木耳不能直接用水泡！不然相當于吃蟲卵？大廚教你正確做法，10分鐘就可以快速泡發(fā)完成。不僅干凈還衛(wèi)生，下面一起來了解一下吧。

木耳不僅便宜好吃，而且營養(yǎng)非常豐富，俗稱人體的清道夫。特別是過年期間，涼拌木耳也是大家的首選食材。大魚大肉吃膩了，吃點清淡的，不僅有營養(yǎng)，而且大家都喜歡吃。

但你們有沒有發(fā)現(xiàn)，有時候木耳吃著總覺哪里不對勁，不是口感發(fā)澀，要么就是吃完肚子不舒服？其實問題就出在泡發(fā)木耳上！因為很多人爆發(fā)木耳都直接用清水泡，相當于是在“吃蟲卵”！

因為木耳表面有一層粘膜，背面還全是細小的褶皺。這些地方特別容易藏蟲卵和灰塵。光用清水泡，蟲卵根本沖不掉，吃進肚子里能舒服才怪！而且還需要等大半天才能泡脹，急著做菜的時候真讓人抓狂。

酒店大廚教你正確泡發(fā)木耳的方法。不僅木耳可以清潔干凈，而且還可以快速泡發(fā)。下面一起來了解一下吧。

首先準備一個容器，把木耳放到容器內部。

在木耳表面撒入一點食鹽。食鹽可以起到殺菌的作用。

接著在木耳表面再撒入一點面粉?？梢赃M入木耳背面的細小褶皺內部，把內部的污漬，細菌全部清潔出來。

再撒入一點白砂糖，白糖可以加速木耳快速泡發(fā)。

然后加溫水沒過木耳。水的溫度40度到50度左右就可以。用溫水泡發(fā)木耳不僅泡發(fā)的快，而且口感不會發(fā)柴，內部的營養(yǎng)還不會流失。

然后用手輕輕攪拌幾下，直到糖和面粉完全融化，再讓它靜置8分鐘左右就行。

等時間到了之后你就會發(fā)現(xiàn)，木耳已經(jīng)泡發(fā)完成。而且水面上飄著一層臟東西，水底全是面粉沉淀，把莫爾澤州內部的蟲卵和灰塵都吸附出來了！

把木耳撈出來，用流動的清水沖一遍，表面的面粉殘留全部沖掉。

最后燒一鍋開水，把洗干凈的木耳放進去焯水30秒，撈出瀝干水分。這一步千萬別省！焯水后的木耳不僅沒有雜味，吃著還更脆、更鮮，后續(xù)不管是涼拌還是炒的時候，也不容易出水。

有很多人雖然知道木耳營養(yǎng)的價值非常高，但是卻不吃木耳，就是因為他不會挑選木耳，總是買到劣質的木耳。吃起來口感就會打折扣。

教大家如何挑選好木耳？

買木耳也有門道，別買錯了！優(yōu)質木耳正面烏黑發(fā)亮，背面是灰白色，邊緣卷曲自然，用手捏一下就會碎，手感干燥。

如果木耳兩面顏色一樣，大概率加了添加劑。要是捏著木耳潮濕發(fā)軟，使勁捏都捏不碎，可能是木耳的儲存方式不對，導致木耳受潮發(fā)霉。因為木耳本身就是一種菌類，如果長期受潮的情況下，木耳內部就會變質。就不建議大家購買了。

再就是儲存木耳。最好是把木耳放到密封的容器內部儲存，不要讓它與水分跟空氣接觸。而且還要把它放在干燥通風的地方。

最后提醒大家一句。泡好的木耳，最好是盡快吃完，千萬別隔夜吃！因為木耳蛋白質含量高，隔夜后容易滋生細菌，吃了可能會造成身體不適。

大家看完之后，趕緊分享給你身邊的朋友，讓他們也知道如何正確泡發(fā)木耳。。