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小年一到，年味就實打?qū)崫馄饋砹?，北方的家家戶戶，最不能少的就是那一盤熱氣騰騰的餃子。一家人圍坐在一起，搟皮、包餡、煮餃，一口咬下去，鮮香入味，暖身又暖心。其實小年吃餃子，選對餡比啥都重要，不用刻意進補，順著節(jié)氣吃，既能滿足口腹之欲，還能溫陽、潤燥、補氣血，尤其適合中老年朋友，輕松吃出健康好體魄，歡歡喜喜迎大年。

韭菜雞蛋餡，溫陽散寒暖身過冬

冬天天冷，很多中老年朋友容易怕冷、手腳冰涼，這款韭菜雞蛋餡再合適不過。韭菜是冬日里的溫陽佳品，性溫味辛，能驅(qū)散體內(nèi)寒氣、提振陽氣，搭配鮮嫩的雞蛋，鮮香不膩，還能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，吃起來無負擔。

制作步驟也簡單，新手也能輕松上手：1. 韭菜洗凈后，放在通風處瀝干水分，切成碎末，加少許食用油拌勻，鎖住水分不滲水；2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻，鍋中放少量香油，油熱后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，搗碎后放涼備用；3. 把放涼的雞蛋碎倒入韭菜末中，加適量鹽、少許生抽調(diào)味，攪拌均勻，餡料就做好了。

胡蘿卜羊肉餡，補氣溫陽強體御寒

中老年朋友體質(zhì)偏弱，冬天容易畏寒，這款胡蘿卜羊肉餡就是補陽扛寒的好選擇。羊肉性溫，能溫補氣血、暖中補虛，滋養(yǎng)身體還不燥熱，胡蘿卜富含維生素，能潤燥護眼、促進消化，兩者搭配，不燥不膩，吃完整個人都渾身舒坦。

制作步驟：1. 羊肉洗凈，剁成細膩的肉餡，加少許料酒、生抽、姜末，順著一個方向攪拌上勁，腌制15分鐘去腥味；2. 胡蘿卜去皮，擦成細絲后再切碎，放入肉餡中，加適量鹽、少許胡椒粉和香油；3. 繼續(xù)順著同一個方向攪拌均勻，讓胡蘿卜和肉餡充分融合，靜置5分鐘入味即可。

白菜豬肉餡，潤燥養(yǎng)胃平和補氣血

這款餡料清淡鮮香，溫和不挑人，特別適合腸胃弱、怕油膩的中老年朋友。白菜水潤多汁，能潤燥生津，緩解冬天天干帶來的口干、皮膚干，豬肉滋陰補氣血，補充身體所需營養(yǎng)，吃起來清爽不膩，還能養(yǎng)胃護腸。

制作步驟：1. 白菜洗凈，切成碎末，加少許鹽抓勻，靜置10分鐘，擠出多余水分，避免餡料滲水；2. 豬肉剁成肉餡，加少許生抽、蠔油、蔥花，攪拌均勻，再倒入擠干水分的白菜末；3. 加適量鹽、少許香油，攪拌均勻，餡料清淡不厚重，包的時候不容易破皮。

香菇雞肉餡，補氣健脾清淡養(yǎng)人

很多中老年朋友消化不好，又想補充營養(yǎng)，這款香菇雞肉餡就很合適。香菇鮮香濃郁，能健脾開胃、增強免疫力，雞肉低脂高蛋白，補氣養(yǎng)血，餡料清爽不油膩，既能補中益氣，又不會給腸胃添負擔，全家老少都能吃。

制作步驟：1. 雞胸肉洗凈，剁成肉餡，加少許鹽、料酒、生抽，攪拌上勁，腌制10分鐘；2. 干香菇泡發(fā)后，洗凈切碎，鮮香菇可直接洗凈切碎，放入肉餡中，加少許蔥花、姜末；3. 倒入少量泡香菇的水（過濾干凈），順著一個方向攪拌，讓肉餡吸足水分，最后加少許香油調(diào)味，攪拌均勻即可。

蓮藕豬肉餡，潤燥清補解膩爽口

冬天飲食多油膩，這款蓮藕豬肉餡能解膩又潤燥。蓮藕脆嫩多汁，能潤燥生津、清熱除煩，緩解冬日干燥帶來的不適感，搭配豬肉的鮮香，口感脆嫩，吃多了也不積食，潤養(yǎng)又爽口，特別適合中老年朋友解膩開胃。

制作步驟：1. 蓮藕去皮，洗凈后切成碎末，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，避免有澀味；2. 豬肉剁成肉餡，加少許生抽、鹽、蔥花，攪拌均勻，再倒入蓮藕末；3. 加少許香油、少許白胡椒粉，攪拌均勻，餡料脆嫩鮮香，咬一口滿是清爽。

紅棗枸杞雞蛋餡，養(yǎng)血安神溫和滋補

這款素餡溫潤養(yǎng)人，特別適合素食的中老年朋友，以及氣血不足、睡眠不好的長輩。紅棗和枸杞都是補氣血、安心神的好食材，搭配營養(yǎng)豐富的雞蛋，甜香適口，既能補充營養(yǎng)，又能滋養(yǎng)氣血，常吃氣色會越來越好。

制作步驟：1. 紅棗洗凈，去核后切成碎末，枸杞洗凈，瀝干水分，切成碎末備用；2. 雞蛋打散，加少許鹽，鍋中放少量油，炒熟后搗碎，放涼備用；3. 把紅棗末、枸杞末、雞蛋碎混合，加少許白糖（根據(jù)口味調(diào)整）、少許香油，攪拌均勻，甜香不膩，營養(yǎng)又滋補。

小年吃餃子，圖的就是一份團圓和安康。這6款餃子餡，做法簡單、食材常見，每一款都貼合中老年朋友的身體需求，溫陽、潤燥、補氣血，不用刻意進補，就能在品嘗美味的同時，滋養(yǎng)身體。趁著小年，動手包一盤養(yǎng)生餃子，和家人一起，一口熱餃，一份暖意，健健康康、開開心心，一起迎接熱鬧的大年！