饸子

我們中國人有一句話叫“民以食為天”。這話在生活當(dāng)中的一個(gè)表現(xiàn)，就是每個(gè)節(jié)日里都有其特定的飲食傳統(tǒng)。比如，正月初三、吃饸子，還有說法稱“初三饸子往家轉(zhuǎn)（賺）”。

饸子是我國北方民眾最喜聞樂見的食品之一，簡單說來，就是把兩張較大的餃子皮捏在一起，中間填餡的一種吃食，如題圖。不過，現(xiàn)在更常見的饸子是下圖中的這個(gè)樣子。

饸子是餃子的一個(gè)變種，其主要區(qū)別在于，餃子的面皮小而薄，而饸子的面皮較大且較厚。饸子和餃子的另一個(gè)區(qū)別是，餃子是煮熟、或者蒸熟的，而饸子則是烙熟的、或煎熟、炸熟的。

但是無論如何，最著名的一種就是韭菜饸子。韭菜饸子，現(xiàn)在多寫為韭菜盒子，或者韭菜合子，但其本字應(yīng)該是饸。

韭菜盒子

由于韭菜饸子的“饸”與家庭和美的“和”字諧音，并且饸子也是圓形的，因此，吃饸子也就被有了“和合”之意，平和、祥和，親和……被賦予家庭和和美美、團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。

饸子都為韭菜餡兒或生菜餡兒，含義是“久財(cái)”“生財(cái)”。這又是一種美好的祈愿。

盡管大家說起過年，第一時(shí)間想到的就是“吃餃子”，但是，縱觀整個(gè)春節(jié)，吃饸子的機(jī)會(huì)其實(shí)更多。

先是初三，俗稱“初三饸子往家轉(zhuǎn)（賺）”，寓意財(cái)源不斷。接著是初八，叫“饸子夾八，越過越發(fā)”；然后就是初九，說法是“饸子夾九，越過越有”。

這里的“夾八”“夾九”，實(shí)際是“加八”“加九”。意思是說，要在“合子利”的基礎(chǔ)上多八成或者九成?！昂献永钡慕忉屢姾笪摹?/p>

還有就是“正月十一、吃饸子”。對(duì)于“正月十一、吃饸子”的習(xí)俗，有個(gè)說法是“饸子拐彎得利多”。清代詩人周楚良在《津門竹枝詞》中就說過這事：潔敬財(cái)神杯盞羅，朝餐攢餡是三和，愿郎今歲豐財(cái)貨，合子拐彎得利多。

饸子

什么叫做“饸子拐彎”呢？在說這個(gè)話題之前，我們先說一下“合子利”?！昂献永笔桥f時(shí)買賣人常用的俗語，意思就是一本一利、本利相等；再說得具體些，就是一塊錢的本錢、產(chǎn)生了一塊錢的利潤。在我國古代，把錢貸出去吃利息的錢叫做“子錢”；合子錢，就是本錢和利錢相等。

而正月十一的“十”，在漢語里是一個(gè)寓意為十全十美、完美無缺的圓滿數(shù)字；后面再加個(gè)“一”，就有過了整十、開始拐彎兒（重新再來）的意味，寓意著一個(gè)新的開始。

正月十一之所以能和合子利聯(lián)系起來，是因?yàn)楫?dāng)十一寫作11時(shí)，這里的兩個(gè)相同的數(shù)字1，極容易讓求財(cái)心切的買賣人聯(lián)想到賬本里、那一本一利的“合子利”的記賬。

因此，“正月十一吃饸子，饸子拐彎得利多”一句話里的真實(shí)意思，其實(shí)就是“新年伊始，大發(fā)財(cái)源”。這是每個(gè)平民百姓的美好祈愿。