文：Foodaily 研究院

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

食品行業(yè)的創(chuàng)新浪潮奔涌不息，那些刷屏的爆款案例背后，往往藏著品牌破局的底層邏輯與增長密碼。

回溯Foodaily2025年度的爆款內(nèi)容，我們結(jié)合閱讀量、互動熱度及行業(yè)影響力，聚焦食品賽道的創(chuàng)新與突破，精選出20篇年度爆款文章。這些內(nèi)容不僅記錄了賽道新觀的潮流動向，更藏著那些穿越周期的品類趨勢與消費(fèi)密碼。

現(xiàn)在，就讓我們一同回溯這些曾引爆關(guān)注的案例，希望能為食品人新一年的產(chǎn)品創(chuàng)新與市場破局，提供可復(fù)用的靈感與方向。在此也祝大家新年快樂！

核心看點(diǎn)：

1、透明之戰(zhàn)：配料表成為新戰(zhàn)場

2、場景奇襲：被低估的情緒場景生意機(jī)會

3、體驗(yàn)破局：從細(xì)節(jié)激活產(chǎn)品生命力

4、渠道變革：自有品牌打響“價值戰(zhàn)”

5、產(chǎn)地溯源戰(zhàn)：原產(chǎn)地成品牌競爭“新王牌”

6、爆款煉金術(shù)：從“白馬王子湯”到“奶皮子”的走紅密碼

一、17萬噸產(chǎn)能砸向市場！可口可樂提前7年押注的阿洛酮糖，獲批即炸場?

2025年7月2日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2025年第4號公告，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料。

這一歷經(jīng)5年審批的代糖“潛力新星”，終于在中國市場撕開商業(yè)化口子。作為一種天然存在的稀有單糖，阿洛酮糖的登場能否成為下一個代糖新風(fēng)口？又會對行業(yè)產(chǎn)生哪些重要影響？

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二、銷量暴漲5倍！盒馬“清潔標(biāo)簽蛋撻”霸榜，干凈配料表才是爆款密碼？

一款蛋撻，售價16.9元/盒，比普通蛋撻貴一倍，但上市5天銷量即猛漲5倍，連續(xù)五天霸榜TOP1。

沒有獵奇口味、沒有聯(lián)名造勢，2025年11月，盒馬出了一款新爆品，僅僅靠“配料表全透明”，就點(diǎn)燃了烘焙市場一波新的話題度。

“沒辦法拒絕這么優(yōu)秀的蛋撻”“沒有亂七八糟的添加”——社交平臺上這些真實(shí)評價，共同指向一個無法被忽視的賽道機(jī)會：清潔標(biāo)簽。

“清潔標(biāo)簽”（Clean Label）這一源于歐美市場的概念，近年已成為零售渠道的核心戰(zhàn)場。從山姆的“一顆小橘干”到胖東來的“零添加醬油”，盒馬蛋撻的走紅正是這場配料變革下的縮影。

Foodaily研究院判斷，食品健康化將是未來十年的確定性機(jī)遇，清潔標(biāo)簽仍是其中關(guān)鍵賽道。透過這款蛋撻，我們也看到了該賽道兩大不容錯過的演進(jìn)趨勢。

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三、預(yù)售爆賣23萬單，發(fā)貨排到明年！到底誰在買九陽“哈基米豆?jié){”？

就因?yàn)椤肮住比齻€字，九陽新品“哈基米南北綠豆?jié){”賣爆了？

2025年11月11日，杭州九陽豆業(yè)有限公司推出新品“哈基米南北綠豆?jié){”，截至11月14日晚8點(diǎn)抖音平臺預(yù)售達(dá)到23.6萬，淘寶九陽豆?jié){旗艦店也顯示已售10萬+，盡管工廠生產(chǎn)線已經(jīng)“冒出了火星子”，但新品發(fā)貨依然排到了26年。

這款綠豆?jié){到底有什么特別？為什么這么火？

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四、把飲料賣進(jìn)澡堂，銷量猛翻25倍！今冬爆火的“東北土特產(chǎn)”，早該出圈了

小龍蝦無限供應(yīng)、飲料墻自由取用、哈根達(dá)斯成基礎(chǔ)配置……這屆洗浴中心，早就不只是“洗澡”的地方了。

抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2025年冬天，洗浴中心搜索量同比增長36%，搜索后成交GMV同比增長64%，躋身冬日最具人氣社交聚集地第三席，僅次于游戲廳與電影院。

Foodaily進(jìn)一步梳理發(fā)現(xiàn)，在不少頭部洗浴中心里，可口可樂、元?dú)馍帧⑿前涂说蕊嬈?，幾乎成了飲料柜的固定班底?/p>

“洗浴中心”作為當(dāng)下國內(nèi)消費(fèi)市場熱度飆升的新場景，是否隱藏著被低估的生意機(jī)會？在日本，可口可樂把飲料賣進(jìn)澡堂，銷量翻了25倍，已驗(yàn)證該場景的消費(fèi)潛力。那么在國內(nèi)，澡堂是否同樣值得品牌深入布局？

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五、首發(fā)斷貨，6000人瘋搶！盒馬爆改的“白馬王子湯”，憑啥火成頂流？

一大碗藍(lán)綠色果汁再配上一些水果，乍一看或許讓人覺得有些奇怪，甚至沒有食欲。

然而，盒馬在去年10月推出的一款復(fù)合果汁新品「白馬王子湯螺旋藻」，主打的就是這種吃法。不僅上線首日就引發(fā)網(wǎng)友測評熱潮，而且上架1天超1000人線上下單，盒馬全國多個門店處在“售罄-補(bǔ)貨-售罄”的循環(huán)中。

這款色澤怪異、名字更讓人浮想聯(lián)翩的“白馬王子湯”究竟是怎樣誕生的？盒馬基于怎樣的洞察推出這款新品？從先前賣爆的“白人中藥”再到此次的“白馬王子湯”，盒馬的爆品方法論也在與時俱進(jìn)？

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六、山姆、奧樂齊后，又一400億零售新物種殺入中國！

2025年4月，年營收超過400億人民幣，英國最大冷凍食品超市Iceland，在北京門頭溝開出亞洲首店，強(qiáng)勢印證其對于中國凍品賽道的看好。

但在追求新鮮、同時有更多樣便捷的外賣、餐飲、零售解決方案的中國市場，一個只賣冷凍食品的超市，真的是一門好生意嗎？中國消費(fèi)者對冷凍食品究竟有多大的需求？海外凍品霸主入華，又會給中國冷凍食品市場帶來哪些新的機(jī)會和挑戰(zhàn)？

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七、一箱水集齊15個水源地！農(nóng)夫山泉不“裝”了

你買食品飲料時，會多看它一眼來自哪里嗎？

2025年8月底，農(nóng)夫山泉推出水源瓶系列，直接亮出浙江千島湖、吉林長白山等15個優(yōu)質(zhì)水源地——不再只說“我們有好水”，而是清晰展示“好水從哪來”。幾乎同時，瑞幸也推出一系列“原產(chǎn)地”飲品，從阿克蘇蘋果到埃塞俄比亞阿拉比卡豆。

兩大品牌看似在不同賽道，卻同時押注“產(chǎn)地”敘事。這究竟是營銷巧合，還是消費(fèi)選擇正在悄然轉(zhuǎn)向？

當(dāng)產(chǎn)品本身日趨同質(zhì)化，產(chǎn)地或許正成為品牌下一個無法被復(fù)制的核心壁壘。

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八、“偷師” 山姆，爆賣 146 萬份！沃爾瑪?shù)淖杂衅放撇夭蛔×?/strong>

“沃爾瑪，你讓我感到陌生！”

一夜之間，這個2019年就已存在的自有品牌“沃集鮮”，一改往日形象，醒目的新logo、激增的品類與躍升的顏值，讓不少網(wǎng)友感嘆“沃爾瑪居然變得好逛”，甚至自發(fā)為其做起全線測評。

熱度飆升背后，是沃爾瑪去年11月宣布沃集鮮升級，并推出全新理念“簡單為鮮”。有網(wǎng)友直言：“現(xiàn)在的沃爾瑪，透著一股‘山姆’味。” 市場亦有傳聞稱，背后有“山姆團(tuán)隊空降操盤”。

沃集鮮的升級，是否真是“高人指點(diǎn)”？它又能否憑此改寫零售行業(yè)的競爭邏輯？

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九、八年來首次！瑞幸核心菜單集體“變濃”，咖啡風(fēng)味戰(zhàn)再升級？

去年12月，瑞幸突然對近三分之一核心菜單“動刀”。

點(diǎn)單頁悄然上線“深烘拼配豆”選項(xiàng)，直接覆蓋包括標(biāo)準(zhǔn)美式、橙C美式在內(nèi)的25款長線產(chǎn)品。此前，瑞幸常規(guī)供應(yīng)的一直是中深烘拼配，深烘僅作為限定款短暫出現(xiàn)。

這不僅是新增一個風(fēng)味選項(xiàng)，更是瑞幸圍繞“咖啡味”這一核心命題，近年來做出的最大一次系統(tǒng)調(diào)整。

瑞幸為何要對25款核心產(chǎn)品“集體動刀”？這一顛覆性調(diào)整，又向咖啡行業(yè)傳遞出怎樣的信號 ？

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十、原料告急！盒馬、瑞幸仍砸錢入場，這款“網(wǎng)紅小吃”何以引爆全網(wǎng)瘋搶？

身價飆到近百元一串，仍有人甘愿排隊兩三個小時——2025年秋冬，奶皮子糖葫蘆突然刷屏全網(wǎng)。

從街邊小攤到盒馬、薛記炒貨的貨架，這款在傳統(tǒng)糖葫蘆外貼一片奶皮子的“新品”，以肉眼可見的速度席卷社交平臺，甚至帶火了整個奶皮子供應(yīng)鏈。

實(shí)際上，這已不是奶皮子第一次爆火出圈了。從年初的奶皮子酸奶，到如今的奶皮子糖葫蘆，這款傳統(tǒng)地域奶制品似乎自帶“網(wǎng)紅體質(zhì)”。

一片奶皮子，憑什么接連引爆市場？是轉(zhuǎn)瞬即逝的流量風(fēng)口，還是能沉淀為長期單品？

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十一、救命！這瓶朝日汽水搖一搖就結(jié)冰，背后藏著什么黑科技？

只需輕輕一搖，開蓋瞬間凝結(jié)成冰？

去年夏天，F(xiàn)oodaily在日本市場發(fā)現(xiàn)，當(dāng)普通汽水還在冰柜里內(nèi)卷時，朝日用-5℃的自動售貨機(jī)推出“會變冰沙”的過冷汽水，因其獨(dú)特創(chuàng)新和冰感體驗(yàn)在日本社媒上脫穎而出，相關(guān)測評視頻觀看量超千萬次，消費(fèi)者紛紛發(fā)出“想喝”、“在哪里可以買到”等評價。

究竟是什么魔力讓這款瓶裝汽水在夏天一再成為社媒熱門話題？這種充滿趣味與驚喜的 “冰沙生意”，能否讓瓶裝飲料打開新的商業(yè)局面？

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十二、擊敗Costco、沃爾瑪，連續(xù)三年奪冠，H-E-B憑什么成為全美超市“頂流”？

在消費(fèi)分級與渠道變革的浪潮下，什么樣的零售品牌能持續(xù)贏得人心？H-E-B，一家堅守德州區(qū)域的連鎖超市，開業(yè)時能讓上千顧客天沒亮就排隊，甚至驚動警方維持秩序。它從不走出德州，卻連續(xù)三年在Dunnhumby調(diào)查的美國頂級雜貨零售商榜單中，擊敗Costco、Trader Joe's等全國性巨頭，名列第一。

H-E-B成為區(qū)域零售業(yè)的標(biāo)桿背后，不僅是對本土消費(fèi)者需求的深刻洞察，更在于其構(gòu)建了以產(chǎn)品力為核心、多元業(yè)態(tài)為支撐、公益與社會服務(wù)為紐帶的綜合體系。

那它的成功是如何煉成的？他們怎樣運(yùn)用本土化策略培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠度，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長？

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十三、限量1000只送不賣！日清花一年做了個“雞頭碗”，只為加蛋不翻車？

日本泡面已經(jīng)卷到雞蛋了？

最近，日清全球首發(fā)了一款讓荷包蛋變完美的泡面碗，“しろたまメイカー ”（蛋白機(jī)），讓手殘黨也能做出“廣告級白嫩雞蛋”。

Foodaily仔細(xì)扒了扒，發(fā)現(xiàn)這款小雞拉面來頭可不小，不僅是世界上第一款泡面，還在世界范圍內(nèi)暢銷了67年。而這款泡面機(jī)也并不只是簡單的“整活”，而是耗時一年、細(xì)節(jié)拉滿、著眼真實(shí)消費(fèi)痛點(diǎn)打造的“黑科技”。

這款看上去平平無奇、口味上也沒有花樣的小雞拉面，為啥能保持67年暢銷？日清的答案，或許就藏在這顆對體驗(yàn)“死磕到底”的蛋里。

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十四、轉(zhuǎn)型“減肥水”，月銷1個億，咖啡新風(fēng)口是“功能性升級”？

除了提神與風(fēng)味，如今越來越多人喝咖啡趨向于“管理體重”。

蟬魔方數(shù)據(jù)顯示，2024年第3季度，“速溶咖啡/咖啡豆/粉”品類（下文以“咖啡品類”指代）在抖音電商平臺銷售額超12億元，同比增長超過66.84%；其中，從銷量來看，市場規(guī)模最大的成分賣點(diǎn)是0脂、0蔗糖、生酮，低脂、蛋白質(zhì)能量、益生菌、白蕓豆等賣點(diǎn)銷量也排名靠前，均和體重管理相關(guān)。

咖啡憑什么能擠進(jìn)體重管理賽道？誰在靠打造咖啡的“減肥水”人設(shè)賺錢？

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十五、雪碧泡茶成真！可口可樂“偷師”網(wǎng)友腦洞，押寶夏季爆品？

想象一下：冰鎮(zhèn)雪碧的爽脆氣泡裹著紅茶回甘在舌尖炸開會有多上頭，雪碧新品竟把這畫面變成了現(xiàn)實(shí)！

去年5月，可口可樂宣布推出夏季新品“雪碧+茶”（Sprite + Tea），在北美及加拿大地區(qū)上市。雪碧北美品牌總監(jiān)凱特·肖費(fèi)爾伯格 (Kate Schaufelberger) 表示：“這款產(chǎn)品讓雪碧標(biāo)志性的檸檬青檸柑橘和清爽口感與經(jīng)典的紅茶風(fēng)味和香氣完美融合?！?/strong>

這一前所未有的風(fēng)味組合，迅速點(diǎn)燃了消費(fèi)者的好奇心，還引發(fā)許多海外博主展開測評。那么，一個核心問題隨之浮現(xiàn)：一貫清爽直接的雪碧，為什么突然要“加茶”？

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十六、3個月逆襲抖音TOP1！無糖茶賽道又殺出一匹新黑馬

無糖即飲茶市場正在經(jīng)歷成長陣痛。

根據(jù)馬上贏零售監(jiān)測數(shù)據(jù)，2025年2月至3月，中國無糖即飲茶市場已連續(xù)兩個月出現(xiàn)銷售額同比下滑，不少中小品牌也在浪潮中悄然退場。

在此背景下，我們注意到，一個成立于2022年的新銳品牌——別樣泡泡，憑借大單品“生茶”，短短兩年實(shí)現(xiàn)年營收突破億元。

該品牌從成立之初就拒絕走傳統(tǒng)茶飲的老路，以“中國生茶品類開創(chuàng)者”為定位切入綠茶細(xì)分市場。其入駐抖音3-4個月，就實(shí)現(xiàn)生茶品類銷量第一，復(fù)購率長期高達(dá)48%-52%。

它沒有卷口味、也沒有拼價格，而是巧妙把“刮油”、“體態(tài)管理”等功能訴求，轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者真實(shí)的產(chǎn)品認(rèn)同與飲用習(xí)慣。

生茶這個品類為何能跑出來？在無糖茶增長放緩的當(dāng)下，別樣泡泡究竟做對了什么？

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十七、山姆農(nóng)夫山泉聯(lián)手！巨頭下場，中國無標(biāo)簽飲料的冷灶要燒熱了？

沉寂三年多的無瓶標(biāo)水，因山姆的入局重回大眾視野。

去年6月23日，山姆自有品牌Member’s Mark推出首款無標(biāo)簽PET瓶飲用水。憑借其在零售端的號召力，這一動作迅速引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

山姆表示，此舉預(yù)計全年可減塑超34噸，減少二氧化碳排放200噸。此前，F(xiàn)oodaily在日韓及歐洲市場考察時就發(fā)現(xiàn)，無瓶標(biāo)已成為當(dāng)?shù)仫嬃县浖苌系囊还蓜?chuàng)新風(fēng)潮。

作為頭部渠道，山姆此次推新不僅是一次環(huán)保舉措，更可能帶動整個飲料行業(yè)向綠色包裝轉(zhuǎn)向。當(dāng)水飲銷售進(jìn)入旺季，山姆選擇此時甩掉“瓶標(biāo)”，輕裝上陣，究竟意在何為？無瓶標(biāo)飲料能否借機(jī)真正走向大眾？

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十八、擊敗藍(lán)莓！農(nóng)夫山泉押注的東北野果，會是下一個頂流食材嗎？

當(dāng)飲品創(chuàng)新陷入“水果內(nèi)卷”，藍(lán)靛果——一種形似藍(lán)莓、俗稱“黑瞎子果”的東北小眾漿果，卻悄悄進(jìn)入了巨頭的視野。

去年年初，農(nóng)夫山泉推出一款以藍(lán)靛果為原料的17.5°NFC果汁新品，稱其為“源自北國的神奇漿果”。而早在半年前，好麗友也在日本市場推出了含藍(lán)靛果的起泡酒。

為何食飲巨頭紛紛盯上這顆“其貌不揚(yáng)”的小果子？Foodaily本次專訪農(nóng)夫山泉相關(guān)負(fù)責(zé)人，基于全球產(chǎn)業(yè)和飲食現(xiàn)狀、產(chǎn)品案例，一同拆解藍(lán)靛果未被發(fā)現(xiàn)的市場潛力。

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十九、93年死磕一個味，年銷56億！這塊餅干靠當(dāng)“咖啡配角”，竟比主角還賺錢？

當(dāng)被問到咖啡的最佳搭檔，很多人都會不約而同喊出它的名字：比利時焦糖肉桂小餅干 Lotus Biscoff（和情繽咖時）。

就是這塊餅干靠著“配角生意”，做成了集團(tuán)主角，2024年，獨(dú)占集團(tuán)總營收的56%，年營收約56億（6.88 億歐元），是集團(tuán)最大的支柱業(yè)務(wù)。

更令人驚嘆的是，這款餅干93年來只賣一個口味，卻持續(xù)增長超10年，暢銷全球65國，甚至推動其家族躋身比利時富豪榜前十。

Lotus Biscoff到底是一個怎樣的品牌？憑什么僅靠一個口味，就能從比利時小鎮(zhèn)席卷全球市場，年入50億，保持著經(jīng)典大單品持續(xù)的盈利能力？

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二十、抖音首發(fā)！康師傅高調(diào)殺入“脈動”老家，維生素飲料打響“精準(zhǔn)戰(zhàn)”

2025年，維生素飲料賽道正迎來新一輪爆發(fā)。

元?dú)馍?、好望水、今麥郎、李子園等頭部品牌扎堆上新，一眾維生素飲料迅速走紅。元?dú)馍制煜峦庑侨似放曝?fù)責(zé)人甚至在去年3月發(fā)布會時表示：“外星人要開始湊維生素字母表了”。

嗅覺敏銳的巨頭們自然不會放過這一變化。緊接著6月，康師傅高調(diào)推出"多維計劃"系列新品，一口氣祭出3款精準(zhǔn)定位的維生素飲料，直擊當(dāng)代打工人的"精準(zhǔn)營養(yǎng)"需求。

康師傅新品有哪些看點(diǎn)？為什么要在這個時候切入維生素飲料賽道呢？

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