馬年春節(jié)將至，年味漸濃。當(dāng)多數(shù)人踏上歸途、闔家團(tuán)圓時(shí)，淘寶閃購(gòu)上全國(guó)各地都有餐飲、零售商家選擇“春節(jié)不打烊”——灶火不熄、訂單不停、服務(wù)不斷。隨著人們生活習(xí)慣的變化，越來(lái)越多的年夜大餐、年貨都坐上外賣(mài)騎士的兩輪車(chē)，奔赴一個(gè)個(gè)團(tuán)聚、幸福、喜慶的家庭。

在三亞的海鮮池邊、天津的老字號(hào)后廚、武漢的龍蝦館灶臺(tái)前、錦州的便利倉(cāng)貨架旁，熱鬧升騰的不只有春節(jié)的人氣，更是一群普通生意人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)市場(chǎng)的敏銳，以及借助淘寶閃購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)生意增長(zhǎng)、品牌擴(kuò)張的新可能。

春節(jié)不打烊：用一餐飯、一份年禮，守護(hù)萬(wàn)家團(tuán)圓

對(duì)許多餐飲從業(yè)者而言，春節(jié)從來(lái)不是歇業(yè)的理由，而是全年最忙碌也最關(guān)鍵的時(shí)刻。在旅游城市三亞，“不仔客”餐廳老板龍衛(wèi)華已連續(xù)11年留守過(guò)年。面對(duì)游客激增、食材緊缺的挑戰(zhàn)，他堅(jiān)持不用凍品，親自核驗(yàn)每一批海鮮，“砸了招牌，就對(duì)不起回頭客的信任?！钡昀锎汗?jié)日均外賣(mài)有120單，甚至有顧客連續(xù)6天下單，只為那一口“像在家現(xiàn)殺”的鮮味。

在天津，始于1964年的惠賓飯莊早已成為本地人年夜飯的“標(biāo)配”。經(jīng)理劉天一每天凌晨開(kāi)工，統(tǒng)籌燉湯、炸貨、包云吞，確保那碗非遺骨湯云吞——用十小時(shí)大骨熬制、當(dāng)天現(xiàn)包餡料——準(zhǔn)時(shí)端上餐桌。“這不只是食物，是幾代人的記憶。”怕訂不到堂食，越來(lái)越多家庭轉(zhuǎn)而訂購(gòu)?fù)赓u(mài)年菜，四喜丸子、清蒸魚(yú)等大菜訂單絡(luò)繹不絕。

武漢肥肥蝦莊的廚房同樣燈火通明。聯(lián)合創(chuàng)始人柴影坦言：“以前龍蝦店冬天就關(guān)門(mén)，現(xiàn)在我們?nèi)隉o(wú)休?！睘榱俗屖忻窈陀慰驮诖汗?jié)也能“撮蝦子”，團(tuán)隊(duì)提前備貨、優(yōu)化套餐，把原本季節(jié)性的美味變成節(jié)日新習(xí)俗。

柴影和員工們?cè)诘昀锞鄄?/p>

“今年過(guò)年的禮品都走得特別好，我們倉(cāng)里的東西都準(zhǔn)備得非常滿，可以給錦州的家鄉(xiāng)父老過(guò)個(gè)好年?！憋w鼠便利超市負(fù)責(zé)人高品一為春節(jié)提前備足了各類年貨。

年關(guān)越是熱鬧，越不能辜負(fù)信任。他們不打烊，為的是給異鄉(xiāng)人送上安心，為本地人守住記憶，也為城市留下溫暖的煙火氣。

聯(lián)合平臺(tái)探索新模式：數(shù)字化讓生意“全年紅火”

過(guò)去，小龍蝦等品類受季節(jié)限制明顯，如今，在淘寶閃購(gòu)數(shù)字化工具支持下，商家正打破周期桎梏，實(shí)現(xiàn)“生意更長(zhǎng)、更火”。

以武漢肥肥蝦莊為例，通過(guò)平臺(tái)提供的消費(fèi)趨勢(shì)洞察，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)冬季小龍蝦需求并未消失，只是場(chǎng)景從“聚餐”轉(zhuǎn)向“一人食”。于是，他們聯(lián)合平臺(tái)推出輕量化“品牌衛(wèi)星店”：扎根社區(qū)、主打外賣(mài)、投資小、周轉(zhuǎn)快。新菜品如“全味年糕蝦”先在衛(wèi)星店試水，數(shù)據(jù)驗(yàn)證成功后再?gòu)?fù)制到主店，大幅降低試錯(cuò)成本。2025年，肥肥實(shí)現(xiàn)全年?duì)I業(yè)，員工收入增加，品牌熱度持續(xù)攀升。

從當(dāng)年排隊(duì)長(zhǎng)龍到如今衛(wèi)星店遍地開(kāi)花，小龍蝦已不僅是夏夜消遣，更成為節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚、日常慰藉的載體。“我們要讓外地游客在武漢感受到溫暖，也讓在外的武漢人回家能吃到熟悉的味道?！辈裼罢f(shuō)。

肥肥蝦莊的品牌衛(wèi)星店

飛鼠便利超市是第一批嘗試便利倉(cāng)生意的商家。高品一說(shuō)，“因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)四線城市，當(dāng)時(shí)城市里銷(xiāo)量最高的店只有300單，我認(rèn)為這個(gè)就是我們城市的天花板了。當(dāng)時(shí)淘寶閃購(gòu)上線的時(shí)候，單量一下子從300單增長(zhǎng)到了1200單，單峰值在1800單左右?！?/p>

平臺(tái)后臺(tái)的AI經(jīng)營(yíng)助手如今能夠幫助他發(fā)現(xiàn)很多店鋪的問(wèn)題，精準(zhǔn)捕捉用戶需求，給到后臺(tái)的補(bǔ)貨建議?！拔覀兪窃诟淖冞@個(gè)城市的生活方式，我對(duì)錦州這個(gè)城市有情懷有信心，這么多年一直跟著平臺(tái)發(fā)展，非常有信心。”

外賣(mài)騎士正在飛鼠便利超市取單

城市品牌創(chuàng)新擴(kuò)張：擁抱更多消費(fèi)者

在堅(jiān)守與創(chuàng)新的雙重驅(qū)動(dòng)下，這些原本扎根一城的小店，正成長(zhǎng)為代表城市風(fēng)味的文化符號(hào)，并加速擁抱更多新消費(fèi)者。

惠賓飯莊借力平臺(tái)完成“老字號(hào)年輕化”。“老店怕的不是改變，是怕年輕人不認(rèn)識(shí)咱們”，劉天一介紹，品牌通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)：年輕人偏好小份、多口味組合，而非傳統(tǒng)大份宴席菜。于是，他們?cè)诒Ａ舭苏涠垢?、老爆三等?jīng)典味道的同時(shí)，上線一人食小份裝，并新增水煮魚(yú)、辣椒炒肉等高搜索量菜品。2025年淘寶閃購(gòu)上線后，節(jié)假日外賣(mài)峰值突破18000單，交易額翻倍?！袄衔兜啦荒軄G，但也得跟著大家的口味走?！眲⑻煲徽f(shuō)。

惠賓飯莊承載著天津人四代人的味覺(jué)記憶。劉天一的父親在此度過(guò)36個(gè)春節(jié)，從學(xué)徒做到店長(zhǎng)。如今接力棒傳到她手中，目標(biāo)不僅是傳承，更是傳播。“我希望更多年輕人認(rèn)識(shí)惠賓、記住惠賓。”未來(lái)，惠賓將發(fā)展社區(qū)子品牌，讓沒(méi)時(shí)間下廚的家庭也能便捷享用地道津味。

惠賓飯莊

“不仔客”的名字源于十多年前三亞海鮮市場(chǎng)宰客亂象頻發(fā)時(shí)，幾位創(chuàng)業(yè)者立下初心——“不宰客”。如今，這份初心換來(lái)的是游客的自發(fā)推薦與復(fù)購(gòu)。2025年，門(mén)店外賣(mài)單量更是沖進(jìn)淘寶閃購(gòu)全國(guó)餐飲單店收入前20。

考慮到門(mén)店高價(jià)的招牌蟹面在配送后的體驗(yàn)不佳，適應(yīng)改良為“招牌海鮮面”后，迅速躋身銷(xiāo)量前三。團(tuán)隊(duì)還建立月度產(chǎn)品迭代機(jī)制，依據(jù)銷(xiāo)量與反饋持續(xù)優(yōu)化，“真心對(duì)顧客好，他們一定能感知到。”龍衛(wèi)華計(jì)劃將新店開(kāi)到陵水、萬(wàn)寧，“讓更多人通過(guò)我們的店，感受到三亞的真誠(chéng)。”

不仔客老板龍衛(wèi)華在門(mén)店檢查食材

在煙火中奔向更紅火的日子

今年過(guò)年，淘寶閃購(gòu)上營(yíng)業(yè)商戶數(shù)同比增長(zhǎng)超過(guò)30%，全國(guó)重點(diǎn)城市連鎖商超及淘寶便利店等合作門(mén)店，春節(jié)期間線上門(mén)店?duì)I業(yè)率超過(guò)九成，不僅覆蓋重點(diǎn)城市核心商圈，更延伸至縣域及鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)，有效保障返鄉(xiāng)人群年貨即時(shí)需求。

當(dāng)馬年鐘聲敲響，這些店鋪的打單機(jī)仍在嗡嗡作響，后廚灶火映照著忙碌身影。在數(shù)字化的助力下，商家的生意不再受季節(jié)所限，在城市品牌意識(shí)的覺(jué)醒中，地方味道走向更廣天地。而這背后，始終不變的，是他們對(duì)品質(zhì)的固執(zhí)、對(duì)用戶的尊重，以及在煙火氣中踏實(shí)前行的腳步。

正如老話所說(shuō)：“日子，越忙才越紅火?！痹谶@紅火之中，藏著無(wú)數(shù)普通人對(duì)美好生活的篤信與奔赴——馬到成功，不在口號(hào)，而在每一單用心交付的外賣(mài)訂單里。