蝦是很多人都喜歡的美食，如白灼蝦、椒鹽蝦、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、干鍋大蝦、清炒蝦仁、爆炒大蝦等等，有數(shù)不清的關(guān)于大蝦的美食盛宴。

蝦不僅美味還十分健康，蝦屬于典型的高蛋白、低熱量和低脂肪的食物，特別是其中的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到16%~20%，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中含有人體所需的多種氨基酸成分，其吸收利用率極高，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可以為“肌肉”提供營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于經(jīng)常健身的人群而言，大蝦是很好的食材，能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。

還有蝦富含Omega-3脂肪酸，它的作用很強(qiáng)大。有大量的研究證明，機(jī)體攝入適量的Omega-3脂肪酸能夠保護(hù)心血管健康，降低膽固醇和甘油三酯水平，還對(duì)進(jìn)一步提高大腦認(rèn)知功能，包括增強(qiáng)記憶力和反應(yīng)能力有益。

不同于其他的食物，大蝦中所含有的蝦青素，它屬于天然的抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素C和維生素E都要強(qiáng)上百倍，可以幫助機(jī)體減少免疫細(xì)胞受傷害，對(duì)延緩機(jī)體衰老也有益處。在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，人體適當(dāng)攝入蝦青素，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有十分積極的作用。

不僅如此，大蝦中還有多種礦物質(zhì)，如碘、磷、鋅、硒，其中硒被稱為“抗癌元素”，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫力具有一定的好處。

從蝦的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，蝦屬于高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，但還需要大家注意一件事，學(xué)會(huì)挑選有安全保證的大蝦。

近期，有部分人反饋，市面上有一種蝦為“泡藥蝦”，這是怎么回事呢？原來(lái)有部分不良商販用硼砂、甲醛、保水劑、磷酸鹽等化學(xué)物質(zhì)處理大蝦，其主要目的就是為了增大利潤(rùn)，讓大蝦可以保鮮、增重還能不易腐敗，可人攝入這樣的大蝦就容易威脅身體健康。

所以，大家要識(shí)別這樣的大蝦，具體的做法可以看大蝦的外觀，好的大蝦自然彎曲，蝦頭與蝦身緊密相連，呈半透明感。相反，泡藥蝦或者是劣質(zhì)蝦，則蝦頭容易脫落，蝦體挺直還膨脹，顏色也很不自然；

摸蝦的質(zhì)感，好的蝦肉有彈性不粘手，泡藥蝦或者是劣質(zhì)蝦恰恰相反，滑膩還十分粘手；聞蝦的氣味，如果有明顯的化學(xué)試劑的味道，或者是腥臭味則不要購(gòu)買了。

看看你買對(duì)了嗎？