春節(jié)臨近，年貨采購(gòu)如火如荼，而酒水作為禮贈(zèng)與宴飲的“硬通貨”，消費(fèi)需求尤其顯著攀升。1月30日，京東七鮮超市北京西紅門薈聚、上海世紀(jì)匯雙店齊開，店內(nèi)人潮涌動(dòng)，薈聚新店三日客流量近15萬人次。

店內(nèi)酒類專區(qū)尤為熱鬧——從29.9元的全球直采葡萄酒，到299元雙支禮盒裝的自有品牌白酒“京鮮舫”，從適合全家團(tuán)聚的“東哥同款”原漿啤酒，到年輕人偏愛的低度微醺小酒，豐富的產(chǎn)品矩陣不僅點(diǎn)燃了開業(yè)熱度，更成為觀察年貨酒水消費(fèi)趨勢(shì)的一扇窗口。

這一火熱場(chǎng)景，與酒行業(yè)的凜冽寒意形成鮮明對(duì)比。當(dāng)下，酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整，高端銷售遇阻、商家?guī)齑娓咂螅瑐鹘y(tǒng)零售渠道面臨模式迭代壓力，而京東七鮮超市憑借酒類自有品牌的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)，依托商品力、價(jià)格力與供應(yīng)鏈的三重重塑，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中走出差異化路徑，成為酒類行業(yè)調(diào)整期年貨市場(chǎng)上“好酒不貴”的新答案。

1

商品力重塑：

自有品牌領(lǐng)銜，解鎖酒類消費(fèi)新場(chǎng)景

京東七鮮酒類專區(qū)的突出亮點(diǎn)，在于自有品牌的集中亮相，從傳統(tǒng)白酒到低度潮飲，從全球直采葡萄酒到特色精釀，形成了覆蓋全場(chǎng)景、全人群的產(chǎn)品矩陣，精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)者理性消費(fèi)、場(chǎng)景化飲酒的核心需求，徹底打破“自有品牌=性價(jià)比低、品質(zhì)一般”的刻板印象。

在白酒領(lǐng)域，京東自有品牌京鮮舫6號(hào)成為核心爆款，其定位精準(zhǔn)錨定“好酒不貴，心意純粹”的品質(zhì)口糧酒賽道。針對(duì)消費(fèi)者“便宜了怕拿不出手，貴了又覺得負(fù)擔(dān)重”的選酒痛點(diǎn)，京鮮舫6號(hào)是在原有0號(hào)光瓶系列的基礎(chǔ)上打造的盒裝產(chǎn)品，其以159元/瓶（雙支禮盒299元）的親民價(jià)格，提供名廠純糧釀造的品質(zhì)保障。產(chǎn)品分為清香與濃香兩款，清香產(chǎn)品源自山西汾陽(yáng)核心產(chǎn)區(qū)，依托千年非遺工藝與純糧固態(tài)發(fā)酵認(rèn)證，酒體純凈清雅；濃香產(chǎn)品則出自四川邛崍，依托四十余年老窖池，經(jīng)120天雙輪發(fā)酵與窖藏，酒體醇厚、糧香突出，風(fēng)味可比肩主流中高端產(chǎn)品。京鮮舫6號(hào)既可用于家庭小酌，又能勝任春節(jié)禮贈(zèng)，實(shí)現(xiàn)了“里子與面子”的平衡。

葡萄酒板塊，京東七鮮以“全球直采、平價(jià)優(yōu)質(zhì)”打破消費(fèi)門檻。通過深入智利中央山谷、新西蘭馬爾堡、德國(guó)摩澤爾等核心產(chǎn)區(qū)直采，京東七鮮將入門級(jí)的智利赤霞珠干紅定價(jià)29.9元，將經(jīng)典的馬爾堡長(zhǎng)相思干白打到59元。這些并非廉價(jià)貼牌酒，而是基于“好喝易飲”理念，由京東七鮮團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多輪盲品，在一眾海外酒莊中擇優(yōu)精選的原瓶直采產(chǎn)品，讓“不懂酒”的消費(fèi)者也能實(shí)現(xiàn)春節(jié)無憂購(gòu)酒。

潮流微醺賽道，京東七鮮同樣精準(zhǔn)發(fā)力，覆蓋果味氣泡酒、低度預(yù)調(diào)酒、精釀啤酒等多個(gè)品類。從含整顆真實(shí)果肉的多口味氣泡酒，到口味清爽甜美的米酒，再到添加祁門紅茶、黃油等創(chuàng)新風(fēng)味的精釀啤酒，以及綜合口味的“一次喝遍”組合裝，京東七鮮構(gòu)建了適配閨蜜小聚、獨(dú)酌放松、佐餐搭配等多元場(chǎng)景的“微醺酒館”矩陣。全方位滿足年輕消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的飲酒需求，同時(shí)兼顧健康屬性，貼合“健康化、輕量化”的飲酒趨勢(shì)。

2

價(jià)格力重塑：

供應(yīng)鏈革命下的“極致性價(jià)比”

京東七鮮的“極致性價(jià)比”并非低價(jià)傾銷，而是通過全鏈路優(yōu)化實(shí)現(xiàn)的成本重構(gòu)，其本質(zhì)是供應(yīng)鏈革命下的“成本透明化”。

首先是極簡(jiǎn)流通鏈路。傳統(tǒng)白酒從出廠到消費(fèi)者手中需經(jīng)歷生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商等多道環(huán)節(jié)，每道環(huán)節(jié)都在疊加成本與加價(jià)。京東七鮮通過“酒廠直供”模式，與山西汾陽(yáng)王、四川宜府春等核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒廠建立直線連接，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)線到門店的高效直達(dá)，抹除中間環(huán)節(jié)的溢價(jià)水分。葡萄酒業(yè)務(wù)同樣如此，通過海外直采，去掉中間環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取到最優(yōu)成本。

其次是規(guī)模化采購(gòu)。依托京東體系的龐大流量與門店布局規(guī)模，京東七鮮對(duì)酒類產(chǎn)品實(shí)行規(guī)模化采購(gòu)，比如與酒廠簽訂直供協(xié)議，直接封罐500噸專屬酒體，通過規(guī)?；少?gòu)壓降成本，同時(shí)也降低了物流、倉(cāng)儲(chǔ)的單位成本。

此外，去包裝化與實(shí)用主義。京鮮舫6號(hào)采用簡(jiǎn)約實(shí)用的包裝設(shè)計(jì)，摒棄過度裝飾，將節(jié)省的成本全部投入酒體品質(zhì)提升；啤酒產(chǎn)品同樣以實(shí)用罐裝為主，不追求奢華外包。這種“刪繁就簡(jiǎn)”的理念，讓消費(fèi)者的每一分錢都花在酒液本身。

由此可見，這種“成本透明化”不是數(shù)字游戲，而是建立在品質(zhì)不妥協(xié)基礎(chǔ)上的真正“極致性價(jià)比”。正因如此，以京鮮舫6號(hào)為代表的自有品牌才能以名廠酒體品質(zhì)重新定義口糧酒的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

3

供應(yīng)鏈重塑：

底層邏輯重構(gòu)，支撐產(chǎn)品與價(jià)格雙重優(yōu)勢(shì)

京東七鮮酒類自有品牌的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)，離不開供應(yīng)鏈的深度革新與體系化運(yùn)營(yíng)。不同于傳統(tǒng)零售渠道“層層分銷”的模式，京東七鮮以“用戶為中心”，通過開發(fā)品控與供應(yīng)鏈的雙重優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品力與價(jià)格力的雙向提升，這也是其打破行業(yè)痛點(diǎn)、構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

通過體系化的自有品牌開發(fā)和品控流程，京東七鮮形成“需求導(dǎo)向、全流程管控”的標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一款產(chǎn)品都貼合消費(fèi)者需求、符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

京東七鮮建立了一套從洞察到落地的標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)機(jī)制：一是需求挖掘，依托大數(shù)據(jù)分析行業(yè)趨勢(shì)、消費(fèi)者痛點(diǎn)，比如發(fā)現(xiàn)光瓶酒、健康酒飲、低度酒等趨勢(shì)，以及消費(fèi)者“選酒難、性價(jià)比低、不懂酒”等痛點(diǎn)，確定產(chǎn)品開發(fā)方向；

二是供應(yīng)鏈尋源，在全球范圍內(nèi)篩選優(yōu)質(zhì)合作企業(yè)，優(yōu)先選擇頭部企業(yè)，白酒領(lǐng)域篩選具備非遺、老窖池等資質(zhì)的酒廠，葡萄酒領(lǐng)域篩選知名產(chǎn)區(qū)、口碑優(yōu)良的酒莊，精釀啤酒領(lǐng)域篩選工藝成熟、品質(zhì)穩(wěn)定的工廠，進(jìn)行寄樣測(cè)評(píng)；

三是內(nèi)部測(cè)評(píng)，組織內(nèi)部員工、年輕消費(fèi)群體、專業(yè)品酒師進(jìn)行盲品打分，從口感、風(fēng)味、品質(zhì)等多維度進(jìn)行評(píng)估，只有分?jǐn)?shù)達(dá)標(biāo)，才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)；

四是廠家打樣，結(jié)合測(cè)評(píng)反饋，向工廠提出具體的口感、工藝、包裝需求，工廠進(jìn)行打樣，包裝打樣往往經(jīng)過多輪迭代，結(jié)合真實(shí)消費(fèi)場(chǎng)景反饋優(yōu)化；

五是終審會(huì)審核，所有產(chǎn)品需通過全員投票，包括產(chǎn)品經(jīng)理、品控團(tuán)隊(duì)、高管等，通過后方可上市，全程確保產(chǎn)品貼合消費(fèi)者需求、品質(zhì)達(dá)標(biāo)。

這一流程確保了每款產(chǎn)品都經(jīng)過“消費(fèi)者視角”的嚴(yán)格檢驗(yàn)。

此外在品控上，京東七鮮還建立了“合作前審核、上市前檢測(cè)、上市后抽檢”的全鏈路閉環(huán)，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞讲粌H凈化了供應(yīng)鏈，更從需求端推動(dòng)整體品質(zhì)升級(jí)——正如京東七鮮內(nèi)部人士所言：“我們卷的不是價(jià)格，而是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)我們堅(jiān)持做，那些以次充好的廠家就不得不跟著改變。”

同時(shí)，京東七鮮還通過供應(yīng)鏈模式革新，打造了“高效協(xié)同、快速履約”的閉環(huán)體系。

京東七鮮采用通過行業(yè)首創(chuàng)的“1+N”模式（1個(gè)中心店+N個(gè)衛(wèi)星倉(cāng)）提升供應(yīng)鏈效率，前者提供線下體驗(yàn)、大額庫(kù)存儲(chǔ)備，后者專注線上履約、近距離配送，但共享同一商品池，確保線上線下品質(zhì)一致、價(jià)格統(tǒng)一。

同時(shí)，依托京東高效、穩(wěn)定的物流體系，實(shí)現(xiàn)酒類產(chǎn)品從生產(chǎn)端到門店的高效直達(dá)，尤其是鮮啤、低度酒等對(duì)新鮮度要求較高的產(chǎn)品，能夠快速冷鏈送達(dá)消費(fèi)者手中，保障飲用體驗(yàn)。

此外，京東七鮮還構(gòu)建了覆蓋全球300余個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)帶的直采網(wǎng)絡(luò)，為酒類產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)提供了堅(jiān)實(shí)保障，通過規(guī)模化訂單，為上游供應(yīng)商提供穩(wěn)定采購(gòu)預(yù)期，推動(dòng)上游供應(yīng)鏈升級(jí)。這種以消費(fèi)倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)的路徑，也正在推動(dòng)傳統(tǒng)酒廠從粗放式貼牌向標(biāo)準(zhǔn)化、透明化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

4

酒業(yè)渠道破局：

以用戶需求為核心，在革新中突圍

當(dāng)下，零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，沿用舊模式的傳統(tǒng)超市舉步維艱。而在酒行業(yè)整體下行的壓力下，京東七鮮能夠在渠道業(yè)態(tài)革新中脫穎而出，本質(zhì)上是抓住了“用戶需求”這一核心，以長(zhǎng)期主義視角解決行業(yè)痛點(diǎn)與用戶需求，實(shí)現(xiàn)了渠道價(jià)值的重構(gòu)。

這種以用戶需求為核心的邏輯，首先體現(xiàn)在可感知的品質(zhì)感與價(jià)值感。京鮮舫6號(hào)之所以成為爆款，在于它解決了“選酒兩難”的真實(shí)痛點(diǎn)——通過透明供應(yīng)鏈證明“便宜也有好酒”，通過名廠背書與純糧標(biāo)準(zhǔn)建立品質(zhì)信任，通過體面包裝滿足社交場(chǎng)景需求。京東七鮮的全球直采葡萄酒同樣如此，不強(qiáng)調(diào)復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)知識(shí)，只承諾“好喝易飲、原瓶進(jìn)口、價(jià)格公允”，降低了消費(fèi)者的決策成本。

更深層的，是京東堅(jiān)守的“做實(shí)事、有價(jià)值的事、長(zhǎng)期的事”這一經(jīng)營(yíng)理念。在這類經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下，京東七鮮拒絕為追求毛利而透支消費(fèi)者信任，堅(jiān)持“毛利克制”與“酒質(zhì)優(yōu)先”。正如其內(nèi)部強(qiáng)調(diào)的：“我們自己聚會(huì)喝的酒就是賣的這些”——這種“內(nèi)部人同款”的信任狀，比任何廣告都更具說服力。

當(dāng)傳統(tǒng)渠道還在糾結(jié)“如何把庫(kù)存轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者”時(shí)，京東七鮮已通過供應(yīng)鏈重塑實(shí)現(xiàn)了“讓價(jià)值回歸消費(fèi)者”；當(dāng)行業(yè)還在爭(zhēng)論“白酒是否需要年輕化”時(shí)，京東七鮮已通過微醺矩陣搶占了悅己消費(fèi)場(chǎng)景；當(dāng)經(jīng)銷商還在依賴信息不對(duì)稱獲利時(shí)，京東七鮮已通過成本透明化建立了新型零供關(guān)系。

這種以消費(fèi)者利益為出發(fā)點(diǎn)的渠道革新，不僅是在酒業(yè)寒冬中開辟了一條生路，更是在重新定義酒類零售的底層邏輯——真誠(chéng)的品質(zhì)、透明的價(jià)格、精準(zhǔn)的場(chǎng)景，永遠(yuǎn)是穿越周期的最好答案。

*由于平臺(tái)推送規(guī)則變更，請(qǐng)務(wù)必點(diǎn)擊公眾號(hào)主頁(yè)右上角“三小點(diǎn)”，點(diǎn)擊“設(shè)為星標(biāo)”，以確保第一時(shí)間收到「酒說」的專業(yè)文章！

監(jiān)制：王赫 美編：鮑志男

聲明：

①酒說始終踐行客觀呈現(xiàn)、真實(shí)表達(dá)的新聞立場(chǎng)；

②酒說原創(chuàng)文章歡迎個(gè)人及公眾平臺(tái)轉(zhuǎn)載、分享，但務(wù)必在顯著位置標(biāo)明文章來源酒說！否則，酒說有權(quán)追究法律責(zé)任。