“張阿姨，這次復(fù)查的肝功能、血脂、血糖指標(biāo)都比去年好了一截，最近是不是在哪兒偷偷吃了啥好東西？”門診里，消化科老張醫(yī)生半開玩笑地問。

“也沒啥，就是聽鄰居說我這老愛脹氣、便秘，是不是身體里炎癥太多，讓我多吃點(diǎn)海帶‘消炎’，我就幾乎隔天燉一回海帶湯?！?/p>

張醫(yī)生愣了一下，又趕緊追問她其它用藥和飲食變化，排除風(fēng)險(xiǎn)后才松口氣地說：“倒也不全是迷信，你這海帶吃得，還真吃到點(diǎn)門道上了，但有幾類人不適合亂補(bǔ)碘，你可別學(xué)偏了?！?/p>

很多中老年人把慢性炎癥當(dāng)成“老毛病”，頂多擦點(diǎn)藥膏、吃幾片止痛藥，卻很少想到：餐桌上的一盤海帶，的確有可能在悄悄幫你“滅火”，前提是吃得對(duì)、吃得量合適。那海帶，到底能不能“立大功”？又到底對(duì)哪些慢性炎癥更有幫助？

慢性炎癥不是一下子高燒、紅腫那種“急火”，而是類似長年不熄的小火苗：人看著沒啥大病，就是疲勞、隱隱痛、反復(fù)不適，時(shí)間久了卻會(huì)拖出糖尿病、脂肪肝、關(guān)節(jié)炎、腸炎、皮膚問題等一串麻煩。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，日常飲食應(yīng)適當(dāng)增加富含膳食纖維、多糖、礦物質(zhì)的食物，海帶正屬于這一類。每100克鮮海帶（濕重）中，通常含有：

褐藻多糖、海藻酸：具備抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等活性；豐富的膳食纖維：可調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助“關(guān)掉”部分炎癥通路；碘、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)：參與代謝、內(nèi)分泌和免疫調(diào)節(jié)。

多項(xiàng)國內(nèi)動(dòng)物和人群研究發(fā)現(xiàn)，海帶多糖、海藻酸鹽能降低血液中TNF-α、IL?6、IL?1β等炎癥因子水平，改善代謝紊亂與慢性炎癥狀態(tài)。但它仍然只是食物，不是藥，更不是“包治百病”的保健品。

海帶對(duì)哪5類慢性炎癥，可能更“對(duì)路”？

堅(jiān)持把海帶當(dāng)作規(guī)律飲食的一部分，在以下這幾類慢性炎癥里，更有可能發(fā)揮輔助作用——但一定要記住，是“輔助”。

慢性腸道炎癥：腹脹、便秘、腸易激的人

腸道是人體最大的免疫器官，很多慢性炎癥都是從這兒“燒”起來的。海帶中的可溶性膳食纖維和褐藻多糖可以被益生菌利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，幫助：增強(qiáng)腸黏膜屏障，修補(bǔ)“漏洞”；降低局部促炎因子；改善便秘、腹脹、輕度腸易激等問題。

部分消化領(lǐng)域研究顯示，規(guī)律吃海藻類蔬菜的人群，其結(jié)腸慢性炎癥指標(biāo)有一定程度改善。

代謝性炎癥：糖尿病前期、2型糖尿病、脂肪肝

很多2型糖尿病患者的關(guān)鍵問題在于胰島素抵抗+慢性炎癥。海帶中海藻酸、褐藻膠等成分，可：形成黏稠“凝膠”，延緩碳水吸收，平緩餐后血糖；降低炎癥因子，改善胰島素敏感性；輔助改善脂肪肝、血脂異常等代謝問題。

有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海帶多糖干預(yù)后，糖尿病模型大鼠的炎癥因子水平明顯下降，胰島素抵抗改善。對(duì)人類來說，意義在于配合控制總能量和藥物治療，海帶可以作為一種“溫和的抗炎食物選擇”。

慢性關(guān)節(jié)炎：膝蓋疼、手指僵、走路“嘎吱響”

骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，背后都有明顯的系統(tǒng)性慢性炎癥。研究提示，海帶多糖可通過：調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性，抑制過度炎癥反應(yīng)；降低IL?1β、IL?6、TNF?α等炎癥因子；有助于減輕關(guān)節(jié)滑膜炎癥、疼痛與腫脹程度（以動(dòng)物模型證據(jù)為主）。

對(duì)于長期關(guān)節(jié)不適的中老年人來說，把海帶納入日常飲食，既補(bǔ)礦物質(zhì)，又提供一定抗炎“背景”，比動(dòng)不動(dòng)就加量止痛藥要溫和得多。

慢性皮膚炎癥：濕疹、脂溢性皮炎、痤瘡反復(fù)發(fā)作

皮膚問題很多時(shí)候是體內(nèi)炎癥和內(nèi)分泌紊亂的外在表現(xiàn)。海帶中含有鋅、硒、碘等微量元素以及抗氧化成分，可能：減輕氧化應(yīng)激，減少自由基對(duì)皮膚屏障的損傷；通過全身性抗炎，間接緩解濕疹、痤瘡、脂溢性皮炎的反復(fù)。

有國內(nèi)皮膚科流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用海藻類食物的人群，濕疹與痤瘡發(fā)生率有一定下降趨勢(shì)。雖不是“美容神器”，但作為長期飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的一部分，比頻繁“猛藥”外搽更穩(wěn)妥。

自身免疫相關(guān)甲狀腺炎：橋本甲狀腺炎等

很多橋本甲狀腺炎患者一聽“海帶”就緊張，其實(shí)關(guān)鍵不在吃不吃，而在劑量與個(gè)體情況，對(duì)于缺碘地區(qū)、碘攝入偏低的甲減或橋本患者，適量天然碘有助維持激素合成，配合藥物治療時(shí)，部分研究觀察到TSH水平與自身免疫反應(yīng)有改善趨勢(shì)；

對(duì)于甲亢、碘攝入本就偏高的人，吃海帶反而可能加重病情。目前營養(yǎng)學(xué)研究指向：規(guī)律、少量攝入天然海藻（包括海帶），在監(jiān)測(cè)甲狀腺功能前提下，有機(jī)會(huì)起到一定的抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用。但這類患者必須在內(nèi)分泌科醫(yī)生指導(dǎo)下決定是否、吃多少。

怎么吃海帶，才能“有益抗炎又不過量”？

海帶再好，也只能算是“加分項(xiàng)”，吃錯(cuò)了照樣出問題。更安全、實(shí)用的做法是：頻率與量：一般建議每周2～3次，每次約30～50克干海帶（泡發(fā)前）或100～150克鮮海帶。不建議長期每天大量吃，更別一邊大把吃一邊補(bǔ)碘片。

烹飪方式：建議以燉湯、清燉、清炒、涼拌為主，如“排骨海帶湯、海帶豆腐湯、涼拌海帶絲”，溫度不要反復(fù)高油煎炸，避免破壞活性成分。

注意鹽分和添加物：腌制海帶、鹵味海帶往往鈉含量偏高，對(duì)高血壓、心衰、腎病患者不友好，盡量少吃。顏色過深、發(fā)黑發(fā)亮的海帶制品，可能有染色或加工問題，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

特殊人群警示：甲亢、碘過量人群：在醫(yī)生明確允許前，原則上避免或嚴(yán)格限制海帶；重度腎功能不全：海帶中鉀、磷含量相對(duì)較高，應(yīng)在腎內(nèi)科醫(yī)生指導(dǎo)下決定是否食用；孕婦、哺乳期女性：可以適量吃，但要注意總體碘攝入不超標(biāo)。

別迷信保健品形態(tài)：各種“海帶膠囊”“海帶粉丸”劑量難控、成分復(fù)雜，反而更容易造成碘超量或與藥物相互作用。能通過新鮮或干海帶吃到的，盡量別花冤枉錢。