▲ 黃花峪非遺土特產(chǎn)展銷集市上的咕嘟菜 記者 蘇 銳 攝

“大鍋咕嘟菜？這得年后了，村里的飯店年前都訂滿了?！鄙綎|省濟南市鋼城區(qū)汶源街道黃花峪村黨支部書記劉純友一天能接到不少這樣的咨詢電話。

2月10日，山東省濟南市“四季村晚”示范展演在村南邊的一片空地舉辦，全市各縣區(qū)的文藝愛好者會聚于此，為黃花峪及周邊村莊的老百姓表演歌舞、曲藝、雜技等節(jié)目。天氣不太冷，年味兒越來越濃，大家坐在臺下看得興致盎然，一旁的非遺土特產(chǎn)展銷集市同樣人潮涌動。不少游客盯著“咕嘟咕嘟”冒熱氣的砂鍋，催掌勺師傅趕緊上一碗咕嘟菜。

咕嘟菜就是用白菜、粉條、豆腐加上濟南本地產(chǎn)的黑豬肉做的大燉菜，香噴噴的味道和煙火氣，讓嘗過的游客久久難忘。2025年11月，黃花峪舉辦非遺美食節(jié)，直徑3.6米的大鍋熬出的咕嘟菜，讓近2000位游客品嘗了鄉(xiāng)村土菜的獨特味道。

劉純友今年不到60歲，在村里擔(dān)任黨支部書記已有十幾年。作為黃花峪的領(lǐng)頭人，他見證了發(fā)展鄉(xiāng)村旅游給村莊帶來的巨大變化，感受也比普通村民更深刻。黃花峪被群山懷抱，地處濟南市、淄博市、泰安市交界處。山區(qū)平地少，不利于糧食作物種植，提起黃花峪過去的窮，大家都是“唉”的一聲。

劉純友回憶，大約20年前，黃花峪引入櫻桃種植。起初大家以為像種糧食一樣，收了櫻桃就拿到集市賣或批發(fā)給商販。后來，有人做起了櫻桃采摘，接待從城區(qū)來的自駕車游客。村民樸實又豪爽，游客摘5斤，他們只收4斤的錢。慢慢地，櫻桃采摘的口碑一傳十、十傳百，吸引來的游客越來越多。有游客問農(nóng)戶：多給一點錢，能不能幫忙做幾個農(nóng)家菜？就這樣，黃花峪出現(xiàn)了農(nóng)家樂，鄉(xiāng)村旅游漸漸有了知名度。

每年5月中旬至6月下旬，是黃花峪櫻桃的成熟季。村南邊的空地在那段時間就變成了櫻桃市場，快遞物流公司的車輛晝夜不停，將黃花峪和周邊村莊的櫻桃裝箱發(fā)往全國各地。

以前，鄉(xiāng)村旅游是等客上門；現(xiàn)在，流量經(jīng)濟提出了新要求?；鹌饋淼狞S花峪也遇到了與其他旅游村相似的問題：業(yè)態(tài)單一，沒法形成產(chǎn)業(yè)鏈。為此，上級相關(guān)部門給予充分關(guān)注，經(jīng)過調(diào)研討論，決定幫助黃花峪發(fā)展非遺美食，升起山村煙火氣。

通過盤活村莊閑置宅院、吸引專業(yè)餐飲商戶入駐，只有167口人的黃花峪如今已開了十幾家特色美食小院。其中有的擅長做黑豬肉，有的靠燉雞出名，有的主打全羊宴。“以前櫻桃園沒活兒的時候，村民會出去打工。現(xiàn)在就近在美食小院幫廚、打掃衛(wèi)生，收入也很可觀。”劉純友告訴記者，黃花峪村民現(xiàn)在的日子，就像櫻桃一樣紅火，普通農(nóng)家一年靠種植櫻桃就能收入七八萬元，閑時還能不出村子打點零工。

記者在村里走訪時發(fā)現(xiàn)，除了粉刷一新的美食小院，村口還有一棟已搭好梁架的建筑。劉純友說，那是村里新建的游客服務(wù)中心，開春后就能投入使用，將展銷黃花峪及周邊的土特產(chǎn)品，游客還能免費品嘗咕嘟菜。

下午4點多，“四季村晚”示范展演結(jié)束，從濟南市各處趕來的演職員和工作人員乘車準(zhǔn)備離開，而從周邊村莊和城區(qū)趕來吃飯的客人正要進村，不算寬敞的山路上，頓時熱鬧起來。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，坐落在山坡上的一家家美食小院，正冒著一縷縷炊煙；櫻桃園里連成片的櫻桃樹，已冒出花骨朵。劉純友說，因為處在山窩窩里，黃花峪的春天總是來得早，天暖得快，櫻桃也熟得早，村里的旅游活動得趕早策劃了，期盼有個好年景。

2026年2月14日《中國文化報》

第2版刊發(fā)特別報道

《黃花峪的春天來得早》

來源：中國文化報

記者：蘇 銳