每年一到春節(jié)期間

廣西人吃雞的話題

就會(huì)花式上熱搜！

從大年初一吃到大年初七

稍有一句不滿，便會(huì)收獲一句：

“這不吃那不吃，你要吃龍肉啊？”

但最近兩年，有一種雞肉

卻悄悄在柳州年輕人中興起 ——

剔骨雞

顧名思義就是指整只雞經(jīng)過(guò)宰殺后

進(jìn)一步把骨頭剔除

只保留純?nèi)獠糠?/p>

雞肉沒(méi)有大塊骨頭

蘸著蘸料也更入味

更適合年輕的“懶人”吃

而在人頭攢動(dòng)的柳州五星街

一家柳州人家喻戶曉的老店

今天開(kāi)業(yè)

主打的就是藥膳剔骨雞煲

（別劃走！文末有福利）

01

從頭再來(lái)

五星街要新開(kāi)一家“老店”

開(kāi)業(yè)20多年以來(lái)，柳州老牌餐飲載緣館得到了很多柳州老饕的認(rèn)可。載緣館一直以香醇濃厚的豬骨煲安身立命，幾乎也是每桌必點(diǎn)的一道菜品，小孩和老人都很愛(ài)吃。

所以這一次招牌菜“易主”，有人質(zhì)疑，說(shuō)他們什么火做什么，從熬煮24小時(shí)的豬骨煲到做起來(lái)更快手的剔骨雞，似乎忘記了初心。針對(duì)這樣的疑惑，創(chuàng)始人黎女士也給出了答案：

為什么要做剔骨雞煲，背后的理由其實(shí)很簡(jiǎn)單——家里人愛(ài)吃。

在好幾年前，我們家里過(guò)年時(shí)都這樣剔骨吃雞，家人都說(shuō)這樣做的雞好吃！之前家里的孩子一直不愛(ài)吃整只雞，覺(jué)得吐骨頭麻煩、雞肉太柴了塞牙，所以一直很排斥。

而無(wú)骨的雞肉非常脆、薄，雞肉塊的大小也適中，蘸上醬油調(diào)料吃起來(lái)很方便。

好的雞肉回味甘甜，在鍋底中加入石橄欖、五指毛桃等，更能激發(fā)出雞肉本身的鮮！還可以多喝幾碗藥膳雞湯，沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

這一次，我們依舊用心在做食材和口味創(chuàng)新，并且把載緣館剔骨雞煲的新店開(kāi)到柳州的中心商圈五星街，邀請(qǐng)市民朋友和外地游客一起來(lái)品嘗。

02

不只是吃飯

這是承載著緣分的地方

在開(kāi)辦餐館之前，載緣館的創(chuàng)始人黎女士一直致力于教育事業(yè)，資助了很多“春蕾計(jì)劃”的女童上學(xué)。

彼時(shí)，有山區(qū)的失學(xué)女童，在“春蕾計(jì)劃”的幫助下，來(lái)到柳州市某中學(xué)就讀。但是她們大部分孩子還肩負(fù)著養(yǎng)家的責(zé)任，在讀完相關(guān)課程之后，只能出來(lái)打工供弟弟妹妹們讀書(shū)。

為了讓孩子們?cè)陔x開(kāi)學(xué)校后能有工作養(yǎng)活自己，黎女士決定開(kāi)一家餐廳來(lái)幫助這些女孩，以解決她們的就業(yè)和繼續(xù)教育問(wèn)題，這也是載緣館成立的初衷。

就這樣，2005年，第一家六千館誕生了。在這里，六千館開(kāi)展了一系列的員工繼續(xù)教育課程，使員工的綜合素質(zhì)及管理能力迅速提升。十多年來(lái)，這家餐飲企業(yè)為餐飲行業(yè)和其他行業(yè)培養(yǎng)了一大批人才。

2010年，在全體員工的推動(dòng)下，原來(lái)的六千館正式改名為載緣館，意思就是“承載著緣分的小餐館”。不僅僅是與員工的這份緣分，載緣館也與很多老主顧留下了緣分——

有從花季少女到做了媽媽，還帶著孩子來(lái)吃的；有在這里相親成功后，成功組建了自己的小家庭的。

即便是在前幾年，由于在口罩時(shí)期，載緣館幾乎關(guān)閉了所有的門(mén)店，但是員工數(shù)量卻沒(méi)有減少，這在餐飲界是十分少見(jiàn)的。未來(lái)，黎女士也期待在短暫的沉淀之后復(fù)開(kāi)更多的門(mén)店。

03

每天現(xiàn)宰幾十只雞

年輕養(yǎng)生咖的新選擇

目前，載緣館剔骨雞煲（高新總店）每天都能賣(mài)出幾十只雞，節(jié)假日更是供不應(yīng)求。如果沒(méi)預(yù)訂，晚上七八點(diǎn)之后很難吃上。

店里的雞肉，都是每天上午從養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)宰的，整只雞運(yùn)到店里。客人點(diǎn)單之后，熟練的廚師再對(duì)整只雞進(jìn)行剔骨操作，再完整地放入盤(pán)中。整個(gè)過(guò)程行云流水，只需要2—3分鐘。

讓店員們頗感意外的是，平時(shí)在家不愛(ài)吃雞的年輕人，反而成為了店里的回頭客。一碗濃湯下肚，疲憊感瞬間瓦解。這也是年輕人養(yǎng)生社交的一種新方式。

菜品推薦

剔骨藥膳雞煲

（五指毛桃/無(wú)花果/石橄欖三選一）

不是牛油鍋，也不是番茄鍋

鍋底只有藥膳+富氫水

再放入一整盤(pán)的剔骨雞肉

雞肉吸飽無(wú)花果的清甜

五指毛桃?guī)е滔?/p>

石橄欖則帶著清甜和回甘

選哪一樣都不會(huì)出錯(cuò)

剔骨雞肉用的是養(yǎng)足180天的土雞

富氫水滲透每一絲雞肉纖維

這樣熬出的土雞湯，鮮到掉眉毛！

雞有雞味，還有淡淡的藥材清香

一口喝下去感覺(jué)身心都暖了～

載緣館燜鍋菜

熟悉載緣館的朋友都知道

除了熱騰騰的火鍋

他家的燜鍋菜也是特色，不能錯(cuò)過(guò)～

來(lái)柳州必打卡的螺螄?guó)喣_煲

duang duang的黃豆豬尾煲

還有超下飯的蘿卜牛腩煲

滋滋冒油的載緣紅燒肉

單拎一鍋出來(lái)都很能打

柳州木薯羹

載緣館在柳江區(qū)、柳城縣等地

有自己的水果木薯基地

每年供給全國(guó)連鎖奶茶品牌原料上千噸！

木薯羹的原料是水果木薯

用水果木薯熬出來(lái)的木薯羹

沒(méi)有很硬、喇嘴巴的木薯筋絡(luò)

煮的糖水軟糯出膠，越嚼越Q

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗

復(fù)購(gòu)率特別高

可能你吃過(guò)木薯羹

但這個(gè)木薯年糕今妹是第一次見(jiàn)！

打包帶回家，簡(jiǎn)單煎一下就很香了～

今妹福利

原價(jià)218元

藥膳剔骨雞煲 （半只雞）套餐

五星店開(kāi)業(yè)期間

僅需68元

16種調(diào)料免費(fèi)！

水果免費(fèi)！冰淇淋無(wú)限續(xù)

南國(guó)今報(bào)粉絲額外加贈(zèng)！

并保留24小時(shí)以上

到店吃雞

每桌額外隨機(jī)再送一份

價(jià)值12元的甜品

活動(dòng)時(shí)間：

2026年2月25日—3月20日

- 地址 -

載緣館藥膳剔骨雞煲（五星店）

柳州市城中區(qū)解放南路

五星步行街地王商業(yè)廣場(chǎng)一樓

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間 -

11:00-23:00

- 訂餐熱線 -

0772-3691369

0772-2369369