俗話說“多吃蛋白，少生病”，入春之后，孩子的身體需要更多的營養(yǎng)來增強(qiáng)體質(zhì)。今天就為大家?guī)?種高蛋白食物的詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，身體更棒！

一、清蒸鱸魚

材料：新鮮鱸魚1條（1斤左右），姜，蔥。

做法（蒸魚不腥的關(guān)鍵）：

1. 魚處理干凈，兩面劃幾刀。用蔥段、姜片和一點(diǎn)料酒把魚里外抹一遍，腌10分鐘。

2. 蒸鍋先把水燒開。盤子里墊上新的姜片和蔥段，把魚放上去，魚身上再鋪幾片姜。

3. 水開了，把魚放進(jìn)去，用大火蒸8-10分鐘（看魚大小定時(shí)間，千萬別蒸過頭）。

4. 取出來，把盤子里蒸出來的水倒掉（這水腥），把舊的姜蔥拿掉。換上新鮮的蔥絲、姜絲，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)紅椒絲。

5. 淋上3勺蒸魚豉油。燒2勺熱油，看到冒煙了，“刺啦”一聲澆在蔥姜絲上。

二、煎釀豆腐

食材準(zhǔn)備：

老豆腐一大塊，老豆腐質(zhì)地緊實(shí)，不容易煎碎；豬肉末150克，最好帶一點(diǎn)肥肉；干香菇幾朵，提前泡發(fā)；小蔥、生姜適量。肉餡調(diào)味需要生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油。最后還需要準(zhǔn)備一碗料汁：生抽、蠔油、白糖、淀粉和清水混合均勻。

制作過程：

1. 處理豆腐與肉餡：將老豆腐切成約3厘米寬、5厘米長、2厘米厚的大塊。在每塊豆腐的中間，用勺子或小刀挖出一個(gè)長方形的小坑，注意不要挖穿底部。挖出的豆腐可以混入肉餡中不浪費(fèi)。泡發(fā)的香菇切成碎末。將豬肉末、香菇碎、挖出的豆腐泥放入碗中，加入蔥姜末、一勺生抽、一勺蠔油、少許料酒、白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

2. “釀”豆腐：在豆腐挖好的坑里，薄薄地撒一層干淀粉，這一步是為了增加粘合力，防止煎的時(shí)候肉餡脫落。然后將調(diào)好的肉餡塞進(jìn)去，用勺子抹平，稍微壓實(shí)一些。

3. 耐心煎制：平底鍋燒熱，倒入多一些的油，油熱后轉(zhuǎn)中小火。將有肉餡的一面朝下，輕輕放入鍋中。千萬不要急著翻動(dòng)，先煎2-3分鐘，直到底面金黃定型后，再用鏟子小心地翻面，繼續(xù)煎另外幾面，直到豆腐四面都呈金黃色。煎豆腐一定要有耐心，火不能大，才能外酥里嫩。

4. 燜煮入味：豆腐煎好后，將之前調(diào)好的料汁沿著鍋邊倒入。湯汁煮開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5. 收汁出鍋：最后開大火，將湯汁收濃，讓料汁緊緊地掛在每一塊豆腐和肉餡上。出鍋裝盤，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱全的煎釀豆腐就完成啦！既有煎物的焦香，又有蒸物的嫩滑，堪稱完美！

三、香芋蒸排骨

【食材】

排骨、芋頭、蒜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、蔥花

【做法】

1. 排骨中加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、1勺淀粉，抓勻后腌制15分鐘。

2.芋頭切成塊，鋪在碗底，接下來把腌制好的排骨鋪在上面，料汁也一起淋入，上鍋蒸30分鐘，蒸好后撒上蔥花就大功告成啦。

四、玉米炒腰果

所需食材：玉米1根、腰果50克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、鹽2克、雞精2克、食用油適量。

步驟：

1. 玉米剝下玉米粒，胡蘿卜、黃瓜洗凈切成小丁備用。

2. 腰果放入鍋中，小火炒至微黃，盛出晾涼。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入玉米粒翻炒1 - 2分鐘。

4. 加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒2 - 3分鐘，至胡蘿卜丁稍軟。

5. 放入黃瓜丁翻炒均勻，加入鹽、雞精調(diào)味。

6. 最后放入炒好的腰果，快速翻炒幾下，讓腰果與其他食材充分混合。

7. 出鍋裝盤，即可享用。

五、油燜大蝦

準(zhǔn)備材料

大蝦300克、生姜3片、小蔥2根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺、鹽少許

詳細(xì)制作步驟

1. 先處理大蝦，用剪刀剪去蝦須、蝦槍，從蝦頭中間挑出蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干水分放在盤子里備用。

2. 生姜切成絲，小蔥切成段，把蔥白和蔥綠分開，方便后面下鍋。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蔥白，小火炒出香味，不要炒糊。

4. 把處理好的大蝦倒進(jìn)鍋里，開中火慢慢煎，煎到兩面都變紅，蝦殼微微發(fā)焦，這樣大蝦更容易入味。

5. 沿著鍋邊淋入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 加入小半碗清水，水量剛好沒過大蝦一半就可以，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，讓湯汁完全滲進(jìn)蝦肉里。

7. 打開鍋蓋，開大火把湯汁收濃，湯汁變得粘稠、裹滿每一只蝦的時(shí)候，撒上蔥綠，翻炒幾下就可以出鍋了。

六、玉米排骨湯

所需食材：排骨300克、玉米1根、胡蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、鹽適量、雞精少許

步驟：

1. 排骨洗凈切成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干。

2. 玉米切成小段，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨用溫水沖洗干凈。

4. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、姜片和大蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30 - 40分鐘。

5. 放入玉米段和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至玉米和胡蘿卜熟透。

6. 加入適量鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，讓湯的味道更均勻。

7. 繼續(xù)煮2 - 3分鐘，即可出鍋。

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜200克、排骨200克、鹽、生抽、料酒、淀粉、蒜末。

做法：

1. 排骨洗凈，加入鹽、生抽、料酒、淀粉、蒜末，腌制20分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘至排骨熟透。

八、涼拌豆干

食材：豆干200克、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、鹽、糖。

做法：

1. 豆干切成絲，放入開水中焯燙1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

2. 香菜洗凈切段，蒜切末。

3. 將豆干絲、香菜段、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻即可。

入春后，不妨多給孩子做這些高蛋白美食，讓孩子在這個(gè)春天茁壯成長！