轉(zhuǎn)眼離過年只有幾天了， 不少人都在返鄉(xiāng)的路上了， 雖然過年挺累的， 但我還是挺喜歡過年的，不用干活睡到自然醒，還有不少好吃的，最重要的家人團(tuán)團(tuán)圓圓，平時(shí)大家難得聚在一起，過年時(shí)卻可圍桌在一起吃飯熱熱鬧鬧。媽媽做飯很好吃，過年時(shí)大家來串門，總會(huì)準(zhǔn)備一桌豐富的飯菜來招待親朋，聚餐當(dāng)然少不了喝酒來助興，無論是年輕人還是中老年總喜歡聚在一起喝點(diǎn)小酒，大家一起聊聊家常，餐桌上就不能少下酒菜了。

過年待客下酒菜不僅要味道好，而且還要有好寓意， 如同： 吃魚有著”年年有余“的好寓意；吃雞肉寓意著”大吉大利“； 吃年糕有著”年年高“的好寓意； 吃豬手有著”發(fā)財(cái)就手“的好寓意。。。而在有些地方過年時(shí)吃要大腸， 它有著“常吃常有常相伴，笑口常開常歡言”吉祥好寓意，也是人們對(duì)新的一年美好生活的祝愿。年夜飯上少不了這道下酒菜，好吃好做還好寓意, 我家每年都會(huì)做。

說起肥腸，有些人對(duì)它“敬而遠(yuǎn)之”，而有些人對(duì)它”愛不視口“，但其實(shí)肥腸不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、 多種微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)，吃它具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋養(yǎng)腸道、改善貧血、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力等功效，不過肥腸畢竟是內(nèi)臟，膽固醇含量高，一定要適量食用。經(jīng)過精心處理后的肥腸，沒有任何異味，且口感Q彈有嚼勁無油膩，好吃解饞又下酒。下面就給大家分享一道”萵苣肥腸煲“的做法，帶著一種特殊的味道和香氣， 吃上幾口肥腸，再喝上幾兩老白干，滿口余香，讓人回味無窮，一起來看看它的具體做法吧。

【萵苣肥腸煲】 原料： 肥腸 1盤 萵苣 1根 蔥姜 少許 干辣椒 3個(gè) 八角 1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 1片 花椒粒 少許 高度白酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 少許

制作過程：1. 將肥腸里面翻過來，去除里面的油脂； 2. 再將洗凈的肥腸加入少許鹽將正反面都揉搓幾下， 用清水沖洗干凈； 重復(fù)兩次； 3. 將處理干凈的肥腸放入冷水鍋中中，加入姜片和干辣椒等大料， 再加入少許高度白酒和醬油； 4.大火煮開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮30分鐘，用筷子很輕易插入進(jìn)去，關(guān)火浸泡2個(gè)小時(shí)以便入味，再切成小段備用； 5. 萵苣去皮后切成滾刀塊放入小煲中； 6. 再放入準(zhǔn)備好的肥腸和湯汁，加蓋后加熱五分鐘； 7. 煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁； 8. 端上桌享用吧。

小貼士：1. 肥腸清洗過程很重要，首先要將肥腸里面翻過來，去除其油脂； 再用鹽將肥腸正反面都揉搓，用清水洗凈，這樣過程重復(fù)2、3次； 2. 將處理干凈的肥腸放入冷水鍋中， 加入姜片和大料、調(diào)味料汁等大火煮開轉(zhuǎn)為小火后，燉煮30分鐘后加入鹽調(diào)味，再浸泡一段時(shí)間以便入味； 3. 將鹵煮好的肥腸和準(zhǔn)備好的萵苣放入煲中去煮， 煮好后加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。