廣東
俗話說“百菜不如白菜”，現(xiàn)在的白菜不僅價格便宜，水分也足，口感是最好的。今天分享一道我家餐桌上出現(xiàn)頻率很高的家常菜——香菇木耳炒白菜。白菜自帶清甜，香菇和木耳又被稱為“素中之肉”，這三樣搭在一起，不用放肉，味道卻出奇的鮮美。大火快炒，幾分鐘就出鍋，脆嫩入味，拌米飯吃特別香。做法簡單省事，分享給大家~
香菇木耳炒白菜
【食材】
白菜、干木耳、鮮香菇、蔥、姜、蒜、素蠔油、生抽、鹽
【具體做法】
1，干木耳要提前用溫水泡發(fā)，泡好后洗凈撕成小朵備用。鮮香菇去根洗凈切成條。
2，白菜洗凈，切白菜有個小竅門，盡量斜刀片成片，這樣白菜斷面大，更容易入味。切的時候把白菜幫和白菜葉分開放，因為這倆熟的時間不一樣。
3，熱鍋涼油，先下蔥姜蒜爆香。
4，接著倒入香菇條，香菇要多炒一會，炒出它的水分和香氣，炒到變軟，這樣味道才好。
5，先倒入白菜幫大火翻炒，白菜幫質地硬，要先炒至微微變軟。
6，最后把白菜葉和瀝干水分的木耳倒進來，這時候繼續(xù)保持大火快炒，大概1-2分鐘，把白菜葉炒軟。
7，加一勺素蠔油、一勺生抽提鮮，再加少許鹽調味，快速翻炒均勻，激發(fā)出醬香味就可以關火裝盤了。
這道菜最大的特點就是鮮！香菇滑嫩，白菜清脆，木耳咯吱咯吱的特別有嚼勁。雖然是純素菜，但是口感豐富，吃起來鮮香四溢，一點也不輸給紅燒肉。尤其是過節(jié)期間肉吃多了，來上這么一盤，全家都搶著吃。
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