這兩年，天然色素的討論明顯升溫，但它已不再只是一個“營銷賣點”，而正在演變?yōu)橐粓鰪呐浞窖邪l(fā)到供應鏈協(xié)同的系統(tǒng)性升級。推動這股趨勢加速的，不僅是消費者對“天然”“清潔標簽”的偏好持續(xù)增強，更關(guān)鍵的是，美國市場釋放出越來越清晰的信號——監(jiān)管層面給出方向指引，品牌端不得不加快配方替換與產(chǎn)品重塑的節(jié)奏。

一、美國推動“去石油基合成色素”

美國HHS、FDA在2025年4月宣布，要推動食品供應“逐步退出石油基合成色素（petroleum-based synthetic dyes）”，并配套一系列措施。2026年2月5日，F(xiàn)DA給出更明確的“執(zhí)法酌情”口徑，在不含石油基合成色素的前提下，使用植物來源著色的產(chǎn)品也可以更靈活進行自愿標示。

這意味著兩件事：合成色素的“合規(guī)風險”在上升，天然色素的“標簽價值”在提升。對全球食品企業(yè)來說，這是合規(guī)倒計時，也是戰(zhàn)略窗口期。誰率先完成升級，誰就能占領(lǐng)“清潔標簽”的心智高地。

天然食用色素越來越多地應用于飲料、烘焙食品、糖果、肉制品和加工食品中，這有助于品牌履行其清潔標簽承諾，并滿足不斷變化的配方需求。

二、美國零售企業(yè)和品牌企業(yè)紛紛推出應對措施

美國政策出來后，天然色素應用加速推進，零售企業(yè)和食品企業(yè)紛紛積極應對。社交媒體上的討論同樣高漲。消費者關(guān)注焦點集中在：人工色素與兒童行為問題的關(guān)聯(lián)、成分透明度、家庭食品決策的健康優(yōu)先級。監(jiān)管、零售、輿論三股力量疊加，使“是否使用天然色素”從技術(shù)選擇升級為品牌價值選擇。

零售倒逼

2025年10月1日，全球零售巨頭沃爾瑪正式對外宣布，2027年1月之前，全面淘汰美國市場上自有食品品牌中的11種人工色素和30種人工添加劑成分，包括人工防腐劑、人工甜味劑和脂肪替代品等。

2026年2月27日，美國零售商Target宣布，到2026年5月底，停止銷售含“認證合成色素”的早餐谷物，并表示如果品牌不完成配方調(diào)整，產(chǎn)品會被下架。Target成為在去除人工色素行動中最新一家收緊標準的零售商。

頭部食品品牌應對

卡夫亨氏、雀巢、瑪氏、通用磨坊、百事可樂等企業(yè)陸續(xù)啟動配方升級計劃，推進人工色素替代。

多家美國谷物/食品公司給出了分階段時間表，本質(zhì)是在“合規(guī)預期”與“技術(shù)/成本/口感”之間找平衡。

2025年6月，通用磨坊公司宣布了一項重大計劃，逐步淘汰其所有美國食品產(chǎn)品組合中的認證（FD&C合成）色素，首先2026年夏季前，去除美國所有谷物和中小學供應食品中的人工色素，到 2027 年底擴展到所有美國零售產(chǎn)品，此舉強化了向天然色素和清潔標簽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。

圖片來源：通用磨坊官網(wǎng)

三、向天然色素轉(zhuǎn)換的真實挑戰(zhàn)與解法

穩(wěn)定性

天然色素容易受到pH變化、光照、熱處理、金屬離子等的影響。近年來，通過育種改良與提取技術(shù)提升，天然色素的強度與穩(wěn)定性已顯著提高。

諾黛然天然色素的應用產(chǎn)品

圖片來源：諾黛然

以諾黛然為例，通過優(yōu)化提取工藝與配方適配，其天然色素可實現(xiàn)鮮艷且一致的呈色效果，部分產(chǎn)品保質(zhì)期可達兩年。同時結(jié)合全球應用經(jīng)驗，為不同食品基質(zhì)提供配方支持，幫助企業(yè)解決相容性與穩(wěn)定性問題。

此外，管理咨詢公司Persistence Market Research的最新報告中提到，提取、穩(wěn)定和加工技術(shù)的進步有助于克服天然色素穩(wěn)定性和色差方面的傳統(tǒng)挑戰(zhàn)。微膠囊化技術(shù)和發(fā)酵衍生色素增強了耐熱性、亮度和色澤一致性，從而拓展了其在高溫和酸性食品基質(zhì)中的應用。這些技術(shù)進步使食品生產(chǎn)商無需使用合成替代品即可生產(chǎn)出視覺效果一致的產(chǎn)品。

成本：短期投入與長期價值

天然色素單價通常高于合成色素，但綜合成本需考慮：用量效率、配方調(diào)整成本、渠道準入價值、品牌溢價空間。天然色素帶來的“清潔標簽”價值，往往能增強消費者信任度。

四、FBIF食品創(chuàng)新展展商的天然色素解決方案

1、GNT愛百瑞富色食品

GNT愛百瑞富色食品

圖片來源：GNT愛百瑞

愛百瑞富色食品是植物性的，對素食友好，適用于清真和猶太潔食；可提供清潔標簽的著色產(chǎn)品。愛百瑞覆蓋整個彩虹色系，可廣泛應用于食品與飲料中。專門的中試工廠與專家團隊可協(xié)助提供著色解決方案。

2、賓美生物-天然藍色富色解決方案

賓美生物天然藍色富色解決方案

圖片來源：賓美生物

在豐富的食品色彩選擇中，藍色一直是稀缺而珍貴的存在。藻藍蛋白可以提供一種自然的選擇，這種從鈍頂螺旋藻中提取的天然色素，不僅可以提供明亮稀缺的天藍色，更可以為產(chǎn)品帶來超級食物的營養(yǎng)素。

結(jié)語

全球天然食用色素市場正強勁增長，據(jù)管理咨詢公司Persistence Market Research的最新報告，預計2026年市場規(guī)模約為23億美元，到2033年將達到38億美元，預測期內(nèi)復合年增長率（CAGR）為7.4%。市場擴張主要源于消費者對天然成分日益增長的偏好、對人工添加劑的監(jiān)管壓力以及穩(wěn)定且可直接應用的色素解決方案的創(chuàng)新。值得注意的是，北美占據(jù)全球天然食用色素市場約37%的份額，亞太地區(qū)增長最強勁，預計將以11.3%的復合年增長率增長。