今天的菜單有：糖醋排骨、紅燒青魚塊、彩椒萵筍、蒜香青菜苗四道菜，葷素搭配、色香味俱全，非常適合家庭聚餐或日常晚餐。

一、糖醋排骨

食材
- 排骨500克
- 生姜3片
- 冰糖適量
- 料酒、生抽、香醋、老抽、胡椒粉、八角1個(gè)
- 蔥花少許（裝飾用）

做法
1. 排骨冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水去腥，撈出瀝干。
2. 熱鍋倒油，放入冰糖小火炒出糖色（呈琥珀色）。
3. 下入排骨快速翻炒上色，加入姜絲、料酒、生抽、胡椒粉、2勺香醋、少許老抽、1個(gè)八角。
4. 倒入開水沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘。
5. 最后大火收汁至濃稠，撒上蔥花即可。

二、紅燒青魚塊

食材
- 青魚塊500克
- 生姜、大蒜適量
- 干辣椒皮少許
- 料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、香醋
- 蒜苗、松茸鮮少許

做法
1. 魚塊擦干水分，熱鍋撒少許鹽防粘，煎至兩面金黃。
2. 放入姜蒜爆香，加料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、香醋調(diào)味。
3. 倒入清水沒過魚塊，加入干辣椒皮，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
4. 大火收汁，最后撒上蒜苗和松茸鮮提香。

三、彩椒萵筍

食材
- 萵筍1根（切薄片）
- 彩椒（紅黃椒）各半個(gè)（切塊）
- 蒜末、小米辣適量
- 鹽、糖、松茸鮮、蠔油

做法
1. 萵筍片加鹽、糖、蒜末、小米辣腌制15分鐘，倒掉多余水分。
2. 熱鍋炒彩椒至斷生，加入腌好的萵筍片大火快炒。
3. 加適量鹽、松茸鮮、少許蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、蒜香青菜苗

食材
- 青菜苗300克
- 蒜末適量
- 鹽、食用油

做法
1. 青菜苗洗凈瀝干。
2. 熱鍋倒油，爆香蒜末，下入青菜苗大火快炒。
3. 加適量鹽調(diào)味，炒至青菜變軟即可出鍋。

可以搭配小番茄、番荔枝（釋迦）作為餐后水果，清新解膩。

小貼士

1. 糖醋排骨炒糖色時(shí)火候要小，避免焦苦。
2. 紅燒青魚塊煎魚前擦干水分，可防濺油且更易定型。
3. 彩椒萵筍腌制后倒掉水分，可保持脆爽口感。
4. 蒜香青菜苗全程大火快炒，保留蔬菜鮮嫩。

這四道菜做法簡單、營養(yǎng)均衡，既有酸甜開胃的糖醋排骨，又有鮮香濃郁的紅燒魚塊，搭配清爽的彩椒萵筍和蒜香青菜苗，是一頓令人滿足的家常美味。