中國(guó)通訊社青海訊（記者 保積來 通訊員 賀玉才）春歸祁連，歲啟新章。當(dāng)下的祁連大地，白雪覆山巒，紅燈綴街巷，年味在 煙火氣中愈發(fā)濃郁。從熱鬧喧囂的年貨大集到家家戶戶的灶臺(tái)之上，祁連羊、牦牛、黃菇等高原特色食材，經(jīng)各族群眾的匠心烹制，化作一道道承載著鄉(xiāng)愁與祝福的年菜，每一口鮮香都藏著祁連的生態(tài)饋贈(zèng)，每一縷煙火都訴說著新春的美好期盼，繪就出一幅獨(dú)具高原特色的“舌尖上的年味”畫卷。

年味漸濃，集市先行。2月4日，青海省海北州祁連縣文化廣場(chǎng)人聲鼎沸、喜氣盈門，“國(guó)貨潮品煥彩煥新——帶老字號(hào)回家過年”主題年貨大集正式開市，成為解鎖祁連年味的第一站。大紅燈籠與新春福字裝點(diǎn)著各個(gè)攤位，160余家農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)、專業(yè)合作社及商戶齊聚一堂，精心設(shè)置特色農(nóng)畜產(chǎn)品、美食小吃、年俗飾品等多個(gè)展區(qū)，實(shí)現(xiàn)年貨一站式采購(gòu)，讓各族群眾在挑選好物中感受濃濃的年意。

作為祁連年味的核心載體，本土特色食材成為年貨大集的“主角”。祁連羊、祁連牦牛、祁連黃菇等高原特產(chǎn)集中亮相，肉質(zhì)鮮美的牛羊肉紋理清晰，個(gè)大肉厚的黃菇散發(fā)著自然鮮香，這些生長(zhǎng)在海拔3000米以上有機(jī)草場(chǎng)、飲雪山融水長(zhǎng)大的食材，是大自然賦予祁連的生態(tài)饋贈(zèng)，也是各族群眾年夜飯餐桌上不可或缺的美味。為讓群眾購(gòu)得實(shí)惠，大集還推出36萬(wàn)元新春消費(fèi)券，設(shè)置滿減梯度優(yōu)惠，以真金白銀惠及百姓，讓高原美味走進(jìn)千家萬(wàn)戶，也讓農(nóng)牧民的“好產(chǎn)品賣出好價(jià)錢”，為鄉(xiāng)村振興注入冬日活力。

走進(jìn)祁連各族群眾家中，灶臺(tái)之上熱氣騰騰，年菜的香氣早已彌漫全屋，每一道菜品都蘊(yùn)含著獨(dú)特的民俗風(fēng)情與匠心巧思。藏家大院內(nèi)，主婦們正忙碌著烹制祁連藏羊火鍋，雪山融水為基，搭配三年以上祁連羊腿骨，輔以黃芪、當(dāng)歸、諾木洪枸杞慢燉4小時(shí)，湯色清澈甘醇，再下入精選的羊上腦肉、后腿肉，蘸上特調(diào)的青海風(fēng)味蘸料，軟嫩多汁、無(wú)膻味的羊肉在口中化開，暖意直達(dá)心底。漢族群眾的餐桌上，炕鍋羊肉、黃菇炒肉香氣撲鼻，選用本地優(yōu)質(zhì)羊肉與祁連黃菇精心烹制，肉質(zhì)緊實(shí)、菌香濃郁，每一口都是高原的鮮香饋贈(zèng)，承載著一家人對(duì)新年的美好期許。

除了硬核肉食，祁連的年味兒還藏在各類特色小吃與點(diǎn)心之中。牦牛酸奶凝如膏脂，入口濃郁醇厚，酸甜交織的口感解膩又爽口，是年夜飯桌上不可或缺的解膩佳品；手工馓子、奶馕等特色面點(diǎn)，經(jīng)主婦們的巧手制作，色澤金黃、口感酥脆，承載著民族文化的傳承，也成為走親訪友的必備佳品。這些美食不僅是味蕾的享受，更是祁連各族群眾團(tuán)圓和睦的象征，每一道工序都凝聚著對(duì)生活的熱愛，每一口滋味都訴說著團(tuán)圓的幸福。

煙火氣里藏年味，美食之中寄深情。如今的祁連，社火秧歌巡游熱鬧上演，年貨大集持續(xù)升溫，家家戶戶炊煙裊裊，特色年菜香氣四溢，既有雪山草原的雄渾壯闊與純凈底色，又有藏鄉(xiāng)牧區(qū)的濃郁風(fēng)情與溫暖團(tuán)圓，處處洋溢著喜慶祥和、歡樂安康的新春氛圍，讓濃濃的年味在高原小城盡情流淌，讓各族群眾在歡聲笑語(yǔ)中迎接幸福吉祥的新年。