最近不少人都在議論，說(shuō)外賣(mài)的時(shí)代要過(guò)去了，有一個(gè)全新的行業(yè)正在悄悄崛起，慢慢取代外賣(mài)的位置。

可能很多人聽(tīng)到這話會(huì)疑惑，平時(shí)點(diǎn)外賣(mài)那么方便，怎么會(huì)被取代呢？

這幾年外賣(mài)確實(shí)給大家?guī)?lái)了不少方便，不想做飯、不想出門(mén)，拿起手機(jī)點(diǎn)一下，幾十分鐘就能送到家。

但慢慢的，大家發(fā)現(xiàn)外賣(mài)越來(lái)越不劃算、不省心了。

你點(diǎn)的那份外賣(mài)，后廚可能藏在你永遠(yuǎn)看不見(jiàn)的角落。這不是嚇唬人，你饑腸轆轆下單，半小時(shí)飯菜送到手，可你真的知道它從哪來(lái)嗎？砧板干不干凈、油是不是反復(fù)用、食材新不新鮮，全是未知數(shù)。

很多小店為了壓低成本，過(guò)期食材照用不誤，各種添加劑猛放，你吃得香，其實(shí)每一口都在拿健康冒險(xiǎn)。這還只是最表層的問(wèn)題。

2022年某平臺(tái)抽檢顯示，約15%的訂單存在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。外賣(mài)包裝產(chǎn)生了大量垃圾。一次性筷子、飯盒、塑料袋和保溫袋在使用后形成巨量廢棄物，國(guó)內(nèi)每年光外賣(mài)產(chǎn)生的垃圾就達(dá)1600萬(wàn)噸。這些以塑料為主的垃圾難以分解，無(wú)論填埋還是焚燒，都對(duì)環(huán)境造成沉重負(fù)擔(dān)。

外賣(mài)行業(yè)的崛起，曾深刻改變了人們的就餐方式，解決了上班族、懶人族的吃飯難題。從最初的餐飲外送，到后來(lái)拓展至生鮮、藥品等少量品類(lèi)，外賣(mài)用便捷性收獲了海量用戶，撐起了萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶已達(dá)5.45億人，日均配送訂單超8000萬(wàn)單，關(guān)聯(lián)消費(fèi)規(guī)模突破萬(wàn)億元，背后更是帶動(dòng)千萬(wàn)騎手就業(yè)。

但外賣(mài)的局限性也逐漸顯現(xiàn)，其核心聚焦于餐飲及少量剛需品類(lèi)，難以滿足人們多元化的即時(shí)消費(fèi)需求。比如做飯時(shí)突然缺少調(diào)料、深夜急需退燒藥、出門(mén)旅游忘帶生活用品，這些場(chǎng)景下，傳統(tǒng)外賣(mài)很難提供解決方案。而即時(shí)零售的出現(xiàn)，恰好填補(bǔ)了這一空白，實(shí)現(xiàn)了從“送餐”到“送萬(wàn)物”的跨越。

所謂即時(shí)零售，是基于即時(shí)配送體系，以“線上下單、30分鐘送達(dá)”為核心，依托本地零售供給，滿足各類(lèi)即時(shí)消費(fèi)需求的新業(yè)態(tài)。與外賣(mài)相比，它的商品覆蓋范圍大幅拓寬，涵蓋生鮮百貨、數(shù)碼3C、美妝服飾、母嬰用品、寵物用品等幾乎所有日常品類(lèi)，真正實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)物皆可即時(shí)送達(dá)”。

即時(shí)零售的快速崛起，離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的全力布局。從2025年開(kāi)始，各大平臺(tái)紛紛加碼這一賽道，掀起了新一輪的競(jìng)爭(zhēng)熱潮。京東將即時(shí)零售定為長(zhǎng)期戰(zhàn)略方向，“自營(yíng)秒送”業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó)，接入門(mén)店超10萬(wàn)家，平均配送時(shí)效低于30分鐘；美團(tuán)發(fā)布即時(shí)零售品牌“美團(tuán)閃購(gòu)”，聯(lián)合全國(guó)近3000個(gè)縣市區(qū)的商家，打造“30分鐘萬(wàn)物到家”服務(wù)。

阿里也不甘示弱，將淘寶“小時(shí)達(dá)”升級(jí)為“淘寶閃購(gòu)”，整合餓了么運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)與品牌商家資源，實(shí)現(xiàn)“電商低價(jià)+即時(shí)送達(dá)”的雙重優(yōu)勢(shì)，甚至推動(dòng)餓了么更名為淘寶閃購(gòu)，全力聚焦即時(shí)零售。三大平臺(tái)的加碼，不僅投入百億級(jí)補(bǔ)貼搶占市場(chǎng)，更快速推動(dòng)即時(shí)零售的訂單規(guī)模突破億級(jí)。

補(bǔ)貼大戰(zhàn)帶來(lái)的訂單爆發(fā)式增長(zhǎng)，讓即時(shí)零售的市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大。根據(jù)商務(wù)部研究院的數(shù)據(jù)，2023年我國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6500億元，同比增長(zhǎng)28.89%，增速遠(yuǎn)超同期網(wǎng)絡(luò)零售。2025年市場(chǎng)規(guī)模逼近萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2026年將正式突破萬(wàn)億，到2030年更是有望達(dá)到2萬(wàn)億元，成為拉動(dòng)消費(fèi)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

即時(shí)零售的興起，也深刻改變了商品流通鏈路和線下商家的經(jīng)營(yíng)模式。傳統(tǒng)線下門(mén)店的服務(wù)半徑通常只有500米左右，而接入即時(shí)零售平臺(tái)后，服務(wù)半徑可拓展至幾公里，相當(dāng)于多開(kāi)了一家“線上分店”。北京某社區(qū)超市負(fù)責(zé)人表示，線上訂單已占日營(yíng)業(yè)額的三分之一，有效提升了庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率。

不僅是中小商家，各大品牌商也紛紛布局即時(shí)零售，將線下門(mén)店轉(zhuǎn)型為“云倉(cāng)”。蘋(píng)果、華為、迪卡儂等品牌，已將全國(guó)數(shù)千家門(mén)店接入即時(shí)零售平臺(tái)，讓消費(fèi)者能夠快速買(mǎi)到數(shù)碼產(chǎn)品、運(yùn)動(dòng)裝備等商品。截至2025年10月，已有約3500個(gè)天貓品牌將線下門(mén)店接入該賽道，實(shí)現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展。

為了提升履約效率，各大平臺(tái)還在加速構(gòu)建前置倉(cāng)、閃電倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)，探索“門(mén)店即倉(cāng)庫(kù)”的混合履約模式。美團(tuán)聯(lián)合合作伙伴在全國(guó)布局的閃電倉(cāng)已超5萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2027年將突破10萬(wàn)家。這些數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)，通過(guò)集約化存儲(chǔ)和專(zhuān)業(yè)化分揀，既豐富了商品種類(lèi)，又進(jìn)一步壓縮了配送時(shí)間。

消費(fèi)者需求的升級(jí)，是即時(shí)零售快速發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。如今，“Z世代”成為消費(fèi)主力，超過(guò)50%的“95后”希望購(gòu)物當(dāng)天就能收到商品，甚至愿意為更快的配送服務(wù)支付溢價(jià)。即時(shí)零售“即買(mǎi)即得”的特點(diǎn)，恰好契合了這種快節(jié)奏的消費(fèi)需求，無(wú)論是臨時(shí)缺漏的生活用品，還是突發(fā)狀況下的應(yīng)急商品，都能快速送達(dá)。

從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，即時(shí)零售的覆蓋范圍也在不斷拓展，不再局限于居家場(chǎng)景，更滲透到旅游、夜生活、母嬰照護(hù)、居家養(yǎng)老等多個(gè)細(xì)分場(chǎng)景。餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年12月以來(lái)，夜間護(hù)理類(lèi)產(chǎn)品訂單量大幅增長(zhǎng)，2025年“五一”期間，游泳用品、嬰兒護(hù)理等品類(lèi)訂單環(huán)比增幅超100%，場(chǎng)景多元化趨勢(shì)明顯。

即時(shí)零售的發(fā)展，也帶動(dòng)了就業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)容。隨著訂單量的爆發(fā)式增長(zhǎng)，配送騎手的需求大幅增加，淘寶閃購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，餓了么騎手?jǐn)?shù)量較上年增長(zhǎng)2.5倍，平均收入提升40%。同時(shí)，平臺(tái)也加大了對(duì)騎手的保障力度，為騎手繳納五險(xiǎn)一金及意外險(xiǎn)，進(jìn)一步完善就業(yè)生態(tài)。

目前，即時(shí)零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已從初期的價(jià)格補(bǔ)貼，逐漸轉(zhuǎn)向綜合服務(wù)能力的比拼。各大平臺(tái)開(kāi)始聚焦商品質(zhì)量、配送體驗(yàn)、供應(yīng)鏈效率等核心維度，打造差異化優(yōu)勢(shì)。美團(tuán)強(qiáng)化履約網(wǎng)絡(luò)的覆蓋深度，淘寶閃購(gòu)融合遠(yuǎn)場(chǎng)電商與近場(chǎng)零售，京東則主打品質(zhì)供應(yīng)鏈，推動(dòng)行業(yè)從“履約快”向“服務(wù)穩(wěn)”“商品優(yōu)”升級(jí)。

值得注意的是，即時(shí)零售并非要完全取代外賣(mài)，而是在原有外賣(mài)基礎(chǔ)上的升級(jí)與延伸，兩者將形成互補(bǔ)共生的格局。外賣(mài)依然會(huì)聚焦餐飲外送的核心需求，而即時(shí)零售則承接更廣泛的即時(shí)消費(fèi)需求，共同服務(wù)于人們的便捷生活。但不可否認(rèn)的是，即時(shí)零售的快速崛起，正在重塑消費(fèi)格局，推動(dòng)零售行業(yè)進(jìn)入全新階段。

從外賣(mài)到即時(shí)零售，背后是消費(fèi)需求的升級(jí)，也是零售模式的創(chuàng)新。隨著政策的持續(xù)利好、平臺(tái)的不斷深耕、供應(yīng)鏈的日益完善，即時(shí)零售將成為未來(lái)主流的零售模式之一。對(duì)于消費(fèi)者而言，這意味著更便捷、更多元的消費(fèi)體驗(yàn)；對(duì)于商家而言，這是開(kāi)拓增量市場(chǎng)的新機(jī)遇；對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，這是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。