近日，由雅江縣主辦的“圣潔甘孜·一生有約——甘孜優(yōu)品·雅江雪?！备叨似疯b宴在成都市舉行。

如果說(shuō)雅江雪牛是這場(chǎng)品鑒宴的靈魂，那么“煙火氣”則是雅江冬季旅游的真實(shí)底色。在雅江，冬天的熱氣不是躲進(jìn)屋子的，而是架在街邊的、煮在鍋里的、暖在人心里的。

作為“中國(guó)松茸之鄉(xiāng)”，雅江的冬天雖已過(guò)了鮮松茸集中上市的季節(jié)，但當(dāng)?shù)厝俗杂袘?yīng)對(duì)之法——干松茸與跑山雞同燉，湯色澄亮，菌香沉入肌理。這樣的松茸燉雞不只是餐館里的招牌菜，更是家家戶戶冬夜餐桌上的日常。

松茸燉雞

在雅江的鄉(xiāng)村，藏香豬在林間放養(yǎng)，被稱為“高原黑珍珠”。其脂肪層薄如蟬翼，烤制時(shí)油脂滴落、松脂香起，配一壺青稞酒，是山野間最原始的滿足。

而扎壩臭豬肉，則是一道讓外地人又怕又饞的“非遺級(jí)”美食。表面聞著濃烈，入口卻滿口濃香。扎壩人家將其懸掛于梁上，少則三五年，多則數(shù)十年，是待客的最高禮遇。

而更讓人引以為傲的，是雅江雪牛湯鍋。以牦牛骨為底，撒一把本地花椒與二荊條，鋪上大塊勁道的雪牛肉，湯味濃烈霸道，一碗下肚，寒意從毛孔里逼出汗來(lái)。

雅江雪牛

如果說(shuō)湯鍋是雅江冬日里的大餐，那燒烤和小炒，就是這座城市每天上演的生活劇。

雅江縣濱江路的燒烤，入夜后炭火不滅。烤牦牛肉、烤餃子、烤羊肉串——食材別致，火候老到。若想吃得清淡些，豌豆涼粉是不可錯(cuò)過(guò)的街頭小食。涼粉嫩滑爽口，澆上秘制紅油、香醋和蒜泥，酸辣開(kāi)胃。

而藏式酸奶蛋糕，則是雅江年輕一代對(duì)傳統(tǒng)的新派演繹。以牦牛酸奶為基底，融入酥油茶風(fēng)味，口感輕盈如云，甜中帶咸，是咖啡館里的“爆款”下午茶。

據(jù)了解，本月，雅江縣已正式啟動(dòng)“煙火雅江”雪牛宴系列主題活動(dòng)。游客不僅能在歌舞歡笑聲中圍爐共品雪牛盛宴，還有機(jī)會(huì)走進(jìn)當(dāng)?shù)夭卣?，親手體驗(yàn)從牧場(chǎng)到餐桌的完整旅程。

與此同時(shí)，甘孜州已發(fā)布10條“冬游甘孜”精品文旅線路，將G318環(huán)亞丁星空之旅、雪山溫泉康養(yǎng)、非遺體驗(yàn)等元素串聯(lián)成鏈。

從跨年音樂(lè)節(jié)到雪牛品鑒宴，從松茸燉雞到深夜燒烤，雅江正以“煙火氣”為紐帶，將文化、旅游、消費(fèi)串聯(lián)成一條完整的冬季體驗(yàn)鏈。

來(lái)源/ 雅江文旅

編輯/ 岳詩(shī)蕊

校對(duì) / 楊雪

責(zé)編 / 劉睿娟

審核 / 白馬

監(jiān)制 / 譚榮皓