嚴慧明1965年1月16日出生在香港，家里一共有九個兄弟姐妹，她排行第八，籍貫是廣東東莞。

姐姐嚴惠玲，也就是大家知道的米雪，早早就在娛樂圈闖蕩，幫了她不少忙。小時候家境不算富裕，住在九龍旺角碧街那種老舊的地方，她上東華三院羅裕積小學(xué)下午校，1977年畢業(yè)，那時候同班還有胡慧沖。

后來讀靜宜女子中學(xué)，沒念多久就輟學(xué)了。九歲那年，1974年，她用小雪這個名字客串了部電影《烏龍賊阿爸》，那算是姐姐米雪的影響，讓她早早接觸到這個圈子。

1979年，14歲的她正式用雪梨藝名出道，第一部電影是《孖寶闖八關(guān)》，演女主角。剛?cè)胄羞\氣就不錯，1980年參演香港電臺單元劇《百合花：成長》，飾演阿清，表演挺自然，吸引了無線電視監(jiān)制李添勝的注意。

他找她拍電視劇《親情》，那是4月21日首播，她演容家茜，跟周潤發(fā)合作。接著9月15日主演《千王之王》，飾演洪盈盈，11月24日又演《沖擊》，飾演翁月娥。

1981年她接連拍了好幾部，4月4日《威水世家》演Susan，4月13日《風(fēng)雨晴》演金順?biāo)?月11日《他的一生》演廖小慧，10月19日《英雄出少年》演平平公主。這些年她忙得腳不沾地，片場早到，化好妝就等著開拍，表現(xiàn)越來越穩(wěn)。

1982年繼續(xù)保持勢頭，1月11日主演《神女有心》演靈犀，2月1日《孤城客》演歐陽紫君，3月1日《將軍抽車》演巫花花。那年她還去日本發(fā)展，人氣蹭蹭上漲，跟波姬小絲一起被選為每周最受歡迎外國女星。

5月15日主演電影《養(yǎng)鬼》，那是去泰國拍的外景。她在一本叫《Road Show》的電影雜志被評為全球最受歡迎女星前十位。

那時候她年輕，長相清秀，演技靈動，前途看起來一片光明。要是沒遇到那些事，她完全能跟姐姐米雪一樣，成為實力派女星，在圈里穩(wěn)穩(wěn)立足。

她初戀是張國榮，兩人1980年左右在一場慈善籃球賽上相識，張國榮被她青春的樣子吸引，追到手后寵著她，按時接送上下學(xué)。

可惜這段感情只維持半年就結(jié)束了，原因是雪梨覺得張國榮管得太嚴，讓她不舒服，就主動分手了。分手后沒多久，她就遇上改變一生的那個人。

1982年5月，嚴慧明在泰國拍電影《養(yǎng)鬼》，這部片子是徐少強投資的，他演男主角。她那時17歲，他31歲，已經(jīng)結(jié)婚還有孩子，但她一開始并不知情。兩人因戲結(jié)緣，關(guān)系漸漸拉近。

姐姐米雪聽說后，趕緊買機票飛到泰國阻止，可惜沒用，她還是陷進去了?；叵愀酆?，他們保持聯(lián)系，徐少強隱瞞已婚事實，她信了。

幾個月后她懷孕，1983年1月27日生下兒子徐偉棟。外界開始議論她是第三者，她出門時小心避開媒體，減少工作，守在他身邊，等他離婚。

他偶爾來探望，帶東西給孩子，但總推說離婚手續(xù)麻煩。她堅持著，一邊照顧兒子，一邊接些小角色維持生計。兒子小時候，她在家教他走路，喂飯，夜里哄睡。1984年她拍了少量戲，但重心在家庭。

1985年她又懷孕，生產(chǎn)后生下女兒，但具體日期不確定，后來確認女兒徐穎堃是1987年6月4日出生。她把大部分精力放在孩子上，換尿布，教說話，外界流言不斷，她去買東西時快步離開，避免閑話。

1986年他們計劃結(jié)婚，她準備好一切，去登記處，他卻說忘了帶離婚證明，婚禮就這么泡湯了。她等了兩年，1987年參演亞視劇《柔情似水劍如虹》演上官玉琴，《江湖密令》演齊雪公主，《爭霸》演龍翠，《劍客與刀客》演上官姑娘。

那時她一邊拍戲，一邊帶孩子。1988年她拍臺灣中視《霹靂神捕》演追命朱成壁，關(guān)系已經(jīng)緊張。最終分手，她收拾行李，帶孩子移居加拿大。

1988年分手后，嚴慧明帶著孩子定居加拿大溫哥華，遠離香港的閑言碎語。她學(xué)英語，找工作維持生活，孩子上學(xué)，她開車接送。1990年代初，她偶爾回港拍戲，1991年亞視《劍神》演植鳳初，《暴雨燃燒》演袁冬兒，《勝者為王》演汪曉雪。

1992年《摩登七十二家房客》，《死頂一族》演官家玲，《滿清十三皇朝之皇城爭霸》演隆裕皇后，《勝者為王II天下無敵》演董卓嵐。1993年《天蠶變之再與天比高》演唐寧。1994年《冬日驕陽》演連淑冰，《鳳凰傳說》演孫萍。

1995年7月31日，她回港拍無線《神雕俠侶》演李莫愁，這個角色讓她爆紅，被譽為最美李莫愁。12月11日《刑事偵緝檔案II》演康寶琪。1996年8月19日《五個醒覺的少年》演彭小紅，還演舞臺劇《日出》飾陳白露。

1997年7月28日《天龍八部》演康敏。1998年1月12日《乾隆大帝》演呂四娘。2001年10月15日《尋秦記》演趙雅。這些作品讓她重獲關(guān)注，證明演技還在。

孩子長大后，兒子徐偉棟成了溫哥華獨立歌手和新紀元電視主持人，后來回港發(fā)展。女兒徐穎堃2011年獲溫哥華華裔小姐冠軍?，F(xiàn)在，孩子都入了加拿大國籍，在國外生活。

她低調(diào)住在加拿大，偶爾回港參加活動。2024年9月徐少強因食道癌逝世，享年73歲，她低調(diào)出席追思會。徐少強第三任妻子孟雨軒在他去世后不久也因心臟病離世。

最近她在抖音和小紅書分享單親媽媽經(jīng)歷，說徐少強偶爾關(guān)心他們。她表示已經(jīng)釋懷，對過去的選擇不后悔，雖然看錯了人，但沒辦法，只能往前走。

她否認經(jīng)濟問題，還透露自己資助徐少強跟前妻生的兩個孩子，因為他們十幾歲沒了父母，她認識他們，不忍心不管。問她會不會再找伴侶，她說隨緣，過去的事都刪除了。

她曾心臟不舒服，去醫(yī)院做了通波仔手術(shù)，術(shù)后胖了些，得長期吃藥?，F(xiàn)在她在瘦身，計劃接些喜歡的戲，不是為錢，就是圖開心。

孩子不在身邊，她一個人過日子，看起來孤單，但她說自己覺得自在。生活簡單，抽煙抽得牙黃了，頭發(fā)卷短，臉上有皺紋，歲月痕跡明顯。但她精神頭不錯，面對媒體坦言一切都放下了。

這些年她專注舞臺劇、網(wǎng)絡(luò)電影、微電影和電視劇，2019年獲亞洲最具影響力盛典最具影響力專業(yè)演員貢獻大獎，2021年中國表演藝術(shù)共和獎全國十佳表演獎。雖說沒婚姻陪伴，但她有事業(yè)，有堅持，日子過得從容。

人生就這樣，總有選錯的時候，但她沒放棄自己，在低谷中找出口路。像她演的那些角色，即使命運多舛，也活得有勁頭。她現(xiàn)在孩子在國外安家，她獨居加拿大，平靜度日。