湖南
過(guò)年餐桌必須有魚！寓意年年有余、招財(cái)進(jìn)寶，整理了5款全家都愛吃、新手零失敗的魚料理，清蒸/紅燒/酥脆/酸甜全都有，廚房小白也能輕松拿捏年夜飯～
清蒸鱸魚（鮮掉眉毛·最經(jīng)典）
?食材：鱸魚、姜蔥、蒸魚豉油
?做法：1. 魚身劃刀，塞姜片去腥、2. 水開上鍋蒸8分鐘，燜2分鐘、3. 倒掉腥水，鋪新蔥姜絲，淋熱油+豉油
小技巧：一定要倒腥水，肉質(zhì)超嫩不腥！
紅燒鯽魚（下飯神器·超入味）
?食材：鯽魚、蒜末、生抽、老抽、冰糖
?做法：1. 魚煎至兩面金黃、2. 加生抽+老抽+冰糖+清水燜10分鐘、3. 大火收汁，撒蔥花
色澤紅亮，過(guò)年吃超喜慶！
糖醋脆皮魚（小朋友最愛·酸甜開胃）
?食材：草魚/鱸魚、淀粉、糖醋汁
?做法：1. 魚身改花刀，裹淀粉炸至金黃酥脆、、2. 糖醋汁（糖3:醋4:生抽1:水5）煮開勾芡、3. 淋在魚身上即可
外酥里嫩，宴客超有面！
酸菜魚（開胃解膩·巨下飯）
?食材：魚片、酸菜、泡椒、姜片
?做法：1. 魚片用鹽+蛋清+淀粉腌制10分鐘、2. 酸菜炒香，加水煮沸，下魚片煮熟、3. 潑一勺熱油，香氣滿滿，酸辣過(guò)癮，年夜飯解膩必備！
孔雀開屏魚（顏值天花板·宴客C位）
?食材：武昌魚/鱸魚、彩椒
?做法：1. 魚去頭去尾，身子切薄片不切斷、2. 擺成孔雀開屏狀，上鍋蒸熟、3. 淋蒸魚豉油，潑熱油
造型好看，寓意花開富貴！
魚不要吃完，留一點(diǎn)=年年有余，年夜飯建議整條魚，寓意圓滿，蒸魚時(shí)間別太長(zhǎng)，肉質(zhì)才嫩不柴，今年年夜飯照著做，全家夸你是大廚！年年有余，歲歲平安
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