隆冬臘月， 興化市沙溝鎮(zhèn)高桂村河網(wǎng)間生機涌動。

清晨薄霧未散，藕農(nóng)便趟著冰碴下田，白嫩藕節(jié)段段從淤泥里翻身；漁民們熟練地?fù)沃〈�，如靈動的魚兒般穿梭于藕田間的“環(huán)溝”之中，

一籠籠鮮活的魚蝦，歡快地躍入囊中。

這座以“兩湖六蕩”水系而聲名遠(yuǎn)揚的全國歷史文化名鎮(zhèn)，宛如一位優(yōu)雅的舞者，正以一場“魚藕雙收”的冬日盛宴，輕盈地奏響鄉(xiāng)村振興的生態(tài)樂章。

近年來，沙溝鎮(zhèn)依托優(yōu)質(zhì)水資源，發(fā)展淺水藕種植超萬畝，冬季采藕已成為農(nóng)民增收的重要渠道。隨著春節(jié)的臨近，江蘇省興化市沙溝鎮(zhèn)的蓮藕產(chǎn)量顯著增加，每日鮮藕產(chǎn)量突破兩萬斤。得益于直徑6厘米以上的優(yōu)質(zhì)藕占比超過60%，這些蓮藕不僅在本地市場受到歡迎，還暢銷全國。藕農(nóng)們通過種植優(yōu)質(zhì)蓮藕，實現(xiàn)了畝均純收入超過6000元，藕蝦同生的復(fù)合型種養(yǎng)模式成為當(dāng)?shù)卦鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。

魚藕豐收不僅帶動銷售，更催生了特色加工產(chǎn)業(yè)。沙溝大魚圓，以沙溝河湖自產(chǎn)的草魚為原料，制作出肉色雪白、口感鮮嫩的特色魚圓。這一傳統(tǒng)美食不僅入選《中國名菜大典》和江蘇百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜，其制作技藝還被列入泰州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。沙溝鎮(zhèn)內(nèi)從事魚圓加工的企業(yè)和作坊超過百家，年銷量超過萬噸，為當(dāng)?shù)貛砹恕皟|元產(chǎn)值、千人就業(yè)”的顯著經(jīng)濟(jì)效益。

沙溝傳統(tǒng)名菜“藕夾子”，又名“耦合”，寓意“和合如意、多子多�！�，本地企業(yè)水韻沙溝食品公司，由手工作坊起步，逐步邁向規(guī)�；a(chǎn)，憑借“種養(yǎng) + 品牌 + 市場 + 電商 + 園區(qū)”的發(fā)展模式，推動產(chǎn)業(yè)朝著市場化、品牌化的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。

魚藕豐收，最終于餐桌上幻化成一道道非遺佳肴。依托“沙溝水席”省級非遺項目，數(shù)十種沙溝地方特色美食串聯(lián)成鏈，與民宿、手工藝作坊相映成趣，構(gòu)建起“春賞荷、夏捉蝦、秋采藕、冬品魚”的四季旅游格局。預(yù)計到2025年，沙溝鎮(zhèn)的旅游接待人數(shù)將超過50萬人次，旅游綜合收入有望達(dá)到2億元以上，同時將有效帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)人數(shù)超過2000人。

借助“藕魚共生”立體種養(yǎng)模式，農(nóng)藥化肥使用量大幅削減，不僅修復(fù)了水生態(tài)，達(dá)成了“一水兩用、一田雙收”的目標(biāo)，更培育出“生態(tài)種植—綠色養(yǎng)殖—食品加工—文化旅游”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，讓“水美”化作“民富”的堅實基石，走出了一條生態(tài)與經(jīng)濟(jì)雙贏的綠色發(fā)展康莊大道，生動詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的深刻內(nèi)涵。

從藕田里的泥濘腳印，到餐桌上的人間煙火，沙溝古鎮(zhèn)正用一場冬日的“鮮”宴，書寫著鄉(xiāng)村振興的生動注腳。（圖/文 沙溝萱）

編輯：小藝