湖北
在長沙，有一種早餐，比米粉更體面，比油條更扎實，那就是德園的大肉包。這家百年老店，是長沙人心中的早餐圣地。每天清晨，德園門口總會排起長隊，人們耐心等待的，就是那一籠熱氣騰騰、皮軟餡鮮的大肉包。
德園的包子，外表看起來普普通通，個頭比普通包子大一圈，白白胖胖地擠在蒸籠里。但咬開之后，就知道它的與眾不同。包子皮松軟有彈性，用老面發(fā)酵，帶著自然的麥香，不像用發(fā)酵粉做的那么蓬松空洞。皮子不厚不薄，剛好能兜住滿滿的餡料。
餡料是德園包子的靈魂。豬肉選用肥瘦相間的五花肉，手工剁成肉餡，保留一定的顆粒感，而不是機器絞成的肉泥。調(diào)味很簡單，只有鹽、醬油、蔥花和少許姜末，但比例恰到好處，突出了肉本身的鮮甜。最絕的是餡里的湯汁，咬開一個小口，滾燙的肉汁就會流出來，鮮美無比，吃的時候要小心燙嘴。
老長沙人吃德園包子，講究個“一籠一茶”。一籠包子通常是四個，配上一杯熱茶。吃包子也有順序，先吃原味的，感受肉餡的本真鮮香；然后蘸點醋，解膩提鮮；最后如果喜歡辣，還可以蘸點辣椒油，體驗不同風味。一口包子一口茶，慢慢悠悠，這才是老長沙早餐該有的節(jié)奏。
對于長沙人來說，德園不只是一家包子鋪，更是一種生活記憶。小時候，考了好成績，父母會帶去德園吃包子獎勵；長大后，離開家鄉(xiāng)，最想念的也是這一口。很多長沙人回老家，下了火車第一件事就是直奔德園，吃上兩個大肉包，才算是真正回到了家。那皮軟餡鮮的味道，就是故鄉(xiāng)最具體的模樣。
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