報告內(nèi)容

長白山區(qū)域特色資源功能性多糖的高效制備及構(gòu)效關(guān)系研究

長白山地區(qū)薇菜、山芹菜、刺五加、長白楤木等植物作為大宗山野菜，因其獨特的生物活性，遠銷日本和韓國等多個國家。研究發(fā)現(xiàn)，多糖作為長白山山野菜主要活性物質(zhì)，具有提高機體免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群等重要功效，但目前對于山野菜中功能性多糖的系統(tǒng)分離純化、結(jié)構(gòu)分析和生物活性研究較少，限制了山野菜相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用。

本研究結(jié)合水提醇沉法、柱層析法現(xiàn)代綠色高效提取分離技術(shù)制備了薇菜多糖、山芹菜多糖、刺五加多糖和長白楤木多糖等10余種植物多糖組分。利用核磁、基質(zhì)輔助激光解吸飛行時間質(zhì)譜等現(xiàn)代儀器結(jié)合酶水解法明確均一多糖組分的結(jié)構(gòu)特征。在明確結(jié)構(gòu)信息的基礎(chǔ)上，進行抗氧化、調(diào)節(jié)免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群等生物活性的研究，明確了長白山山野菜功能性多糖的結(jié)構(gòu)信息和生物活性之間的構(gòu)效關(guān)系。項目研究結(jié)果將為長白山區(qū)域特色山野菜功能性多糖的深入研究及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

專家介紹

趙珺教授

長春大學食品科學與工程學院院長

趙珺，女，博士，三級教授，吉林省優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，現(xiàn)任長春大學食品科學與工程學院院長。吉林省人民政府食品安全委員會專家委員會委員，吉林省輕紡、食品類專業(yè)教學指導委員會委員，吉林省食品學會常務(wù)理事，吉林省中青年科技創(chuàng)新團隊負責人。以第一作者或通信作者在《Food Chemistry》《Food Bioscience》和《International Journal of Biological Macromolecules》等國際高水平期刊發(fā)表論文50余篇。主持和參與完成國家級、省部級等縱向科研項目20余項。申請國家發(fā)明專利40余項。主要研究方向：長白山區(qū)域特色植物資源中多糖等食品功能因子的提取、分離純化、結(jié)構(gòu)解析、生物活性及構(gòu)效關(guān)系研究及產(chǎn)品開發(fā)。

實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農(nóng)業(yè)科學院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯(lián)合大學協(xié)辦的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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