好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。眼下春天已至，又迎來了第二個節(jié)氣——雨水。其在很大程度上反映了自然氣候的變化，隨著氣溫回升，冰雪融化，降水也將由雪變?yōu)樾∷?。春雨貴如油，在雨水的滋潤下，枯木得以發(fā)芽，小草也開始返青，春日的景色越發(fā)明麗起來。

在感受春日風(fēng)景的變換之時，我們也要順應(yīng)自然氣候，合理養(yǎng)生。隨著雨水的增加，自然界內(nèi)的空氣濕度也會上升，同時這個時節(jié)里寒潮活動頻繁，可謂是又濕又寒，遵循這樣的特點，在雨水時節(jié)里既要注意防寒，同時更要懂得祛濕。一方面要避免過早減衣，避免到濕度大的環(huán)境中活動，同時也要多吃些助力祛濕排毒的食物，自內(nèi)到外去調(diào)整。下面就來跟大家分享4樣祛濕菜，正所謂“雨水不除濕，春天百病擾”，雨水時節(jié)記得吃，祛濕排毒健脾胃，輕松舒適過春天，來看看吧~

一、山藥

其為藥食同源的典型代表食物，是非常養(yǎng)人的根類，其富含蛋白質(zhì)，黏液質(zhì)，纖維素，維B，多糖等，有益于健脾養(yǎng)胃，促進代謝，改善體質(zhì)，潤腸排毒等。開春要經(jīng)常吃，煮湯，炒菜或是制作面食都可口。

1、這里用的是面山藥，仔細沖干凈之后，掰短些放到蒸鍋里去加熱，蒸熟之后再將外皮撕掉，這樣可以免去削皮時黏液沾到手上的麻煩。將其進一步壓成泥狀。

2、接著往里邊倒入面粉，發(fā)酵粉，下手拌勻后，再適當(dāng)補充溫水，揉成面團，用保鮮膜包好醒發(fā)。

3、這里來準(zhǔn)備些紅小豆，用壓力鍋煮熟后來處理，其中放些紅糖拌勻，增加一些甜味兒。

4、來把面團揉一揉，其內(nèi)部也變得十分細膩時分成小份，先搟薄，包入紅豆餡，再搟成橢圓的形狀，繼而卷起。

5、蒸鍋里先放水燒開，將其擺進去，燜二十分鐘，待變大一圈時開始加熱，十五分鐘之后就熟了。

二、芹菜

其也是非常健康的老牌蔬菜，富含膳食纖維，鉀，維K，類黃酮等物質(zhì)，幫助我們清熱通便，健脾除濕，抗炎增免疫，保護肝臟等。雨水后可以三天兩頭吃起來，營養(yǎng)又便宜。

1、其有著天然的清香味兒，與豆制品是絕配，這里先抓一些素雞（豆制品的一種）浸沒到水里，令其徹底變軟，而后洗兩三遍，剪成小塊。

2、再來處理大芹菜，仔細摘一摘，尤其是要把老筋撕一撕，然后在水中洗好。

3、切的時候，盡量以這種斜著下刀的方式，這樣炒的時候容易熟，而且更入味。另外切點瘦肉，其中放生抽，淀粉和油，混合拌勻。

4、起鍋放油熱透，先把肉倒里邊，過四五秒鐘后去扒拉開，炒到變色時盛出來。芹菜放進去，調(diào)些大蒜，先在里邊快速炒兩分鐘，令其熟透。

5、接著將素雞倒進去，調(diào)些生抽，蠔油，在里邊快速炒勻，最后將肉倒回去，再放些蒜，繼續(xù)炒出香味來，便可以出鍋裝盤。

三、冬瓜

其堪稱天然祛濕第一菜，其水分含量高達90%以上，且富含纖維素，維C，鉀，磷等，有益于健脾胃，利尿祛濕，促進排毒等?？梢灾鬁龋部梢猿粗?，清潤可口，令人十分舒坦。

1、黑皮冬瓜一塊，大約一斤左右，切掉外皮之后，進一步改成小塊，用寬水沖干凈。

2、搭配一些蝦，先逐一剝出來，清理好了，用水多沖沖，徹底干凈之后瀝干，里邊放些蔥姜。

3、起鍋放油，待熱透后把蝦仁以及蔥姜都倒進去，快速炒到變色成型時盛出來。

4、屆時把冬瓜倒進去，再加點蒜蓉，快速炒一分鐘左右，淋些生抽炒勻，燜五分鐘。

5、待熟透之后，把蝦仁倒回去，適當(dāng)補些鹽進去，快速調(diào)好味道，立即出鍋裝盤。

四、萵筍

這個時節(jié)正是萵筍大量上市的時候，其自古被譽為“千金菜”，富含維C，維A，葉酸，纖維素，鉀，鐵，鈣等。幫助我們清熱降火，排毒除濕，清肝護眼，提升免疫等，越吃越健康。

1、這里先將其外皮仔細削干凈，沒有筋絡(luò)的程度時，進一步放到案板上切成細絲。

2、另外泡點木耳，清洗好了以后，也切成細長條的形狀。另外搭配半根胡蘿卜，也切成細絲。

3、調(diào)個料汁，生抽，蠔油，醋，糖，攪拌勻后，補充一點水淀粉。

4、起鍋放油，蔥蒜都加點進去，所有的食材都放進去，不斷翻炒，直到熟透的程度。將料汁淋進去，再炒幾下，令料汁裹到食材上，均勻入味時，馬上出鍋。

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