放一張餅皮，餡料拌勻鋪上面，邊緣不鋪。

步驟10：再蓋一張餅皮，刷薄油。

步驟11：烙至底部金黃，蛋液凝固，翻面。兩面都烙金黃，即可出鍋。

這就是菜饃：不發(fā)面不揉面，皮薄好吃，餡多不掉落，食材種類多，營養(yǎng)豐富，油煙少好清理！

想讓菜饃更完美？最后總結(jié)一定看完！

1、避免用白菜幫，水分大，烙時(shí)易出水。

2、醬粉條除了水煮法，還可以提前把粉條泡發(fā)，加入老抽、香油拌勻。如果時(shí)間充足，建議用水煮法更軟糯筋道好吃。

3、炒肉末不粘鍋：肉末放進(jìn)來后，先別翻動(dòng)，等個(gè)一分鐘，底部定型時(shí)，再翻面就不會(huì)粘鍋。

4、不管做菜饃，還是做包子、餃子、餡餅調(diào)餡，我都喜歡用生蔥花，做熟后，口感更香一些。

5、餡料不會(huì)散落，因?yàn)榧尤膈r雞蛋，鎖住了。若一個(gè)雞蛋太小，可加2個(gè)。

6、菜饃邊緣，不需要合嚴(yán)實(shí)，露一點(diǎn)空隙，利于蔬菜水汽揮發(fā)，使餡料更香、更好吃。

春季，菜饃餡料其他選擇：

除了這次分享的肉餡菜饃，還可以做純素餡菜饃。比如韭菜雞蛋、包菜粉條雞蛋、白菜豆腐雞蛋、菠菜胡蘿卜雞蛋、青菜香菇雞蛋、春季野菜雞蛋等。

好了，這款超簡單家常面食——菜饃，就分享到這，你們喜歡用什么餡料呢？評(píng)論區(qū)聊一聊！

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