明日大年初六，春節(jié)假期接近尾聲。老話說(shuō)“三六九，往外走”，明天也是返程高峰的日子。

在傳統(tǒng)民俗里，初六是“送窮鬼”的日子，把家里的垃圾雜物清理干凈，把自己收拾利索，把窮氣晦氣統(tǒng)統(tǒng)送出門(mén)。送完窮，就該出門(mén)掙錢(qián)了。

對(duì)于每一個(gè)即將踏上返程，開(kāi)啟新一年打拼的普通人來(lái)說(shuō)，初六這頓飯，吃的不是飯，是心情。吃點(diǎn)順口的，圖個(gè)吉利的，心里踏實(shí)，腳下有勁。

但也有講究：初六這天，最好少吃魚(yú)蝦。不是魚(yú)蝦不好，是年后魚(yú)蝦大多年前存貨，新鮮度打折，吃不好腸胃鬧騰，影響返程。不如多吃4樣“吉祥菜”，寓意好、吃著順，給馬年討個(gè)好彩頭。

第一樣是豆腐，兜住福氣，“都有?！?。豆腐諧音“都?！薄ⅰ岸蹈！?，正月初六吃豆腐，寓意把福氣都兜住，一個(gè)不漏。

凍豆腐提前解凍，切塊備用。凍豆腐比鮮豆腐更吸湯汁，燉出來(lái)特別入味。

豬肚洗凈焯水，切條。酸菜切絲，生姜切片。熱鍋下油，爆香姜片，下豬肚翻炒，加料酒去腥。

加入酸菜絲炒出香味，倒入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。放入凍豆腐，繼續(xù)燉15分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

這鍋燉菜，酸爽開(kāi)胃，凍豆腐吸飽了湯汁，一口下去全是福氣。

第二樣是蒜苔，寓言節(jié)節(jié)高，好運(yùn)往上躥。蒜苔一根根往上長(zhǎng)，寓意步步高、節(jié)節(jié)高。初六吃完，出門(mén)打工也好，做生意也罷，盼的是日子一天比一天好，錢(qián)越掙越多。

可做蒜苔桃仁炒肉。 蒜苔洗凈切段，核桃仁用溫水泡軟去皮，里脊肉切絲。

肉絲加料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。 熱鍋涼油，下肉絲滑炒至變色盛出。

底油爆香蒜末，下蒜苔翻炒斷生，加入核桃仁和肉絲。 加鹽、少許糖提鮮，大火快炒均勻出鍋。

蒜苔脆嫩，核桃仁香酥，肉絲滑嫩，一盤(pán)菜三種口感，吃的就是日子有滋味。

第三樣是排骨，意歸節(jié)節(jié)高升，生活有底氣。排骨一節(jié)一節(jié)的，寓意生活節(jié)節(jié)高。初六吃排骨，盼的是這一年日子硬氣、腰桿挺直。

可做排骨一品鍋。排骨剁塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈出。玉米切段，山藥去皮切段，香菇洗凈劃十字。

砂鍋加水燒開(kāi)，放入排骨、姜片、蔥段，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。加入玉米、香菇繼續(xù)燉20分鐘，最后放山藥燉10分鐘。加鹽、枸杞，撒蔥花出鍋。

這鍋排骨湯，湯鮮肉爛，玉米甜、山藥糯、香菇香，一家人圍坐喝一碗，暖到心底。

第四樣是蓮藕，寓意為路路通，出門(mén)遇貴人。蓮藕切開(kāi)，里面全是孔，寓意路路暢通。初六出門(mén)返程，最盼的就是一路順風(fēng)、平安到達(dá)、遇事有人幫。

可做成荷塘小炒。蓮藕去皮切片，泡清水防氧化；黑木耳泡發(fā)撕小朵；荷蘭豆去筋；胡蘿卜切片。

燒一鍋開(kāi)水，加幾滴油和少許鹽，分別焯燙蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜，撈出過(guò)涼。

熱鍋涼油，爆香蒜末，下所有食材大火快炒。加鹽、雞精、少許水淀粉勾薄芡，翻炒均勻出鍋。

這道菜清爽脆嫩，顏色鮮亮，吃的就是清清爽爽、順順當(dāng)當(dāng)。

下得不說(shuō)的是，大年初六，送窮鬼，迎財(cái)運(yùn)。少吃不新鮮的魚(yú)蝦，多吃這4樣吉祥菜——豆腐兜福、蒜苔步步高、排骨節(jié)節(jié)高、蓮藕路路通。吃飽喝足，收拾行囊，出門(mén)奔前程。

祝所有返程的朋友：一路平安，馬年一馬平川，財(cái)運(yùn)亨通！