餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

馬上就要過春節(jié)了，這是中國人最隆重的節(jié)日，沒有之一，到了春節(jié)期間，走親訪友是最傳統(tǒng)的活動(dòng)。

人們平時(shí)都工作忙，沒有多少時(shí)間相聚在一起，而春節(jié)假期就給大家制造了一個(gè)相聚的好時(shí)光，人們紛紛帶著禮物，帶著笑容去走親訪友。

當(dāng)春節(jié)家里來了客人，作為主人家肯定要做一桌豐盛的菜肴來招待遠(yuǎn)道而來的客人，美味的飯菜不僅是味蕾上的享受，更是體現(xiàn)主人待客的心意。

對(duì)于很多人而言，該拿什么菜來招待朋友呢？很多人對(duì)此發(fā)愁，其實(shí)春節(jié)家里來客根本不用愁，這5道待客菜讓朋友贊不絕口，顏值高又有面子。

1、鴻運(yùn)當(dāng)頭：紅燒肉

第一個(gè)菜就是紅燒肉，這道菜是一道國民美食，天南地北的人們都喜歡吃，而且紅燒肉色澤紅亮，象征著新的一年鴻運(yùn)當(dāng)頭，生活紅紅火火之意。

紅燒肉的制作并不麻煩，首先將五花肉切塊，放入鍋中煎出香味油脂，接著炒糖色，倒入紅燒肉上色，然后放入冰糖，香葉，八角之類的香料，大火燒開，燉煮1個(gè)小時(shí)，大火收汁即可。

2、笑口常開：白灼蝦。

蝦是人們很喜歡吃的一道海鮮類菜肴，沒有骨頭，沒有刺，非常適合孩子們吃，而且蝦色澤紅潤，蝦身彎曲如笑顏，象征著新的一年笑口常開之意。

白灼蝦的做法非常簡單，將新鮮的蝦，用牙簽去掉蝦線，接著清洗干凈，鍋中放入姜片，蔥段，下入蝦，水開后，煮至蝦身完全變紅彎曲即可撈出。

吃的時(shí)候可以調(diào)一個(gè)簡單的蒜蓉蘸料，將蒜頭切碎，加入鹽，蠔油，生抽，倒入熱油，攪拌均勻，倒入盤中就可以了。

3、年年有余：清蒸鱸魚。

春節(jié)過年期間，中國人講究“無魚不成席”，也就說魚是必須要上桌招待客人的菜肴，象征著年年有余，尤其是清蒸魚備受大家喜愛。

清蒸魚的做法很簡單，將新鮮的鱸魚去除內(nèi)臟，然后魚身兩側(cè)劃斜刀，放入少許鹽，少許料酒，少許蠔油腌制一下。

接著水開后上鍋，根據(jù)魚的大小蒸8-12分鐘，切忌過久，蒸太久魚肉會(huì)變柴，口感就不好吃了，蒸好后撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油激發(fā)香味即可。

4、節(jié)節(jié)高升：糖醋排骨。

春節(jié)待客，豬肉也是必不可少的食材之一，尤其是排骨，深受大家的喜愛，糖醋排骨這道菜酸甜可口，老少皆宜，象征著生活節(jié)節(jié)高升之意。

糖醋排骨的做法也很簡單，將肉質(zhì)比較厚的排骨切成段，冷水下鍋進(jìn)行焯水，焯水后清洗干凈，瀝干水分，接著鍋中放油，下入排骨炸制金黃色。

接著調(diào)制一個(gè)糖醋汁，一勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水按照這個(gè)比較混合，倒入鍋中鎖住肉汁即可。

5、團(tuán)圓美滿：香芋扣肉。

春節(jié)待客，扣肉也是必不可少的菜肴，梅菜扣肉大家可能都吃膩，我們可以試試香芋扣肉，象征著團(tuán)圓美滿之意。

香芋扣肉的做法也不復(fù)雜，將五花肉放入鍋中煮至七成熟，接著用牙簽在扣肉的表皮上扎孔，抹上老抽上色后炸至表皮起泡。

接著放入冷水中泡一下，容易起虎皮，接著將肉片和香芋片交替碼放于碗中，淋上調(diào)好的調(diào)味汁，大火蒸1小時(shí)即可上桌。

春節(jié)宴客，最重要的其實(shí)不是菜肴的奢華，而是主人用心準(zhǔn)備的菜肴，以上這5道菜，不僅顏值高，而且口味好，用來待客，親朋好友贊不絕口。

最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡