編者按：一方山水養(yǎng)一方風(fēng)物，一城文脈載千年鄉(xiāng)愁。章丘，鐘靈毓秀、底蘊綿長，既有百脈泉涌、明水古城的靈秀景致，藏清照詞韻、龍山文脈；亦有章丘大蔥、龍山小米、黃家烤肉、章丘鐵鍋等地道特產(chǎn)，承載非遺匠心與煙火溫情。這里的景，是自然與歷史的交融；這里的物，是時光與匠心的沉淀。自2月15日起，本平臺將刊發(fā)【新春走基層】系列稿件【走基層 · 品年味】【走基層 · 看發(fā)展】帶您走進章丘，既可賞泉城勝景、品古村風(fēng)韻，亦能嘗地道滋味、探傳承技藝。

君是章丘人，

應(yīng)知故鄉(xiāng)事。

“章丘大蔥甲天下”，

此言絕非虛譽。

聞此感慨，

便知早已為它的獨特風(fēng)姿所折服。

的確，

“章丘大蔥甲天下”，

在山東乃至全國農(nóng)業(yè)版圖中，

早已是響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

既然由衷認可 “一點不虛”，

不妨細細細數(shù)，

它究竟 “甲” 在何處，

讓這份故土驕傲，

更有底氣、更有分量

壹

甲在“身形”，傲視群雄

你想想，一種蔬菜能靠著“身高”申請吉尼斯世界紀錄，全世界恐怕也只有章丘大蔥了。當(dāng)其他地方的大蔥還在以“斤”論賣時，章丘大蔥已經(jīng)進入了以“米”論英雄的時代。那種“比人高、像樹壯”的視覺沖擊力，是任何文字都難以完全描述的。就像我們當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的：“沒吃過章丘蔥，不知天下蔥。”

貳

甲在“口感”，清甜如玉

它之所以被稱為“水果蔥”，是因為完全顛覆了普通大蔥那種辛辣嗆鼻的印象。它的蔥白長達50-60厘米，質(zhì)地脆嫩，咬一口甜絲絲、脆生生，汁水還不少。這種特性，讓它既能成為魯菜（如蔥燒海參）的靈魂輔料，也能直接洗凈切段，蘸上甜面醬，卷在煎餅里，成為一道簡單純粹的美味。

叁

甲在“底蘊”，千年傳承

從春秋戰(zhàn)國時期的“蔥嶺”種植，到明代嘉靖年間成為皇室貢品，再到如今的國家級地理標(biāo)志產(chǎn)品，這棵蔥見證了兩千多年的農(nóng)耕文明。章丘繡惠街道的女郎山，至今還流傳著與蔥相關(guān)的美麗傳說。這種歷史的厚重感，讓章丘大蔥不僅僅是一種食材，更是一種文化符號。

肆

甲在“產(chǎn)業(yè)”，富民一方

你之前了解到的35億產(chǎn)值、10萬+從業(yè)者，就是最好的證明?，F(xiàn)在它不僅是一道菜，更是一個帶動鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。從傳統(tǒng)的秋季收獲，發(fā)展到現(xiàn)在四季供應(yīng)；從單純賣蔥，到開發(fā)蔥油、蔥醬等深加工產(chǎn)品，甚至帶動了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游。可以說，這棵蔥，真正長成了當(dāng)?shù)匕傩盏摹爸赂粯洹?。所以，?dāng)你說“章丘大蔥甲天下”時，這句話里既有對自然饋贈的贊嘆，也有對人文傳承的敬重。

如果你有機會親自來章丘，特別是秋天收獲的季節(jié)，一定要去田間地頭看看那片郁郁蔥蔥的“蔥林”，親手拔一棵比自己還高的大蔥，那才叫真正的不虛此行！

編輯：杜 輝

二審：周愛軍

三審：鹿智波

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