為嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，筑牢校園食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生飲食健康與生命安全，近日，平襄鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)校園，開展“食品安全進(jìn)校園·開學(xué)第一課”主題宣傳活動(dòng)，圍繞校園食品安全全鏈條管理進(jìn)行系統(tǒng)宣講與指導(dǎo)，為新學(xué)期校園食品安全保駕護(hù)航。

活動(dòng)中，監(jiān)管人員聚焦食品安全責(zé)任落實(shí)，明確學(xué)校校長為食品安全第一責(zé)任人，細(xì)化食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)，壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、食堂管理單位直接責(zé)任與市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，構(gòu)建層層負(fù)責(zé)、環(huán)環(huán)相扣的責(zé)任體系，推動(dòng)食品安全責(zé)任落地見效。

針對(duì)學(xué)校食堂食品加工過程控制，監(jiān)管人員重點(diǎn)講解原料采購查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、生熟分開、燒熟煮透、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)范，要求嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防交叉污染，從加工全流程守住安全底線。圍繞學(xué)校食堂食品安全管理制度，監(jiān)管人員詳細(xì)解讀從業(yè)人員健康管理、晨檢制度、食材儲(chǔ)存、環(huán)境衛(wèi)生、反餐飲浪費(fèi)等制度要求，督促學(xué)校健全制度、規(guī)范執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。結(jié)合典型案例，監(jiān)管人員普及食物中毒常識(shí)，講解食物中毒癥狀、引發(fā)原因、預(yù)防措施與初步處置方法，提升師生與食堂從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、自我防護(hù)和應(yīng)急應(yīng)對(duì)能力。為推動(dòng)食堂管理提質(zhì)升級(jí)，監(jiān)管人員專題講解“4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系”（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位），引導(dǎo)食堂通過分區(qū)分類、標(biāo)識(shí)規(guī)范、責(zé)任到人、流程管控，實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境整潔、操作規(guī)范、管理透明，打造標(biāo)準(zhǔn)化“陽光廚房”。

同時(shí)，明確食堂管理單位職責(zé)要求，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)、規(guī)范從業(yè)人員操作、強(qiáng)化日常自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，主動(dòng)排查化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。最后，監(jiān)管人員圍繞食堂應(yīng)急處置管理開展培訓(xùn)，明確食品安全突發(fā)事件報(bào)告流程、現(xiàn)場(chǎng)處置、輿情應(yīng)對(duì)等要點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)校完善應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，確保突發(fā)情況快速響應(yīng)、高效處置、閉環(huán)管理。

此次“開學(xué)第一課”，進(jìn)一步強(qiáng)化了校園食品安全責(zé)任意識(shí)，提升了食堂規(guī)范化管理水平與應(yīng)急處置能力。下一步，平襄鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展指導(dǎo)檢查，以嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)舉措守護(hù)師生飲食安全，為校園健康發(fā)展筑牢堅(jiān)實(shí)食安屏障。

來源：平襄鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所

圖文：董 麗 編輯：何亞鵬

審核：郭 瑋審簽：路曉杰