明日大年初八是“平日”，牢記3個(gè)忌諱：1不歸、2不打、3要吃

“新春已過七八日，俗事漸多樂事稀?！泵魅站褪潜珩R年的大年初八，春節(jié)的鞭炮聲漸漸淡去，走親訪友的腳步慢了下來，年味也從熱熱鬧鬧的團(tuán)圓，變成了安安穩(wěn)穩(wěn)的歸位。很多朋友只知道初八是谷日、順星節(jié)，卻很少有人聽過它還有一個(gè)特別接地氣的名字——平日。

老輩人常說“初八入平日，萬事求安穩(wěn)”，這可不是隨便叫的，背后藏著中國人最通透的生活智慧。今天咱們就敞敞亮亮聊透這個(gè)“平日”，講講它的來歷和核心講究，再把“1不歸、2不打、3要吃”這三個(gè)忌諱掰開揉碎說清楚，每一條都不搞封建迷信，全是貼合咱們當(dāng)下生活的實(shí)在理，還會把“3要吃”里的八寶粥、醋溜白菜、餃子的家常做法教給大家，記得看完告訴家人，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)開啟新一年的平常好日子。

一、什么是“平日”？藏在年俗里的“歸位智慧”

要想明白“平日”的含義，得先結(jié)合初八的兩個(gè)傳統(tǒng)身份來看。咱們都知道，初八是谷日，傳說是女媧娘娘造出谷物的日子，民以食為天，這一天核心是惜糧、盼豐收；同時(shí)它也是順星節(jié)，古人認(rèn)為這天眾星下界，是祈愿一年順?biāo)炱桨驳娜兆?。而“平日”這個(gè)稱呼，就是從這兩個(gè)身份里衍生出來的，是老祖宗給新年生活定的“基調(diào)”。

從時(shí)間線上說，初七是人日，講究收心養(yǎng)身；到了初八，春節(jié)的狂歡模式正式落幕，不管是上班族、生意人，還是農(nóng)人，都要回歸到日常的工作和生活中。在農(nóng)耕社會，初八過后，家家戶戶就要開始備耕、拾掇農(nóng)具，為一年的收成做準(zhǔn)備；在現(xiàn)代社會，初八是大多數(shù)公司開工、店鋪開市的日子，大家要從假期的松弛切換到工作的緊湊。所以老輩人把這一天叫做“平日”，不是說它普通，而是說它是**“平心之日、平順之日、歸平之日”**。

“平日”的核心講究就三個(gè)字——穩(wěn)、和、實(shí)。穩(wěn)，是心態(tài)穩(wěn)、腳步穩(wěn)，不急躁、不折騰；和，是家庭和、人際和，不爭吵、不結(jié)怨；實(shí)，是日子實(shí)、做事實(shí)，不空想、不糊弄。古人覺得，新年的開局越“平”，后面的日子就越“順”，因?yàn)椤捌健笔歉拖窆茸右嗤敛拍茇S收，星星要平穩(wěn)運(yùn)行才能照亮夜空，人也要回歸平常、腳踏實(shí)地，才能把日子過好。

關(guān)于“平日”，還有個(gè)特別樸實(shí)的民間說法。以前村里的老人，初八這天一定會把家里的桌椅板凳歸位，把過年的春聯(lián)、福字整理好，再做一頓家常飯，說“把年歸了位，日子才能歸了心”。這就是“平日”最本真的來歷——它不是一個(gè)有儀式感的節(jié)日，而是一個(gè)“收心歸位、回歸日?！钡墓?jié)點(diǎn)，提醒我們：熱鬧終會過去，平常才是生活的底色，把平常日子過穩(wěn)、過順，才是最大的福氣。

二、牢記3個(gè)忌諱，守住“平日”的安穩(wěn)底色

“平日”講究“不折騰、不添亂、不丟本”，老祖宗總結(jié)的“1不歸、2不打、3要吃”，就是守住這份安穩(wěn)的關(guān)鍵。很多人一聽“忌諱”就覺得是老封建，其實(shí)完全不是，這三條每一條都藏著過日子的邏輯，全是為了讓我們在新年的日常開局，少走彎路、多聚福氣。

（一）1不歸：這三種“歸家方式”，初八千萬別碰

這里的“不歸”，絕對不是不讓大家回家，而是提醒我們，初八作為“平日”，歸家的方式要“平”，三種“歸”會打破生活的平順，一定要避開。

1. 不攜負(fù)面歸：家是避風(fēng)港，不是出氣筒。初八是開工、收心的日子，不管你是在返程路上受了委屈，還是為了工作的事心煩，都別把怨氣、煩躁、憤怒這些負(fù)面情緒帶回家。老輩人說“初八帶氣歸，全年家不和”，這不是迷信，是因?yàn)椤捌饺铡笔羌彝シ諊貧w平和的起點(diǎn)，進(jìn)門就擺臉色、發(fā)牢騷，會讓家人跟著焦慮，也會讓家里的“和氣”散掉。正確的做法很簡單，進(jìn)門之前，在門口停三秒，深呼吸，把壞情緒留在門外，帶著笑容和溫柔進(jìn)門，哪怕只是一句“我回來了”，也能讓家里充滿暖意。

2. 不盲目遠(yuǎn)歸：初八是“歸位”的日子，不是“奔波”的日子。以前交通不便，初八遠(yuǎn)歸要跋山涉水，容易疲憊誤事，打亂一年的農(nóng)耕節(jié)奏；現(xiàn)在交通再便利，也不建議初八進(jìn)行長途跨省、跨市的返程。一方面，長途奔波會讓你身心俱疲，很難在當(dāng)天調(diào)整到工作狀態(tài)，影響第二天的“平日”生活；另一方面，“平日”講究“穩(wěn)”，過度奔波會讓生活節(jié)奏變得慌亂，失去“歸平”的意義。如果實(shí)在要返程，盡量選擇短途、平穩(wěn)的路線，或者提前一天返程，初八安心在家整理、規(guī)劃，才是“平日”的正確打開方式。

3. 不拖延晚歸：初八晚上是“靜心歸位”的時(shí)間，切忌在外逗留到半夜才回家。老傳統(tǒng)里說初八晚上要“守星穩(wěn)家”，其實(shí)就是提醒我們，要早點(diǎn)回家，和家人一起整理家務(wù)、聊聊新年的計(jì)劃，讓生活回歸規(guī)律?，F(xiàn)在很多人初八晚上還會約著聚會、K歌，玩到半夜才歸，這樣不僅會打擾家人的休息，也會讓自己的作息混亂，第二天起床沒精神，直接影響工作和生活。“平日”的晚上，就該安安靜靜待在家里，享受一下團(tuán)圓后的平靜，為新一年的日常攢足精神。

（二）2不打：這兩類事，初八絕對不能做

“平日”重“和”，“打”這個(gè)動作，本身就帶著“沖突、破損”的意味，所以初八有“2不打”的忌諱，分別對應(yīng)“人情”和“事物”，守住這兩條，就是守住新年的“和氣”與“安穩(wěn)”。

1. 第一不打：不打有情之體（家人、寵物）

初八是家庭回歸日常的第一天，最忌諱和家人動手、打罵孩子，也不要因?yàn)閷櫸镎{(diào)皮就隨意打罵。老輩人說“初八打一人，全年難順心”，這不是說打了人就會有霉運(yùn)，而是因?yàn)椤捌饺铡钡暮诵氖恰凹液汀保瑒邮执蛄R會傷了親情、冷了人心，讓家庭氛圍變得緊張，而一個(gè)不和睦的家，會讓人失去奮斗的底氣。

春節(jié)假期里，家人之間難免有小摩擦，到了初八，更要學(xué)會包容。孩子調(diào)皮，耐心引導(dǎo)就好；和愛人有分歧，坐下來好好說就好；寵物闖了禍，收拾干凈就好?！捌饺铡钡牡谝惶?，給家人多一點(diǎn)耐心，多一點(diǎn)溫柔，家和了，日子自然就順了。

2. 第二不打：不打有損之事（器物、口舌）

這一條里的“打”，不是動手，而是“制造破損”和“挑起沖突”。

首先是不打器物，也就是不要毛手毛腳打碎碗碟、杯子、花瓶等物品。老輩人說這是“破運(yùn)”的兆頭，其實(shí)是提醒我們，“平日”做事要穩(wěn)重、謹(jǐn)慎。初八開始，我們要處理工作、打理家務(wù)，毛手毛腳不僅會損壞物品，還容易惹出小意外，影響日常的節(jié)奏。做事慢一點(diǎn)、細(xì)心一點(diǎn)，不僅能避免打碎東西，還能養(yǎng)成穩(wěn)重的習(xí)慣，新一年做事自然更順?biāo)臁?/p>

其次是不打口舌，也就是不要和人爭吵、抬杠、說長道短。初八開工、開市，難免會和同事、客戶、鄰居打交道，遇到意見不合，別爭得面紅耳赤；聽到別人的閑話，別跟著附和、傳揚(yáng)?？谏嘀疇幘拖褚桓?，既傷別人，也傷自己，還會壞了“平日”的和氣。管住自己的嘴，多講和氣話、體諒話，人緣順了，日常的工作和生活也會更順暢。

三、3要吃：八寶粥、醋溜白菜、餃子，吃對了，日子越吃越順

“平日”的核心是“實(shí)”，而“吃”，就是最實(shí)在的幸福。初八這天，老祖宗留下“3要吃”的講究，分別是八寶粥、醋溜白菜、餃子，這三樣菜不僅貼合“谷日”的惜糧傳統(tǒng)，還藏著對新一年日常日子的美好期許，每一樣都有說法、有寓意，做法也都是家常易學(xué)的，咱們一一來說。

（一）第一要吃：八寶粥——八方聚福，五谷豐登

初八是谷日，吃八寶粥，是對“谷日”最直接的致敬，也是老祖宗留給我們的“惜糧智慧”。

為什么吃：首先，八寶粥用的是五谷雜糧和各色果干，正好呼應(yīng)了“谷日”惜糧、盼豐收的核心；其次，“八”對應(yīng)初八的“八”，也對應(yīng)“八方”，寓意“八方來財(cái)、八方聚?！?；最后，八寶粥熬得濃稠綿密，寓意“日子稠、福氣厚”，新一年的日常日子，能過得紅紅火火、綿長久遠(yuǎn)。

美好寓意：一碗八寶粥，藏著“五谷豐登、闔家團(tuán)圓、財(cái)運(yùn)亨通”的三重美好。五谷雜糧代表著一年的收成，果干代表著生活的甜蜜，熬煮的過程，象征著把福氣、財(cái)氣、運(yùn)氣都熬進(jìn)日子里。

家常做法（零失敗版）：

1. 準(zhǔn)備食材：大米50g、糯米50g（打底增稠，口感更軟糯），紅豆、綠豆、花生、蓮子、紅棗、桂圓各20g（經(jīng)典“八寶”，可根據(jù)家里現(xiàn)有食材調(diào)整，比如用薏米、黑米替換，都不影響寓意），冰糖適量（調(diào)味）。

2. 提前浸泡：紅豆、綠豆、蓮子這些硬雜糧，提前用清水浸泡4小時(shí)以上，冬天可以用溫水泡，這樣熬的時(shí)候更容易軟爛，不用費(fèi)時(shí)間。

3. 熬煮步驟：

- 把大米、糯米淘洗干凈，和泡好的所有雜糧一起放入電飯煲，加入足量的清水（大概是食材的8-10倍，喜歡稠的少加水，喜歡稀的多加水）。

- 選擇電飯煲的“煮粥”模式，煮1個(gè)小時(shí)左右。

- 煮到食材軟爛、粥體濃稠時(shí)，加入洗凈去核的紅棗、桂圓和冰糖，再煮10分鐘，讓甜味和果香味融入粥里。

4. 小技巧：熬八寶粥不用放堿，堿會破壞食材的營養(yǎng)，也會讓粥的顏色變深；想要粥更綿密，可以在煮的時(shí)候偶爾攪拌一下，防止粘底。

一碗熱乎乎的八寶粥，早餐喝一碗，暖身又暖心，開啟“平日”的滿滿元?dú)狻?/p>

（二）第二要吃：醋溜白菜——百財(cái)聚來，清清爽爽

初八作為“平日”，是時(shí)候和春節(jié)的大魚大肉說再見了，醋溜白菜清爽解膩，又藏著滿滿的吉祥寓意，是“平日”餐桌的必備菜。

為什么吃：首先，春節(jié)期間我們吃多了油膩的肉類，醋溜白菜酸辣脆爽，能幫我們的腸胃“回歸清淡”，貼合“平日”的簡約生活；其次，“白菜”諧音“百財(cái)”，寓意“百財(cái)聚來、財(cái)運(yùn)亨通”；最后，醋的酸味，象征著“清心明目”，提醒我們在新一年的日常里，要保持清醒、腳踏實(shí)地，不被欲望沖昏頭腦。

美好寓意：一盤醋溜白菜，代表著“清清白白做人、順順當(dāng)當(dāng)做事、百財(cái)聚來生活”。白菜的清白，象征著做人的底線；醋的清爽，象征著做事的通透；脆嫩的口感，象征著日子的鮮活。

家常做法（飯館同款，脆爽不出湯）：

1. 準(zhǔn)備食材：大白菜半棵（選緊實(shí)的青幫白菜，口感更脆），蒜3瓣（切片），干辣椒2個(gè)（剪成段，不吃辣的可以不放），陳醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、淀粉1勺（調(diào)汁用）。

2. 處理白菜：把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成薄片，斜刀切能讓白菜幫更易入味，也更脆；白菜葉切成大塊，備用。

3. 調(diào)碗汁：小碗里放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、少許鹽、1勺淀粉，再加入3勺清水，攪拌均勻，碗汁提前調(diào)好，能避免炒菜時(shí)手忙腳亂。

4. 炒制步驟：

- 熱鍋涼油，放入干辣椒段和蒜片，小火炒出香味，注意別炒糊了，否則會發(fā)苦。

- 轉(zhuǎn)大火，先倒入白菜幫，快速翻炒30秒，炒到白菜幫變成半透明狀，這時(shí)候能聽到“噼啪”的爆炒聲，鎖住水分。

- 再倒入白菜葉，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，炒到白菜葉變軟。

- 把調(diào)好的碗汁攪拌一下（淀粉會沉底），倒入鍋中，大火快速翻炒均勻，收濃湯汁，看到湯汁裹在白菜上，立刻出鍋。

5. 小技巧：全程一定要大火快炒，炒的時(shí)間不能超過3分鐘，否則白菜會出水變軟，失去脆爽的口感；陳醋要選糧食醋，香味更濃，解膩效果更好。

一盤醋溜白菜，端上餐桌，瞬間就能勾起食欲，讓“平日”的第一頓正餐，吃得清爽又滿足。

（三）第三要吃：餃子——元寶入家，順順當(dāng)當(dāng)

餃子是中國人的“節(jié)日標(biāo)配”，但初八“平日”吃餃子，和春節(jié)期間吃餃子，寓意完全不同，更貼合“日常開局”的美好期許。

為什么吃：首先，餃子形似元寶，初八是開工、開市的日子，吃餃子寓意“元寶入家、財(cái)源廣進(jìn)”，新一年的日常工作，能多賺辛苦錢、安穩(wěn)錢；其次，餃子是“包”出來的，寓意“包住福氣、包住平安”，把新年的好運(yùn)，都包進(jìn)日常的日子里；最后，餃子的餡料豐富，不管是肉餡還是素餡，都代表著“生活富足、有滋有味”，契合“平日”的實(shí)在生活。

美好寓意：一碗餃子，藏著“順順當(dāng)當(dāng)、闔家團(tuán)圓、衣食無憂”的期許。煮餃子時(shí)，餃子浮起來，寓意“運(yùn)勢上升”；吃餃子時(shí)，咬到餡料，寓意“日子有滋味”；一家人圍坐吃餃子，寓意“家庭團(tuán)圓、和氣美滿”。

家常做法（萬能肉餡餃子，鮮香多汁）：

1. 準(zhǔn)備食材：中筋面粉500g、清水250g（面粉和水的比例2:1，根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整），豬肉餡300g（選前腿肉，肥瘦3:7，口感最香），大蔥1根、生姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、香油1勺、花椒水適量（去腥增香）。

2. 和面：把面粉倒入盆中，分次加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘，醒面后的面團(tuán)更有延展性，好搟皮。

3. 調(diào)餡：

- 豬肉餡放入盆中，加入切碎的大蔥和姜末，淋入少許花椒水，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡吸飽水分，這樣煮出來的餃子才會多汁。

- 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓調(diào)料和肉餡充分融合。

- 最后淋入1勺香油，攪拌均勻，鎖住水分，肉餡就調(diào)好了。

4. 搟皮、包餃子：

- 把醒好的面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的小劑子，撒上少許干面粉，按扁。

- 用搟面杖把小劑子搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮，這樣煮的時(shí)候不容易破。

- 取一張餃子皮，放入適量的肉餡，對折捏緊邊緣，再捏出自己喜歡的褶子，一個(gè)飽滿的餃子就包好了。

5. 煮餃子：

- 鍋中加足量的清水，大火燒開，放入餃子，用勺子背面輕輕推動，防止餃子粘底。

- 水開后，淋入一碗涼水，讓水再次沸騰，重復(fù)3次，看到餃子全部浮在水面上，肚子鼓起來，就說明煮熟了。

6. 小技巧：調(diào)餡時(shí)的花椒水，是用花椒泡的溫水，能有效去除豬肉的腥味，還能讓肉餡更鮮嫩；煮餃子的“點(diǎn)三次水”，能讓餃子皮和餡料同時(shí)熟透，不夾生。

一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的餃子，聊著新一年的日常計(jì)劃，這就是“平日”最幸福的樣子。

四、寫在最后：“平日”的智慧，就是過好平常日子

講到這里，大家應(yīng)該都明白了，大年初八的“平日”，不是一個(gè)普通的日子，而是一個(gè)“收心歸位、回歸日?！钡墓?jié)點(diǎn)；而“1不歸、2不打、3要吃”的忌諱，也從來不是封建迷信，而是老祖宗留給我們的生活哲學(xué)。

1不歸，是教我們守護(hù)家庭的平和；2不打，是教我們守住人際的和睦和做事的穩(wěn)重；3要吃，是教我們珍惜糧食、擁抱生活的美好。這些講究，不是束縛，而是提醒，提醒我們在新年的日常開局，要穩(wěn)、要和、要實(shí)。

明日就是大年初八“平日”，不用搞復(fù)雜的儀式，不用糾結(jié)繁瑣的規(guī)矩，只要記住這三個(gè)忌諱，避開不該做的，做好該吃的，把心放平、把家守好、把事做穩(wěn)，就是對“平日”最好的傳承。

最后想跟大家說，生活的美好，從來不在轟轟烈烈的狂歡里，而在平平淡淡的日常中。初八過后，讓我們帶著八寶粥的甜蜜、醋溜白菜的清爽、餃子的福氣，回歸平常，腳踏實(shí)地，把每一天都過穩(wěn)、過順、過有滋味，這樣的一年，注定會平安喜樂、萬事可期。