洞悉商業(yè)本性，直擊企業(yè)核芯

作者|楊誠(chéng)

“放心是頭等大事，當(dāng)日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”這句被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的口號(hào)，被喜家德同時(shí)放置在官網(wǎng)與門(mén)店顯眼位置，也構(gòu)成了其對(duì)消費(fèi)者作出的核心承諾之一。

不過(guò)，近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)布一段視頻稱(chēng)，其在大連一家喜家德水餃門(mén)店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)該門(mén)店有多個(gè)水餃托盤(pán)出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況。

喜家德水餃相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)，網(wǎng)友反映情況屬實(shí)，事發(fā)后，涉事的喜家德水餃遼寧省大連市某門(mén)店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場(chǎng)水餃托盤(pán)全部廢棄，并對(duì)該門(mén)店重新進(jìn)行整改。

值得關(guān)注的是，喜家德此前就因食品安全問(wèn)題被市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令改正。

2021年、2023年分別被市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)點(diǎn)名，而在黑貓投訴平臺(tái)上，消費(fèi)者從喜家德產(chǎn)品中吃出異物的投訴并不少見(jiàn)。

在食品安全仍有待進(jìn)一步夯實(shí)的背景下，喜家德卻將相當(dāng)多的精力投入到參與知名論壇、舉辦各類(lèi)活動(dòng)等品牌聲譽(yù)建設(shè)之中。

同時(shí)，喜家德官網(wǎng)顯示，在2023年門(mén)店數(shù)量就已突破800家。但是，此后門(mén)店擴(kuò)張節(jié)奏明顯放緩，2025年千店目標(biāo)并未實(shí)現(xiàn)。

01

品牌營(yíng)銷(xiāo)尤為活躍

喜家德于2002年在黑龍江省鶴崗市創(chuàng)立，創(chuàng)始人為高德福。品牌以“提供放心美味”為核心價(jià)值觀，致力于創(chuàng)造顧客滿意并幫助伙伴成長(zhǎng)。水餃現(xiàn)搟現(xiàn)包，原本在東北主打“水餃、涼菜、飲料”模式，在進(jìn)入華東、華南后改為主打“熱菜、水餃、骨頭”的模式。

近日有報(bào)道稱(chēng)，2026年世界經(jīng)濟(jì)論壇年會(huì)于1月19日至23日在瑞士達(dá)沃斯舉行，喜家德以“中國(guó)水餃代表”身份出現(xiàn)在相關(guān)活動(dòng)中。

截至2026年，喜家德已連續(xù)八年參與達(dá)沃斯論壇活動(dòng)（主要作為受邀餐飲供應(yīng)商或品牌代表亮相）。在此次喜家德參加達(dá)沃斯論壇的報(bào)道文章顯示，喜家德從東北小城鶴崗走出，到遍布全球900多家門(mén)店。

據(jù)了解，企業(yè)通過(guò)繳納“贊助費(fèi)”即可參與達(dá)沃斯經(jīng)濟(jì)論壇，但這并不意味著它們能夠代表行業(yè)最高水準(zhǔn)或具備深厚實(shí)力。

換言之，喜家德的參會(huì)更多體現(xiàn)為一次品牌包裝和營(yíng)銷(xiāo)行為。同時(shí)，這也并非喜家德首次借助大型活動(dòng)提升品牌影響力。

早在2015年，喜家德就通過(guò)大型活動(dòng)進(jìn)行品牌營(yíng)銷(xiāo)。

2015年，喜家德參與發(fā)起活動(dòng)，共有6334人成功挑戰(zhàn)，創(chuàng)下“史上最多人包餃子”吉尼斯紀(jì)錄。十年之后的2025年，喜家德挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄——“線上線下最多人同時(shí)互喂水餃”。此外，喜家德2024年全國(guó)親子包餃活動(dòng)累計(jì)超1萬(wàn)場(chǎng)。

在2025年3月的“線上線下最多人同時(shí)互喂水餃”大型活動(dòng)中，喜家德運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人劉東雨公開(kāi)表示，喜家德已經(jīng)完全進(jìn)入了快餐競(jìng)爭(zhēng)賽道，2025年預(yù)計(jì)新增門(mén)店170家，2025年喜家德總門(mén)店數(shù)有望破千，河南是核心市場(chǎng)之一，同時(shí)加大對(duì)華南、華東市場(chǎng)的開(kāi)拓。截至2025年3月，喜家德共有門(mén)店數(shù)量840家。

窄門(mén)餐眼顯示，目前，喜家德?lián)碛形r仁水餃門(mén)店868家、鮑魚(yú)水餃門(mén)店3家，合計(jì)871家。雖然第三方平臺(tái)“窄門(mén)餐眼”的數(shù)據(jù)可能存在偏差，但結(jié)合公開(kāi)報(bào)道的數(shù)據(jù)來(lái)看，喜家德提出的千店擴(kuò)張目標(biāo)并未實(shí)現(xiàn)。

喜家德官方網(wǎng)站顯示，2020年全國(guó)直營(yíng)門(mén)店數(shù)量600家，2023年直營(yíng)門(mén)店達(dá)到800家，結(jié)合上文中2025年3月的840家門(mén)店數(shù)量來(lái)看，2023年至2025年3月，喜家德門(mén)店擴(kuò)張不到100家，門(mén)店擴(kuò)張明顯乏力。

02

食品安全屢遭點(diǎn)名

喜家德常在官網(wǎng)和門(mén)店反復(fù)強(qiáng)調(diào)“放心是頭等大事，當(dāng)日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”，試圖以口號(hào)強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全和新鮮的信任。

然而，公開(kāi)報(bào)道顯示，喜家德多次因食品安全問(wèn)題被監(jiān)管點(diǎn)名。

2021年，東城區(qū)關(guān)于開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處置通報(bào)（第八期），其中喜家德赫然在列。

公告顯示，北京哆哺啉餐飲管理有限公司第七分公司（喜家德），存在食品加工布局不規(guī)范的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正，給予警告。

兩年之后的2023年，同樣是北京哆哺啉餐飲管理有限公司第七分公司（喜家德）。存在未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的行為，違反了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條的規(guī)定，依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條和《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正，給予警告。

口號(hào)宣傳與消費(fèi)者實(shí)際體驗(yàn)之間的落差，不僅暴露出喜家德在食品安全管理上的漏洞，也對(duì)消費(fèi)者信任構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

盡管此前的食品安全問(wèn)題屢次被點(diǎn)名，但喜家德似乎并未因此警醒。

時(shí)間拉近到 2026年1月，一名網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)布視頻稱(chēng)，其在大連一家喜家德水餃門(mén)店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)多個(gè)水餃托盤(pán)出現(xiàn)發(fā)霉并布滿霉斑的情況。

據(jù)上述網(wǎng)友所發(fā)布視頻顯示，在一處喜家德水餃門(mén)店操作間內(nèi)，網(wǎng)友透過(guò)玻璃拍到，該門(mén)店多個(gè)水餃托盤(pán)出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況。

視頻同時(shí)顯示，在該門(mén)店操作間內(nèi)，身著喜家德白色工作服的員工，正不斷地將一個(gè)個(gè)包好的水餃接連擺放在已然發(fā)霉的水餃托盤(pán)上。

1月21日晚，喜家德水餃相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)，網(wǎng)友反映情況屬實(shí)，涉事門(mén)店位于遼寧省大連市，事發(fā)后已對(duì)涉事門(mén)店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場(chǎng)水餃托盤(pán)全部廢棄，并同步對(duì)該門(mén)店重新進(jìn)行整改。

“放心是頭等大事，當(dāng)日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”這句口號(hào)不能僅停留在宣傳層面。喜家德只有切實(shí)抓好食品安全管理，把品牌營(yíng)銷(xiāo)精力更多投入到保障食品安全上，才能真正讓消費(fèi)者放心。

編輯 | 曉貳

排版 | 伍岳

主編 | 老潮

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