立春將至，春意漸濃。2月3日，筆者從南環(huán)橋市場獲悉，隨著氣溫回升，香椿芽、薺菜、馬蘭頭、豌豆尖等“春令蔬菜”已陸續(xù)搶鮮登場，擺滿交易區(qū)各個攤位，吸引眾多采購商及市民爭相選購。這不僅豐富了市民的“菜籃子”， 也讓大家的餐桌提前嘗到了“春天的味道”。

走進(jìn)南環(huán)橋市場蔬菜交易區(qū)，一派繁忙景象。滿載蔬菜的貨車有序進(jìn)出，商戶們忙著分揀打包，一筐筐、一袋袋翠綠鮮嫩的時令蔬菜散發(fā)著泥土的芬芳。在蔬菜交易一區(qū)，商戶老張的攤位前堆滿了翠綠的蔬菜?！敖裉煸缟蟿倧膮墙刂惫┑乃j菜，葉子翠綠，香味濃。”老張經(jīng)營蔬菜批發(fā)20余年，他深知春季蔬菜的特點(diǎn)——賞味期短。家住車坊的李阿姨挑選著嫩綠的薺菜，臉上洋溢著滿足的笑容：“買點(diǎn)薺菜包餛飩，馬蘭頭拌香干，這些菜現(xiàn)在最鮮，家里人都喜歡吃?！?/p>

據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，得益于當(dāng)前適宜的氣溫，薺菜、馬蘭頭、金花菜等春菜已批量上市，價格親民。2月3日的批發(fā)均價顯示：薺菜3元/斤、馬蘭頭5元/斤、金花菜2.8元/斤、豌豆尖4元/斤。香椿頭主要產(chǎn)自云南，因處上市初期，價格在45元/斤左右。但隨著氣溫回升和產(chǎn)量增加，預(yù)計價格將逐步回落至大眾消費(fèi)的“舒適區(qū)”。

春季限定蔬菜，吃的是時令，品的是文化，更是對健康生活的追求。據(jù)介紹，為保障春菜供應(yīng)，南環(huán)橋市場緊扣節(jié)氣脈搏，提前部署，加強(qiáng)與本地及云南、浙江等生產(chǎn)基地對接，確保新鮮蔬菜第一時間從田間直達(dá)市場。同時，市場設(shè)立春令蔬菜專區(qū)，集中展示和銷售時令品種，縮短從產(chǎn)地到終端的流轉(zhuǎn)時間，部分本地春菜從采摘到入市僅需6小時。來自澄湖的種植戶王大姐帶來的200斤馬蘭頭不到兩小時就賣完了，“現(xiàn)在正是最嫩的時候?！?/p>

對于講究“不時不食”的蘇幫菜館來說，春菜是不可或缺的靈魂食材。園區(qū)一飯店采購負(fù)責(zé)人丁先生特意來市場對接源頭商戶，為腌篤鮮、薺菜春卷等春日限定菜單備貨。他表示，南環(huán)橋市場品類全、品質(zhì)穩(wěn)，是他們春季食材保障的“大后方”。

春菜講究“嘗鮮要趁早”。目前南環(huán)橋市場年貨節(jié)將持續(xù)至2月15日，市民在采購年貨的同時，不妨順道將這份鮮嫩的“春意”帶回家。（孟小蘇、李俊鋒 江蘇蘇州報道）