江蘇
家常芹菜炒牛肉，這樣做出來牛肉滑嫩、芹菜脆爽不發(fā)柴，收藏過年做一盤
這是一道簡單快手的家常小炒，芹菜脆嫩、牛肉滑嫩，搭配紅椒絲不僅顏值高，還能增加清爽口感，新手也能輕松駕馭，幾分鐘就能端上桌。
食材準備：牛肉，芹菜，紅椒，調(diào)味料;
處理食材：牛肉逆紋切薄片，加腌肉料抓勻，腌制10分鐘;芹菜去葉去老根，斜切成段;紅椒去蒂去籽，切細絲;生姜切絲、大蒜切片、蔥白切段。
芹菜焯水：鍋中燒開水，滴幾滴油和少許鹽，放入芹菜段焯水30秒，撈出過涼瀝干。
滑炒牛肉：鍋中倒油，燒至六成熱，放入牛肉片快速劃散，放入紅椒絲，炒至變色后立即撈出。
爆香配料：鍋中留底油，放入姜絲、蒜片、蔥白爆香，放入芹菜段大火炒30秒，再倒入牛肉片，快速翻勻。
調(diào)味出鍋：淋入調(diào)味汁，大火翻炒均勻，滴幾滴香油(可選)，關火裝盤即可。
簡單幾步，一道鮮香可口的芹菜炒牛肉片就做好了，配米飯、拌面條都很合適，家常下飯菜首選～
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