上海
面食愛好者餐桌上，
經(jīng)常少不了大饅頭。
那這個(gè)饅頭
為啥叫饅頭呢？
在宋代著作《事物紀(jì)原》中
“蠻俗必殺人以其首祭之神……
武侯不從……用羊豕之肉……
包之以面，象人頭，以祠神
……后人由此為饅頭”
豕，shǐ，豬。
在明代學(xué)者郎瑛的
《七修類稿》
卷四十三中有記載：
“蠻地以人頭祭神，
諸葛之征孟獲，
命以面包肉為人頭以祭，
謂之蠻頭。今訛而為饅頭也”
在《三國演義》
第九十一回中
也有類似的一段描述：
“喚行廚宰殺牛馬，
和面為劑，塑成人頭，
內(nèi)以牛羊等肉代之，
名曰‘饅頭’”。
諸葛亮當(dāng)年出兵征討
南方云貴一帶的孟獲
留下七擒孟獲的故事。
在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)亓?xí)俗中，
需要用人頭來祭神，
諸葛亮想了個(gè)辦法，
把豬馬牛羊一類的肉，
包在面里，呈人頭狀，
于是就叫饅頭（蠻頭）。
因此一般說法認(rèn)為
饅頭是諸葛亮所創(chuàng)，
且最初都是帶餡，
通常用于祭祀中。
隨著時(shí)間推移，
饅頭概念出現(xiàn)分化，
在我國的不同地方，
饅頭有些是帶餡的，
也有些是不帶餡的。
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