在納溪梅嶺茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園，采茶工們正在采茶。向宇 攝

鐵鍋炒茶。向宇 攝

　　2月12日，農(nóng)歷臘月廿五，距離除夕僅有4天。在瀘州納溪，茶香與年味交織。
　　當(dāng)天上午，“萬千氣象看四川”主題采訪團(tuán)走進(jìn)納溪梅嶺茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園時，采茶工們穿梭在層層疊疊的茶壟間，腰系竹簍，指尖翻飛，正在搶摘今春的第一抹嫩芽。今年，納溪特早茶將以“春節(jié)不打烊”的姿態(tài)，向全國輸送年節(jié)茶香。

除夕都要采
打響“鮮味爭奪戰(zhàn)”

　　“要趁芽芽嫩的時候采下來?！辈柁r(nóng)楊光秀說，她家在梅嶺茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園有60畝地，一部分茶樹已冒出芽頭，要盡快采摘。她手速飛快，拇指與食指輕提，飽滿茶芽便落入掌心。
　　除了雇傭采茶工，楊光秀全家老少齊上陣?！俺Ξ?dāng)天都要采，只休息大年初一，初二繼續(xù)?！睏罟庑阏f，20來個人一天可采摘近100斤鮮芽，每天晚上就得將鮮葉帶到村上的交易市場售賣，一斤可賣80元左右。
　　這抹嫩芽積攢了一整個冬天的養(yǎng)分，鮮爽度與香氣飽滿。楊光秀坦言：“芽頭最金貴，長成葉了，價值就大打折扣?！彪S著氣溫回升，芽頭迅速抽長，鮮爽度隨之降低，這場“鮮味爭奪戰(zhàn)”必須在20天左右完成。
　　茶山之下，楊氏手工茶非遺工坊內(nèi)，楊氏手工茶第六代非遺代表性傳承人楊鋅赤手探入300℃的鐵鍋，正在進(jìn)行手工炒茶的“高溫殺青”步驟。只見他手掌翻飛，茶葉在鍋中“拋悶結(jié)合”，一縷縷茶香開始升騰。
　　“高溫殺青，先高后低，殺得贏、殺得快、殺得透?！睏钿\一邊翻炒一邊講解，他說，手工炒制的特早茶，每鍋只能炒6至8兩鮮葉，成品干茶僅剩1至2兩，售價一斤1800元起，更稀缺的品種，可以賣到上萬元一斤。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈
碾茶生產(chǎn)線將投產(chǎn)

　　目前，納溪區(qū)已建成31.5萬畝優(yōu)質(zhì)茶葉基地，年總產(chǎn)量達(dá)2.4萬噸，綜合產(chǎn)值突破90億元，形成了規(guī)?；l(fā)展的堅實基礎(chǔ)。其中，納溪以特早茶為核心優(yōu)勢，不斷強(qiáng)化市場競爭力。
　　瀘州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長楊洋介紹，春節(jié)是茶葉消費旺季，今年納溪采茶、制茶不停工，每天預(yù)計有1000到2000斤特早茶流向全國，將有效滿足節(jié)日市場需求。
　　立足“特早”特色，納溪茶產(chǎn)業(yè)正積極探尋新的增長點，將轉(zhuǎn)型升級的突破口鎖定在碾茶和抹茶加工領(lǐng)域。
　　瀘州市茶葉行業(yè)協(xié)會會長李愛民告訴記者，今年3月25日，納溪的碾茶生產(chǎn)線將正式投產(chǎn)。納溪現(xiàn)有碾茶基地約1萬畝，碾茶生產(chǎn)線16條，可年產(chǎn)碾茶600噸。
　　什么是碾茶？它是制作抹茶的前端產(chǎn)品，是沒有經(jīng)過揉捻、切割成碎片的茶片。
　　從碾茶到抹茶，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸正精準(zhǔn)對接新式茶飲的爆發(fā)式需求。李愛民說，近年來，新式茶飲行業(yè)迎來迅速增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)容，作為新式茶飲的重要原料，抹茶的市場需求持續(xù)攀升。
　　盡管今年納溪碾茶尚未采摘，但春茶和夏茶早已被預(yù)訂一空，可謂“一葉難求”。未來，納溪抹茶產(chǎn)能約1000噸，產(chǎn)值預(yù)計2億元左右?！皩砟愫鹊哪滩?，其中添加的抹茶粉，應(yīng)該就有瀘州產(chǎn)的?！崩類勖裾f。
　　華西都市報-封面新聞記者 徐慶