IRWA國際薦酒師（香港）協(xié)會CBIR中國白酒國際薦酒師發(fā)布：粵龍莊·龍騰盛世酒（醬香型白酒）品質(zhì)檢驗出爐暨品質(zhì)解讀報告公示

報告編號：WJ202601038

檢驗機構(gòu)：貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院

檢驗日期：2026-01-30~2026-02-03

一、 產(chǎn)品歷史文化背景

（一） 溯源醬香：千年酒脈的傳承

醬香型白酒的歷史淵源可追溯至西漢武帝時期，彼時名為“枸醬酒”的佳釀便已驚艷世人。西漢建元6年，唐蒙出使南越，在宴席上嘗到產(chǎn)自今遵義仁懷一帶的枸醬酒，其獨特口感令人贊嘆。為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部取酒進貢，武帝飲后贊其“甘美之”，留下“唐蒙飲枸醬而使西域”的典故。

歷經(jīng)唐、宋、清數(shù)代發(fā)展，仁懷逐漸成為酒鄉(xiāng)重鎮(zhèn)，釀酒之風盛行民間。清代茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)更是興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”的記載，所產(chǎn)美酒享有“酒冠黔人國”“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的美譽。

1965年，輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上，正式確立“醬香型”白酒的命名，奠定了茅臺鎮(zhèn)醬香酒的行業(yè)地位。如今，茅臺鎮(zhèn)憑借季節(jié)性生產(chǎn)、高溫釀造、長年貯藏的獨特工藝，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，而粵龍莊·龍騰盛世酒便誕生于這片醬酒文化浸潤的沃土之上。

（二） 品牌底蘊：龍文化與醬酒藝術(shù)的融合

粵龍莊是扎根中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的高端醬酒品牌，依托貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國服酒業(yè)有限公司深厚的釀造底蘊，于2025年8月斬獲全球首批“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”官方標識授權(quán)，其生產(chǎn)商國服酒業(yè)也榮登仁懷市人民政府推薦的產(chǎn)區(qū)標識酒企名錄，彰顯品牌在原料、工藝、產(chǎn)地純正性上的硬核實力。

2026年，恰逢農(nóng)歷甲午馬年輪回之際，粵龍莊隆重推出龍騰盛世系列醬香白酒。產(chǎn)品以紅釉金冠的瓶身設計，致敬2014年開創(chuàng)中國生肖酒先河的茅臺甲午馬年紀念酒，實現(xiàn)跨越時空的文化對話。如果說茅臺以“馬”馳騁時代，粵龍莊則以“龍”騰躍嶺南，將中華傳統(tǒng)龍文化的祥瑞寓意與醬酒釀造技藝深度融合，傳遞出“萬龍奔涌、新生崛起”的品牌精神。

二、 核心釀造工藝：匠心堅守的古法精髓

（一） 產(chǎn)區(qū)原料：天賦異稟的釀造根基

粵龍莊·龍騰盛世酒產(chǎn)自貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，此地坐擁獨特的“水土氣生”生態(tài)系統(tǒng)。赤水河的優(yōu)質(zhì)水源富含多種礦物質(zhì)，為酒體注入天然醇厚底蘊。產(chǎn)區(qū)特有的紫紅壤土質(zhì)透氣保肥，孕育出顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子糯高粱。這種高粱皮厚耐蒸煮，是醬酒釀造的黃金原料。

（二） 核心工藝：傳承千年的“12987”古法

產(chǎn)品恪守醬香型白酒傳統(tǒng)“12987”釀造工藝，全程遵循時令、堅守匠心：

1.一年生產(chǎn)周期：嚴格順應四季節(jié)律，從投料到取酒完成，歷經(jīng)一整年的自然轉(zhuǎn)化。

2.兩次投料：分別在重陽節(jié)投下沙、一個月后投糙沙，實現(xiàn)淀粉的分層發(fā)酵，提升酒體層次感。

3.九次蒸煮：對酒糟進行反復蒸煮，充分萃取原料中的風味物質(zhì)，讓酒香更濃郁。

4.八次發(fā)酵：每次蒸煮后將酒糟入窖發(fā)酵，利用窖池微生物群的作用，催生豐富的醬香風味物質(zhì)。

5.七次取酒：從第三次蒸煮開始，分七次提取不同輪次的基酒，各輪次酒口感風格各異，為后續(xù)勾調(diào)提供基礎。

（三） 匠心工序：精益求精的品質(zhì)把控

1.高溫制曲：采用端午制曲的傳統(tǒng)，制曲溫度高達60℃以上，培育耐高溫的微生物菌群，賦予酒體獨特的曲香。

2.長期窖藏：新酒蒸餾后，需裝入陶壇在恒溫恒濕的酒庫中窖藏至少3年。通過陶壇的微孔結(jié)構(gòu)，酒液實現(xiàn)呼吸作用，揮發(fā)雜質(zhì)、醇化口感。

3.精心勾調(diào)：由資深調(diào)酒師將不同輪次、不同年份的基酒進行組合勾調(diào)，不添加任何外來物質(zhì)，確保酒體醬香突出、醇厚協(xié)調(diào)。

三、 產(chǎn)品基礎信息

●產(chǎn)品名稱：粵龍莊·龍騰盛世酒（醬香型白酒）

●規(guī)格型號：53%vol，500mL/瓶

●生產(chǎn)企業(yè)：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國服酒業(yè)有限公司

●質(zhì)量等級：優(yōu)級/固態(tài)法白酒

●判定依據(jù)：GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》、GB 2757-2012《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》

四、 核心檢驗結(jié)果解讀

本次檢驗覆蓋酒精度、固形物、總酸、總酯、甲醇、己酸乙酯、鉛、氰化物等8項關(guān)鍵指標，所有檢測項目全部合格，充分彰顯產(chǎn)品卓越品質(zhì)。

1.風味與口感保障指標酒精度：檢驗結(jié)果為53.4%vol，精準落在53.0±1.0%vol的標準區(qū)間內(nèi)，符合醬香型白酒經(jīng)典度數(shù)定位，為酒體醇厚口感奠定基礎。

a.總酸：檢測值達2.58g/L，遠超≥1.50g/L的標準要求。豐富的有機酸賦予酒體醇厚回甘的風味層次，提升飲用舒適度。

b.總酯：含量為3.53g/L，高于≥2.50g/L的標準下限。酯類物質(zhì)是白酒香氣的核心來源，該指標優(yōu)異體現(xiàn)酒體香氣馥郁、協(xié)調(diào)飽滿。

c.己酸乙酯：僅為0.02g/L，遠低于≤0.30g/L的標準限制。此指標符合醬香型白酒“低己酸乙酯”的典型特征，確保酒體醬香純正、無雜味干擾。

2.品質(zhì)與安全控制指標固形物：含量0.12g/L，遠低于≤0.70g/L的標準上限。固形物含量低表明酒體清澈透亮，酒質(zhì)純凈度高。

a.甲醇：檢測值0.139g/L，遠低于≤0.6g/L的安全標準，大幅降低飲用健康風險。

b.鉛：含量僅0.0056mg/kg，遠優(yōu)于≤0.5mg/kg的限值要求，符合食品安全高標準。

c.氰化物：檢測值低于1.00mg/L定量限，遠低于≤8.0mg/L的標準，從源頭保障飲用安全。

五、 品質(zhì)總結(jié)與核心亮點

1.文化賦能，底蘊深厚：依托千年醬酒文化底蘊，融合中華龍文化精神，以紅釉金冠設計致敬經(jīng)典生肖酒，實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美交融，兼具飲用價值與文化收藏價值。

2.工藝正宗，血統(tǒng)純正：恪守“12987”古法釀造工藝，精選茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)紅纓子糯高粱，經(jīng)高溫制曲、長期窖藏、精心勾調(diào)而成，酒體具備正宗茅香風格。

3.產(chǎn)區(qū)認證，品質(zhì)背書：榮膺“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”官方標識授權(quán)，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)酒企季匠坊，品質(zhì)獲得政府與行業(yè)雙重認可。

4.標準合規(guī)，安全無憂：產(chǎn)品嚴格遵循國家醬香型白酒及食品安全雙重標準生產(chǎn)，全項檢測指標合格，關(guān)鍵安全指標遠低于國家標準限值，讓消費者安心品鑒。

5.風味醇厚，口感上乘：總酸、總酯等風味指標表現(xiàn)優(yōu)異，酒體醬香突出、口感醇厚、回味悠長，盡顯高端醬酒風范。