清晨的一杯咖啡，是無(wú)數(shù)人開(kāi)啟一天的儀式感——它喚醒精神，也陪伴著職場(chǎng)人的奮斗時(shí)光。但對(duì)于需要管理血糖的人群——尤其是2型糖尿病患者而言，這杯熟悉的飲品卻常常讓人又愛(ài)又憂(yōu)：喝吧，怕影響血糖；不喝吧，又難舍那份溫?zé)崤c清醒。

這種糾結(jié)，或許可以稍稍放下了。

近期，一項(xiàng)發(fā)表于《飲料植物研究》（Beverage Plant Research）的中國(guó)學(xué)者研究給糖友們帶來(lái)一個(gè)好消息：喝咖啡，可能不僅無(wú)需過(guò)分擔(dān)憂(yōu)，甚至還能成為控糖的“好幫手”。

新型咖啡活性成分，降糖效果超過(guò)常用降糖藥

這項(xiàng)由中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《Beverage Plant Research》上的研究，從我們?nèi)粘ｏ嬘玫陌⒗瓤Х榷怪?，發(fā)現(xiàn)了一類(lèi)“寶藏”物質(zhì)——新型二萜酯類(lèi)化合物[1]。

圖源：參考文獻(xiàn)[1]

研究團(tuán)隊(duì)運(yùn)用先進(jìn)的質(zhì)譜技術(shù)，如同進(jìn)行一場(chǎng)精細(xì)的“分子偵探”工作，成功鑒定出3種全新的咖啡二萜酯類(lèi)化合物（被命名為咖啡醛A、B、C），并識(shí)別出另外3種微量活性成分。

接下來(lái)，研究人員將這類(lèi)新型成分與臨床常用的一線(xiàn)降糖藥阿卡波糖進(jìn)行了對(duì)比。阿卡波糖的作用機(jī)制是通過(guò)抑制體內(nèi)的α-葡萄糖苷酶，來(lái)延緩碳水化合物的吸收，從而平穩(wěn)餐后血糖。

結(jié)果顯示，這3種活性成分抑制α-葡萄糖苷酶的效果，都遠(yuǎn)超常用降糖藥阿卡波糖。尤其是咖啡醛 C，其效力約為阿卡波糖的 3.5 倍，意味著在更低劑量下就能達(dá)到理想的控糖效果。

圖源：參考文獻(xiàn)[1]

此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)了另外三種新型二萜酯類(lèi)化合物，它們與上述三種活性化合物結(jié)構(gòu)特征相似，可能同樣具有α-葡萄糖苷酶抑制活性。

不過(guò)需要強(qiáng)調(diào)的是，這是細(xì)胞和分子水平的體外研究結(jié)果，其在人體內(nèi)的實(shí)際降糖效果、需要多大劑量以及長(zhǎng)期安全性，還需要后續(xù)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。但這一發(fā)現(xiàn)，無(wú)疑為糖尿病患者的飲食管理提供了新的方向。

研究給我們哪些啟發(fā)？

這項(xiàng)研究的意義，遠(yuǎn)不止于發(fā)現(xiàn)了幾種新化合物，它也是為“咖啡可能有益健康”提供了更堅(jiān)實(shí)的科學(xué)注腳。

過(guò)去大量流行病學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣性適量飲用咖啡與較低的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，但其中的具體“功臣”和作用機(jī)制一直不甚清晰。這個(gè)研究直接從咖啡中找到了具有明確強(qiáng)效控糖生化活性的新物質(zhì)，讓“咖啡可能有助于控糖”這個(gè)問(wèn)題，有了更具體的物質(zhì)基礎(chǔ)和作用路徑的解答。

另外，現(xiàn)有降糖藥雖能有效控糖，但也存在一些副作用，而咖啡中的這些天然活性成分，源自日常飲食，安全性更高，且針對(duì)性強(qiáng)，為新型降糖藥物或功能性食品的研發(fā)開(kāi)辟了新路徑。

糖友喝咖啡要注意什么？

盡管研究帶來(lái)了好消息，但糖尿病患者絕不能將咖啡視為“降糖藥”?？茖W(xué)、適量地飲用，才能最大化其潛在益處，避免負(fù)面影響。請(qǐng)遵循以下三個(gè)原則：

1. 時(shí)間選擇：上午到中午喝更好

研究表明，在上午8:00-12:00飲用咖啡，可能與更好的健康效果相關(guān)。避免清晨（5:00-8:00）飲用，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段身體對(duì)咖啡因的反應(yīng)可能更強(qiáng)烈，增加心血管負(fù)擔(dān)[2]。

2.種類(lèi)選擇：最好喝無(wú)糖黑咖啡

添加糖、奶精等會(huì)顯著增加咖啡的熱量和糖分，同時(shí)也會(huì)抵消咖啡的降糖益處。特別要注意人工甜味劑——有研究顯示，部分糖尿病患者在經(jīng)常食用糖精鈉后，血糖控制反而更差[3]。

最推薦的方式是飲用不加糖、不加奶精的黑咖啡。如果覺(jué)得太苦，可少量添加純牛奶。

3.攝入量：每天別超400mg咖啡因

適量是健康的前提。流行病學(xué)研究表明，每天飲用2-5杯咖啡（每杯約200-250 毫升）與較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)[4]。

但根據(jù)《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》建議：健康成人的咖啡因安全攝入量為每天400毫克，如果換算成咖啡，相當(dāng)于每天不超過(guò)2杯比較好[5]。過(guò)量攝入可能引發(fā)心悸、失眠、焦慮，甚至影響血糖穩(wěn)定。糖友需根據(jù)自身情況調(diào)整，并注意監(jiān)測(cè)血糖變化。

從傳統(tǒng)的“提神飲料”到潛力巨大的“控糖助手”，一杯小小的咖啡，其健康價(jià)值正被現(xiàn)代科學(xué)不斷重新定義。中國(guó)科學(xué)家的這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，不僅讓我們對(duì)日常飲品有了新的認(rèn)識(shí)，更展現(xiàn)了從天然產(chǎn)物中尋找疾病解決方案的廣闊前景。

當(dāng)然，在收獲驚喜的同時(shí)，我們?nèi)孕璞３掷硇??？Х仁巧畹恼{(diào)味品，是健康生活的有益補(bǔ)充，但絕非萬(wàn)能神藥。真正的健康，來(lái)自于科學(xué)的認(rèn)知、均衡的飲食、良好的習(xí)慣以及與醫(yī)生的密切配合。在未來(lái)的某一天，當(dāng)科學(xué)研究足夠充分之時(shí)，我們或許能更加安心、科學(xué)地享受咖啡帶來(lái)的香醇與健康。

文中未標(biāo)注圖片源自攝圖網(wǎng)

參考文獻(xiàn)：

1.Hu G, Quan C, Al-Romaima A, Dai H, Qiu M. 2025. Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network. Beverage Plant Research 5: e004

2. Yang R, Lei Q, Liu Z, et al. Relationship between timing of coffee and tea consumption with mortality (total, cardiovascular disease and diabetes) in people with diabetes: the U.S. National Health and Nutrition Examination Survey, 2003-2014. BMC Med. 2024;22(1):526. Published 2024 Nov 11.

3. Yoo H, Park K. Sugar-Sweetened Coffee Intake and Blood Glucose Management in Korean Patients with Diabetes Mellitus. Metabolites. 2022;12(12):1177. Published 2022 Nov 25.

4. van Dam RM, Hu FB. Caffeine consumption and cardiovascular health. Nat Rev Cardiol. 2022;19(7):429-430.

5. 廣西疾控.這幾種悄悄藏著咖啡因的食物，可能讓你整夜睡不好！2025.2.7.Available from:https://mp.weixin.qq.com/s/c32it227tb2mIvBcYKFu_g

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