進(jìn)入三月初，南方這個(gè)時(shí)候的氣溫已經(jīng)直逼夏天了，尤其是海南現(xiàn)在的氣溫非常炎熱，很多適合春天生長(zhǎng)的野菜也都開始發(fā)芽長(zhǎng)大了，這個(gè)時(shí)候在我們當(dāng)?shù)赜幸环N野菜是不可錯(cuò)過的，那就是：樹仔菜。樹仔菜自帶清香，口感回味甘甜，三月吃當(dāng)季鮮嫩，脆嫩爽口，比肉菜還受歡迎哦，3月這菜使勁吃，一通便、二養(yǎng)肝、三排毒、四祛濕，正當(dāng)季別錯(cuò)過。

樹仔菜不僅好吃，營養(yǎng)還很豐富的，不同地區(qū)叫法不同。也叫五指山野菜，該菜富含維生素B2（0.86mg/100g）、維生素C（119.9mg/100g）、胡蘿卜素（13.77mg/100g）及粗蛋白（6.06g/100g），獲中國綠色食品研究中心認(rèn)證為“綠色食品”，因天然無污染被稱為“天然香”。其嫩梢細(xì)嫩多汁、肉質(zhì)脆、無渣滓，可炒食或煮食，含有豐富的膳食纖維、維生素等，春天吃它可以清熱排毒、養(yǎng)肝明目、去濕氣也很好，別不懂吃。

【豬油蒜蓉炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、大蒜、豬油。

1、樹仔菜摘鮮嫩的嫩尖的部分。

2、摘回來的樹仔菜再二次處理一下，把老莖的部分摘掉，留下嫩尖的口感更脆嫩。

3、樹仔菜處理好清洗干凈，撈起瀝干水待用，大蒜洗凈切蒜末待用。

4、鍋燒熱，下入肥肉煸炒出豬油來，下入大蒜爆香。

5、下入樹仔菜下鍋大火爆炒，在鍋邊淋點(diǎn)清水潤(rùn)潤(rùn)鍋一起爆炒。

6、大火爆炒至食材斷生，出鍋前下入少許的鹽調(diào)味，少許魚露提鮮。

7、翻炒均勻，出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒樹仔菜就做好啦，這樣做出來的樹仔菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，搭配上蒜蓉的香味，非常開胃好吃，清新爽口不油膩，三月開春正是鮮嫩的時(shí)候。遇到別錯(cuò)過了，學(xué)會(huì)了做給家人吃哦，春天吃還能補(bǔ)充維生素和膳食纖維， 清熱排毒，養(yǎng)肝明目，祛濕對(duì)身體非常好，簡(jiǎn)單一炒就很香哦，錯(cuò)過可惜了。

烹飪小貼士：

1、樹仔菜選擇鮮嫩的購買，回來二次處理一下，把老的部分摘掉以免影響口感。

2、搭配一小塊豬肥肉煸炒出豬油再炒，這樣炒的菜更香哦。

3、這里做的很清淡，喜歡吃辣的搭配點(diǎn)辣椒一起炒，也是很開胃下飯的哦。